饮食十二道栅栏抵挡癌魔

□杨生

由于多数癌症的发生与饮食有关，人们已越来越重视养成良好的饮食习惯。怎样从饮食上预防癌症呢？笔者依据有关资料整理出12道栅栏帮助防止癌从口入，您可不能忽视啊！

第一道栅栏：食物种类要全面，习惯于吃各种食物，使各种营养素保持平衡。

第二道栅栏：日常主食要粗细搭配。粗粮中含较多的维生素、矿物质及粗纤维，有利于维持肌体正常功能，使大便通畅，体内毒素随粪便排出。

第三道栅栏：应多吃新鲜蔬菜、水果，特别是含丰富维生素C和胡萝卜素的果蔬。维生素C具有解毒功能，能阻止强致癌物质亚硝胺在体内合成。

第四道栅栏：减少膳食中的动物脂肪和精制糖的比例，这样有利于预防结肠癌、乳腺癌等。

第五道栅栏：杜绝食用霉变食物，特别是发霉的花生、玉米、黄豆等。因为这类霉变的食物中，含有高量的强致癌物黄曲霉素，可引起肝癌等多种癌症。

第六道栅栏：要少吃高盐腌制的食物，如咸鱼、咸肉等。盐腌过久的食物中，亚硝胺的含量较高，经常食用可致癌。

第七道栅栏：不宜常吃熏制的动物性食品，如熏鱼、熏肉、熏肠等。烟熏火烤的肉食，特别是烧焦的肉食，往往含有大量的强致癌物。

第八道栅栏：不宜食用反复用油煎炸的食物，因为这类油脂中含有大量的致癌或诱癌物质。

第九道栅栏：尽量不吃使用人工防腐剂、合成甜味剂及添加合成色素的食品，这些添加剂中含有化学致癌物。

第十道栅栏：不吃过烫的食物，以防破坏口腔、咽喉以及食道黏膜，导致这些器官的癌变。

第十一道栅栏：不喝或少饮含酒精饮料，酒精被公认为是某些消化器官癌变的诱发剂。

第十二道栅栏：不吸烟或少吸烟，烟草中含有多种剧毒物质，肺癌的形成与吸烟密切相关。