关于酸碱体质的真相

丁香

随着三伏天的到来，气温一天天升高。又可以吃葡萄西瓜哈密瓜、烧烤啤酒小龙虾、冷饮雪糕爆米花、凉皮凉面拍黄瓜啦……

可有的人却连瓶碳酸饮料都不敢喝！

因为据说碳酸饮料是酸性食物，多喝会变酸性体质，更容易生病。有人甚至还列出了酸碱食物表，认为碱性体质是最好滴！

事实真相的是这样的吗？

“酸性体质”和“碱性体质”根本不存在

国内外的营养界、医学界都没有基于“酸性体质”或“碱性体质”的研究文章，各种权威的文献数据库也找不到相关的文章。

事实显而易见，“酸碱体质”根本就不存在。

民间所说的“酸性体质”其实是在和“酸中毒”偷换概念，比如糖尿病人的酮症酸中毒等。

酸中毒是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的，不是“酸性体质会导致疾病”，就好比因为困了所以睡觉，但如果说睡觉所以困了，就非常荒唐了，这是典型的因果倒置。

“碱性体质”更健康完全是无稽之谈。正常人的血液PH 值在 7.3～7.4，本身就属于弱碱性，人体有强大的缓冲系统来确保血液中 PH 值稳定。

更何况，人体本来就是个酸碱共存的状态，比如胃、皮肤、阴道是酸性环境，肠道是碱性环境，根本不存在单一的酸性或者碱性体质。

食物的酸碱性，可以忽略不计

食物在食品化学中确实有酸碱性质的划分，分类的方法是按照食物燃烧后所得的“灰”的化学性质而定。

“灰”中如果含有较多的磷、硫、氯元素，溶于水后就会呈酸性，属于酸性食物；如果“灰”中有较多的钾、钠、钙、镁，则呈碱性，属于碱性食物，和食物本身的味道没有直接关系。

比如大多数的蔬菜水果都是偏碱性的，而肉类谷类大多是偏酸性，但食品化学中的这种酸碱性的分类只用于区分食物的化学组成。

食物在人体内经过复杂的消化吸收后，会形成酸性、碱性和中性的代谢产物，这些代谢产物和在体外燃烧后的食物灰分是完全不同的。

通俗来说，你吃进去的任何食物进入胃部后，在胃液的作用下，都会呈酸性，到了肠道又会变成碱性。

就拿最常见的碳酸饮料来说，碳酸饮料因为二氧化碳溶于水呈现“酸性”。但是碳酸饮料中的二氧化碳一部分会在易拉罐打开时逃逸出去，喝进去后，绝大部分也会随着“打嗝”排出体外，所以并不会有大量的二氧化碳被人体吸收从而影响酸碱平衡。

一瓶3～5升的碳酸饮料，据估计，饮用时二氧化碳的摄入量在0.5～1.5升之间 ，由此推算，喝下一瓶330毫升的碳酸饮料，摄入的二氧化碳不会超过0.5升，真正进入血液的少之又少。

事实上，人体新陈代谢的一部分产物就是二氧化碳。这些二氧化碳或被排出体外，或与体内的水结合成碳酸，这就使得大量的二氧化碳再随着呼吸进出人体。

每个人每分钟就大约就有0.3升的二氧化碳从血液中进入肺泡然后呼出体外，一个人每天产生的二氧化碳约有 432升。

换句话说，呼吸过程中，二氧化碳对血液酸度的影响都要比喝一瓶碳酸饮料大得多。

而且二氧化碳作为国家认可的食品添加剂，有严格的国家标准，合理使用不会对身体造成伤害，真正影响身体酸碱度失衡的，还是疾病和药物。

与其关注“酸碱性”不如注重“多样性”。

选择健康食物并不能依据他们的“酸碱性”，而是看其本身的营养价值。

合理地搭配食物，保证食物的多样性和均衡膳食更加重要，别再照着所谓的食物酸碱表安排食谱了！