从江香猪的传统养殖技术

马卫红，李卫鹏，杨雪贞，欧德渊

（贵州大学动物科学学院，贵州 贵阳 550025 ）

从江香猪是我国稀有的优良微型地方猪种，经长期自然和人工选育而成，以其“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、产品纯净无污染”等而著称[1]。因其体小肉嫩，乳猪或断奶仔猪双月后即可食用，肉品无奶腥气和其他异味，醇香，食而不腻，肉香鲜美，故誉名为“香猪”。其肌肉脂肪含量高，尤其是不饱和脂肪酸；氨基酸含量高，种类齐全，营养价值高[2-3]；深受大众的喜爱，是制作优质肉制品的原料，也是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物[4]。传统的饲养技术是从江香猪形成的重要因素，也是饲养香猪的重要环节，保证了香猪的品质。传统饲养以青绿饲料为主，无污染和药物残留，大多是中草药，具有保健的功效[5]。而有关从江香猪的传统养殖方法报道很少，文章通过对从江县香猪传统养殖技术调研，结合文献资料，归纳总结了从江香猪传统养殖技术如下。

1 从江香猪形成的原因

从江香猪产区位于贵州省从江县。一方面，由于这里纬度较低，海拔不高，气候温暖湿润，雨量充沛，无霜期长等特殊的地理气候特点，适合从江香猪生长；另一方面，该地处于黔桂两省九万大山腹地，山高坡陡，土地零散，耕地较少，受自然地理条件限制，经济落后，交通闭塞，耕种方式原始，粮食产量低，不能自给，农副产品较少。在这种自然地理条件下，体型小、耗料少、早熟易肥的猪种便被当地群众选留下来。饲养这种耐粗饲的小型猪种，能适应山区环境。加之当地交通不便多自繁自养，子母交配，兄妹交配等，长期高度近亲繁殖形成了香猪基因高度纯合及近亲交配不退化的从江香猪地方品种[6]。

2 从江香猪的饲养管理

2.1 饲喂方法及原料

饲喂从江香猪的原料主要是从江县本地的水稻、玉米、薯类、谷子等农副产品以及各种菜类植物。由于饲料粮的紧缺，养殖户在饲养从江香猪时加入大量的野生菜类植物。对于一些肥嫩的野菜如鸭脚板、野芹菜、鱼腥草、浮萍、蒿菜和苋菜等，用刀切碎，加米糠和水搅拌均匀后直接饲喂，对于较粗硬的野菜如猕猴桃叶、葛藤叶、麻叶、悬钩子叶、水芋、芭蕉芋等，先用碓舂烂后放入锅或鼎罐中，加少许碎米、米糠和水用急火炖烂，放温凉后喂猪，这种传统的特殊饲养方法充分利用了天然野生植物。常用于饲喂从江香猪的野生植物有野乔菜、夏枯草、车前草、鱼腥草、鬼针草、千里光、野兰花、虎杖、钩藤、剪刀菜、马兰、蒲公英、一点红、芭蕉、芭蕉芋、水芋、悬钩子叶、猕猴桃叶、浮萍、野芹菜、鸭脚板、水青苔、水草、水花生、水案板、水浮芦、水慈菇、鸡眼草、山蚂蝗、山豆、饿蚂蝗、小叶三点金草、野百合、野绿豆、鼠曲草、十字苔草、野葡萄等。然而其中有许多野菜具有很高的药用价值，比如鱼腥草清热解毒利尿消肿，车前草利尿清热明目祛痰，蒲公英清热解毒利尿散结，千里光抗菌，虎杖利湿退黄，浮萍发汗祛风清热解毒，一点红消炎消肿，水芋祛风利湿解毒消肿，鼠曲草镇咳祛痰治气喘等。有些野菜具有改善香猪肉品质的作用，比如野乔菜替代部分基础日粮能在一定程度上提高从江香猪肌肉不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的含量，以及能显著提高了部分氨基酸含量[3]。据1981年贵州省科学院调查，从江县仅中草药植物就有2 000余种，从江香猪长期食入大量的野生青绿饲料，其中不乏多种草药，这是其肉质香嫩的重要原因[7]。

