“药食同源”植物提取物添加剂在猪生产上的应用研究

王建芬 ，陆作领 ，闫 峻 ，李 宁 ，李 平 ，马 墉 ，郑 梓 ，3

（1.天津市武清区动物疫病预防控制中心，天津 武清 301799 ；2.天津市农科院畜牧兽医研究所，天津 西青 300381；3.天津市畜禽健康养殖技术工程中心，天津 西青 300381）

猪肉是中国民众肉类消费的主要形式，猪肉消费居世界首位。随着人们生活水平的提高，对安全、营养、优质猪肉的需求也越来越大。在此背景下具有提高猪免疫力、改善猪肉品质和营养成分等功能的植物提取物添加剂备受关注并广泛应用。卫计委(原卫生部)颁布了101种药食同源名单，使用药食同源名单中的植物提取物在养猪生产中同样能起到很好的效果，并且更加健康安全。

1 药食同源的概念

“药食同源”是指药物和食物是同时产生的许多食物即是药物，它们之间没有绝对的分界线。古代医家把“四性”和“五味”的理论运用到食物中，认为每种食物也有“四性”和“五味”[1]。

2 “药食同源”植物提取物与普通植物提取物的区别

一般的植物提取物添加剂大部分取材于中药材，特性上与普通中药相近；“药食同源”植物提取物添加剂取材于具有药物特性的食物，其同时具有药物和食物的特性。

取材于中药材的植物提取物药效强，用药正确时效果突出，用药不当时容易出现较明显的副作用；“药食同源”植物提取物不及中药材植物提取物效果突出，使用不当也不会立即产生不良反应，可添加在饲料中每天饲喂，通过日积月累，从量变到质变产生不亚于中药材提取物的效果。

3 西方医学对于“药食同源”植物功效的认识

植物的基本生命活动是新陈代谢，早在1891年Kossei等就将植物的新陈代谢分为两种，即初生和次生代谢[2]。初生代谢是植物能量的代谢，为植物的生长、发育和繁殖提供能量，并产生植物的初级代谢产物。动物从植物的初级代谢产物中获得营养，如脂类、蛋白质、维生素、纤维素、碳水化合物等[3]。植物次生代谢与其初级代谢有关，它是能量分解代谢，从初级代谢物的中间产物产生次级代谢物。次生代谢产物是中药功效的主要物质，可分为苯丙素类、醌类、黄酮类、单宁类、萜类、甾体及其苷、生物碱等。

许多常见食物含有调节生物功能的次生代谢产物，如大蒜的大蒜素、西红柿的番茄红素、大枣茄子等的黄酮类、大豆中的异黄酮类等。

4 中医理论对于“药食同源”植物功效的分类

1）解表类（辛温、辛凉）：藿香、薄荷、葛根等；2）清热类（清热泻火、清热解毒、清热凉血、清热明目）：决明子、马齿苋、鱼腥草等；3）利湿化湿类（淡渗利湿、清热利湿、芳香化湿）： 荷叶、木瓜、赤小豆等；4）理气类（疏肝理气、行气和胃）：丁香、八角茴香、小茴香等；5）温里药（温中散寒、温阳健脾）：肉豆蔻、肉桂、花椒等；6）理血药（活血、养血、凉血止血）：桃仁、小蓟、槐花等；7）消导药（开胃健脾、通利大便）：山药、山楂、白扁豆等；8）平喘、止咳化痰、宣肺利咽药 ：白果、杏仁（甜、苦）、罗汉果等；9）补气：枣（大枣、酸枣、黑枣）等； 10）补阴：玉竹、百合等；11）补血：枸杞子、桑椹、黄精等；12）养心安神药：酸枣仁；13）涩精、敛汗：芡实、益智仁、覆盆子等。

