发酵豆粕在仔猪日粮中的合理应用

凌 静 曹文明

（1.灌云县畜禽改良站，江苏灌云 222200；2.灌云县畜牧兽医站，江苏灌云 222200）

1 前言

豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料。但是，仔猪直接食用豆粕容易出现腹胀和消化不良的情况，而且适口性不好，猪都不喜欢吃，但是经过有益微生物的发酵处理转化成猪爱吃和容易消化吸收的饲料，这种转化后的饲料就是发酵豆粕。目前，对于生猪养殖户来说，用发酵豆粕制作猪饲料，可以大大地降低饲养成本，而且猪吃了容易吸收，喜欢吃，生长快。发酵好的豆粕还可以去除有毒物质，提高饲料的利用率，而且节省人工，发酵好的饲料可以存放几个月也不会变质，节能又环保。总之，发酵豆粕用于仔猪的日常饲喂，对增强养猪生产性能，降低乱用抗生素造成耐药性，提升养殖猪肉的品质大有裨益。

2 发酵豆粕的营养特性

查阅大量相关研究综述，大量资料证实：发酵豆粕有着丰富的营养价值，体现在：含有丰富的生物活性物质，富含大量丰富的多肽。同时，能有效降低各种抗营养因子的含量。

2.1 含有丰富的生物活性物质

豆粕经菌体发酵处理后，可以增加菌体活性蛋白、叶酸、B族维生素、未知生长因子等的含量。学者孙明教授等实验证实：豆粕发酵过程中形成的异黄酮，能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等致病菌的活性，而起到控制腹泻性疾病的目的。学者周伏忠等，用三种不同的菌株发酵豆粕，经实验室测定内部成分变化。证实：被发酵过的豆粕，蛋白酶的活性、嗜酸乳杆菌的含量等等，都得到大幅提升。这些物质对调整肠道微生态平衡，抑制有害菌的生长，确保仔猪肠道的健康大有裨益。

2.2 富含大量丰富的多肽

豆粕在发酵处理后，内部的蛋白质将有效分解为多肽、小肽、游离氨基酸等等，这些物质在动物体内吸收好，耗能低，同时对提升体内血清胰岛素水平较高，有利于淋巴组织的增生，对增强机体免疫力效果要好些。国外学者Kee等，经电泳分析试验，证实被发酵过的豆粕，大分子蛋白的含量大幅降低。周伏忠等，经凝胶电泳分析证实，经发酵后的豆粕内含大量的小分子多肽。这些多肽在动物内吸收速度快，而且，各种多肽之间没有竞争抑制，体内被吸收后的转化率极高。陶勇坚等经试验证实：发酵后的豆粕，肽蛋白吸收率、碱溶解率等等都得到提升，而且，大大提升营养物质的吸收效率，明显高于鱼粉很多。

2.3 降低各种抗营养因子的含量

此外，还有大量的实验证实：豆粕经合适菌种发酵后，能大大降低抗营养因子的含量，提升豆粕的合理利用率。朱曦等用芽孢杆菌、酵母菌、乳酸杆菌等多种微生物混合发酵 72 h分解破坏豆粕中的胰蛋白酶抑制因子，研究发现，72 h发酵可使豆粕中胰蛋白酶抑制因子直接降低为0。

3 发酵豆粕在仔猪日粮中的应用

经发酵处理的豆粕，在微生物的作用下，高分子蛋白被有效酵解为中小分子多肽，更有利于仔猪的消化、吸收。在仔猪日粮中，作为额外蛋白的合理添加，能减轻抗原蛋白对仔猪肠胃的刺激，降低腹泻感染概率。有效刺激免疫器官生长，增强体液免疫功能。同时，增强机体养分吸收，促进机体的生产潜能。通过这些高效的作用机制，而减少抗生素的使用，控制机体内药物残留的含量。