2.2 饲养管理

2．2．1 种母猪的饲养管理

从江香猪是长期在低营养水平饲养条件下形成的地方品种，具有早熟易肥，日增重缓慢，耐粗饲的特点[8]，据有经验养殖户介绍，饲喂从江香猪的日粮营养水平不宜太高，在配种前及配种后适当提高营养水平。从江香猪性成熟早，母猪90 d左右开始发情，待3～4个情期后，6月龄母猪体重达20～30 kg，可以开始配种，从江香猪产仔数不高，经产母猪窝产活仔数8～10头，但母性好，护仔力强，极少发生难产。

2．2．2 种公猪的饲养管理

据养殖户的饲养经验，从江香猪种公猪15～20 d 开始有爬跨行为，30 d左右有精液排出，此时公猪不能配种，尽早将后备公猪单圈饲养，种公猪舍应离种母猪舍稍远一些，后备种公猪170 d， 体重9 kg左右时开始用于配种[1]。

2．2．3 仔猪的饲养管理

母猪产仔时春夏秋季做好猪圈通风，冬季做好加温，待仔猪产出后用木棍将仔猪拨到一边，轻轻捡起，用柔软卫生的毛巾将仔猪擦干，放入保暖箱，接产完毕后，待仔猪能自由行动后，轻轻放回母猪旁，让其吃初乳并做好防寒保暖工作。仔猪在15～20 d开始饲喂哺乳仔猪料，而农村养殖户一般在满双月后断奶，即将公母仔猪分开饲养。

2．2．4 育成和育肥猪的饲养管理

仔猪断奶后，从哺乳仔猪料过度到以农副产品加野菜这种传统饲养模式。从江香猪育肥猪以圈养为主，也有农户将猪放养在山坡上，让猪自由采食野菜和活动，定时定点投喂饲料。从江香猪在 4～5月龄增重最快，6月龄以后日增重和饲料报酬率下降，因此宜在 6月龄左右屠宰。

3 疾病防控

从江香猪传统养殖地区较封闭，粗放式饲养，出栏时间短，加上饲喂的饲料中含有大量的中草药，所以一般从江香猪很少发生普通疾病，但由于没有接种重大疫病的疫苗，如有传染病发生时，

患猪死亡率很高，可造成重大损失。

3.1 常规预防措施

除放牧地外，在猪圈区域禁止生人进入或参观，特别忌讳怀孕妇女和产后坐月子期间妇女进入或穿过猪圈区域，这从现代畜牧兽医科学上讲，防止了病原体的入侵，并保护了负责孕育后代妇女的健康。此外，当地养殖户养殖的猪有生病或死亡，养殖不顺利时，会选择黄道吉日，请法师做法，在猪圈贴上“姜公在此，猪牛不卖”颇有些迷信，但会在猪圈外周洒上生石灰，达到消毒作用。

3.2 重大疫病预防及治疗措施

养殖户多采取从江本地具有丰富资源的枸杞（全株）、黄芩、黄连、金银花、连翘、鱼腥草用于香猪疫病防治，也有农户用艾叶和柏枝点燃驱蚊蝇和杀病毒。由于传统养殖对猪瘟和猪蓝耳病等疫病不做疫苗免疫接种，时有这些疫病的暴发，造成香猪发病率或死亡率较高，给养殖户造成严重的损失，随着现代畜牧科学技术的传入，目前已按照常规免疫程序免疫接种，保障了香猪养殖产业化快速发展。

3.3 普通病预防及治疗措施

养殖户以传统方式对香猪普通病进行防治，比如仔猪下痢，一般用白头翁、龙胆草、苍术、黄连和大蒜等；猪食欲差，则用生萝卜、陈皮和山渣等健胃消食；猪感染风寒，则用生姜、紫苏叶、银花和连翘等。用艾叶、大蒜汁、花椒叶对猪湿疹、猪痘、蚊虫叮咬擦拭，也用苦拣子给香猪定时驱虫。