5 “药食同源”植物提取物添加剂在养猪生产上的应用

5.1 提高采食量和改善动物肠道健康

中医认为理气类中药能疏肝理气、行气和胃，温里类中药温中散寒、温阳健脾，使用理气、温里类植物提取物添加剂可以增加食欲调节脾胃。

林登峰等在仔猪饲料中添加酸枣仁皂苷元为主的植物提取物50 mg/kg和100 mg/kg，日增重、采食量和饲料转化率（F∶G）分别提高7．1%～9．2%、3．5%～ 4．9% 和3．2% ～ 3．7%（P＜0．05），腹泻率降低，被毛光泽[4]。朱碧泉等对0～14 d的仔猪试验，添加0．02%植物提取物组与对照组相比，日采食量、能量消化率、氮表观消化率和粗蛋白消化率分别提高 26．15%、5．21%、5．6% 和7．56%[5]。Murphya 等的研究表明在仔猪饲粮中添加海藻提取物，回肠中乳酸菌和双歧杆菌的数量显著增加[6]。Fang等发现添加刺五加提取物可增加猪肠道有益菌的共迁移菌群密度，降低有害菌的共迁移的菌群密度，降低仔猪的腹泻率试验结果显著[7]。

植物提取物在改善动物肠道健康的同时也有利于环保。有研究表明，动物排泄物中微生物的代谢活动影响其气味，植物提取物能抑制猪肠道和粪便中脲酶的活性，减少氨气的排放和粪尿混合物中氮素的释放[8-9]。

5.2 增强免疫

补益类中药，具有增强机体特异性免疫和非特异性免疫的作用，其中的皂苷、生物碱、多酚类、黄酮类、挥发油类等活性成分，与猪的免疫机能紧密相关。

谢红兵等的研究表明，饲喂植物提取物的断奶仔猪与对照组相比，总蛋白、球蛋白、白蛋白、免疫球蛋白（IgA，IgG，IgM）、补体（C3，C4 ）和血清中白细胞介素-2（IL-2）/γ-干扰素（γ-IFN）含量均有显著提高（P＜0．05 ）；T淋巴细胞阳性率（CD4+/CD8+）值变化极显著（P＜0．01）[10]。Liu等以猪肺泡巨噬细胞为模型研究了茴香脑、辣椒精油、香芹酚、肉桂醛、丁香酚、大蒜素和姜黄油树脂的抗炎症效应，结果表明除了姜黄油树脂其他6种植物提取物都可以显著抑制肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的表达量[11]。

5.3 抗菌驱虫

清热解毒类中药能够抗菌驱虫，保护机体免受病原微生物的侵害，它们往往分泌寄生虫生殖抑制剂和驱虫剂来保证自身不受虫害侵扰。

Maegi等认为，植物提取物中含有的驱虫成分如右旋柠檬烯、橙精油，可影响寄生虫的进食行为和生命周期，对猪起到抗寄生虫作用[12]。顾文彪等的实验表明植物提取物可刺激某些寄生虫中一氧化氮合酶（NOS）的活性，增大寄生虫头足部一氧化氮（NO）含量，抑制头足部呼吸降低钙泵活性引起钙超载，诱导细胞凋亡，使寄生虫死亡[13]。Akhta等研究发现，芦荟可以刺激机体免疫应答，可以作为鸡预防球虫病的药物[14]。

5.4 改善肉品质

许多植物提取物具有抗氧化、降低胆固醇、提高不饱合脂肪酸含量和增加猪肉风味的作用，提高猪肉的品质满足人们对于高品质猪肉的需求。

曹璐的研究表明，植物提取物能够改善猪肉红度 、亮度和黄度，同时降低猪肉中丙二醛（MDA）含量、提高谷胱甘肽过氧化物酶活性和超氧化物歧化酶活性（P＜0．05）[15]。王建华等的研究表明，添加茶多酚的育肥猪饲料，可以提高眼肌面积、增加胴体长度和有提高屠宰率的趋势[16]。于晓红等饲喂育肥猪“药食同源”植物提取物，其与对照组相比肉色、大理石纹评分、亚油酸、亚麻酸含量、风味氨基酸和必需氨基酸均显著高于对照组，胆固醇含量显著低于对照组[17]。

6 小结

随着消费者对猪肉食品安全的重视，限制和禁用抗生素是养猪生产的大趋势，植物提取物的研究和应用对于养猪业具有重要意义。由于植物种类繁多，缺乏有效成分的数据库，大量植物提取物的生产过程尚未规范，因此在实际的生产应用上是不稳定的。一方面植物提取物的开发利用需要标准化、产业化、系统化。另一方面“药食同源”植物提取物由于其食物的特性使其使用安全，尤其是卫计委公布的101种药食同源名单。