秋冬季节吃什么最养生

导读：秋冬季节吃什么养生？秋冬季吃根菜最应季，如萝卜、莲藕、山药、土豆等就是常见的根菜！下面为您介绍秋冬季节养生的9种根菜，想要养生保健，可不能少了这些食物！

秋冬季节吃什么养生？

古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。那么秋冬季节吃什么养生？在秋冬季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，还耐储藏，因此秋冬季节是吃根菜的好时候。下面为您介绍秋冬季节适合吃的9种根菜！

1.萝卜

民谚云：“萝卜上了市，不用去药铺。”说的是萝卜不但是秋冬季常见的蔬菜，在民间，还被当作药物看待。萝卜是少有的含有大量膳食纤维的根茎类蔬菜，食后有很强的饱腹感。且体积大，热含量少，含热量不及等重米饭的1/3。胖人在控制饮食减肥时，常出现难以忍耐的饥饿感，此时便可用萝卜填充胃口，还可从萝卜中获取胖人容易缺少的维生素与矿物质。所以说，萝卜是胖人减肥的上佳食物。

中国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

推荐吃法：白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

2.土豆

土豆，为茄科植物马铃薯的块茎，异名马铃薯、山药蛋、洋山芋，可益气健脾、缓急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。

菠菜富含非血红素铁，比起肉类的血红素铁，其利用率较低。而土豆中维生素C含量较丰富，其可促进人体对铁的吸收，并且土豆所含的维生素C比较耐热。因此，土豆跟菠菜一起食用，是不错的补铁途径。

推荐吃法：蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

3.红薯

红薯的营养价值超乎想象。根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的甘薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%，对钾元素需求量的15%，对锰元素需求量的28%，同时它还含有大量的膳食纤维。尤其在秋冬季吃，营养价值和口感更好。

秋冬季节吃什么？吃根菜最养生

就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4个小时至5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。

推荐吃法：生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化。其次，红薯也不宜单吃，可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和。另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。

4.山药

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

推荐吃法：在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。而山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补。

5.苤蓝

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。所含的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝维生素含量很丰富，特别是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其包含维生素C等，有止疼生肌的作用，可以增进胃和十二指肠溃疡的愈合。

苤蓝所包含维生素C每100g高达76mg，还富含维生素E，两者都有提高人体免疫力的功效。所包含微元素钼，可以抑制亚硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。祖国医学认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

推荐吃法：苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。

6.莲藕

民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。

莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。

推荐吃法：莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

摘自《养生之道网》endprint