3.1 影响肠道结构

发酵豆粕在仔猪日粮中的合理应用，能大大减轻抗原蛋白对猪体肠道的损伤和刺激，提升机体对营养物质的消化吸收。Feng等研究表明，用发酵豆粕饲喂仔猪，不仅改善了肠绒毛的结构，而且使十二指肠中蛋白酶的活性提高了8.35%，淀粉酶活性提高了 7.47%，脂肪酶的活性提高了4.68%。姚浪群等报道，动物小肠结构的良好状态是养分消化吸收和动物正常生长的生理学基础。绒毛高度与细胞数量呈显著相关，只有成熟的细胞才具有养分吸收功 能。隐窝深度可反映细胞生成率，隐窝变浅，表明细胞成熟率上升，分泌功能增强。

3.2 增强免疫系统

未发酵的豆粕添加仔猪日粮后，有小部分抗原活性的大分子进入机体组织后，会刺激机体形成分泌型IgA、血清型IgA及IgE。分泌型IgA会影响机体的免疫耐受性，在机体免疫排斥中发挥着主要的作用。血清型IgA被消化吸收后，能中和血液中的抗原形成抗体复合物，是损伤机体免疫系统的主要物质。此外，IgE更是导致机体免疫损伤的重要载体。但是，豆粕经发酵处理后，能大大消除大分子抗原物质，降低日粮中抗原对机体免疫系统的影响，对增强机体免疫力是大有好处的。作者刘欣等在饲喂发酵豆粕对猪体免疫系统影响的实验中证实：饲喂经发酵过的豆粕，较普通豆粕，发酵 豆粕组肠系膜淋巴系数提高了2.08%，胸腺系数提高了9.68%，血清IgG含量降低了21.43%。其中，IgG水平含量的降低，证实抗原蛋白得到有效的分解，能降低饲喂饲料对猪体的免疫应激，促进免疫器官的发育，增强机体免疫抗体水平，减少饲料中抗生素的滥用。

3.3 促进机体发育

豆粕经发酵处理后，随着抗营养因子的减少，能有效减轻豆粕应用过程中对肠道绒毛的损伤，降低肠道炎症的发病概率，增强肠道对营养物质的吸收，促进仔猪潜在的生产性能。学者李绍章等等，试验取发酵的豆粕比较鱼粉、乳清粉等对仔猪生产性能的影响。在后期的数据分析中，发酵豆粕组仔猪的日增重提高了7.82%，采食量提高了9.87%，料重比和腹泻率差异不显著，说明发酵豆粕和乳清粉、鱼粉在适当配比下使用可更好发挥乳仔猪的生产性能。另有研究发酵豆粕替代部分鱼粉饲喂断奶仔猪，试验组发酵豆粕添加量为 8%，鱼粉的添 加量由4%降低到2%，结果表明，发酵豆粕组断奶仔猪的日增重较鱼粉组提高了6.38%，料重比降低了7.41%，腹泻率降低了4.36%。肠道乳酸菌含量 提高了 12.95%，大肠杆菌数量降低了 14.54%，说明发酵豆粕替代部分鱼粉不仅可以改善仔猪的生产性能，而且还可以保持仔猪肠道健康，减少腹泻的发生。

4 体会总结

豆粕作为优质的植物性蛋白，含有仔猪生长必需的蛋白质、氨基酸等等，因而经常被用作饲料中的添加剂。但是，豆粕内同时还含有大量的抗营养因子，应用不合理的话，有增加腹泻，导致消化不良，降低生产性能的威胁。但是，经发酵处理后，往往应用效果就要好很多。尤其在微生物的作用下，高分子蛋白被有效酵解为中小分子多肽，更有利于仔猪的消化、吸收。在仔猪日粮中，作为额外蛋白的合理添加，能减轻抗原蛋白对仔猪肠胃的刺激，降低腹泻感染概率。有效刺激免疫器官生长，增强体液免疫功能。同时，增强机体养分吸收，促进机体的生产潜能。

参考文献

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