运动膳食营养对运动能力的影响

张晓明

【摘要】本文从运动营养学的角度深度剖析了合理的膳食营养对运动员运动能力所带来的积极影响。经有关研究表明运动员在比赛及高强度训练的情况下，其对于营养的需求及补充，体能的适应及恢复都具有十分严格的标准。因而，膳食营养作为一项重要影响因素其对于运动员的身体以及运动能力的增强所发挥的作用不可预估。

【关键词】运动膳食营养 运动能力

【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）52-0222-02

一、前言

随着时代的进步，在运动竞技领域内，所谓的民族绝对优势早已消失殆尽。反之，其所呈现出的事态更具有竞争性以及对抗性。其主要表现为，随着科学体育的不断发展，曾经并不擅长于某项运动的民族逐渐在运动场上崭露头角。经过长期的专业实践以及研究，我们并不难感受到这一切终将归功于最为科学的训练方法以及合理的膳食营养。仅有使得科学的训练方法以及合理的膳食营养相紧密结合才能不断推动运动员个人竞技能力的不断提升。

二、平衡膳食的基本要求

合理的膳食能够给运动员的运动能力带来最为积极的作用，帮助运动员在赛前，赛中及赛后机体能够得到有效的发挥和恢复。而经过一系列的研究表明，平衡膳食的主要标准一般取决于：各类膳食的热量和膳食所带来的营养以及这些营养在体内的停留时间。为了进一步地达到平衡膳食的基本要求，有关人员不仅应当合理调整运动员的进食时间，在保证食物清洁、卫生的同时，嘱咐运动员以正常速度进食；而且应当选择易于肠道消化、营养丰富、热量高、体积小、重量轻的优秀膳食品种。从而使得运动员进食食物的热量比例控制在合理范围之内，最终实现运动员自身的健康发展。

三、营养因素与运动能力的关系及其影响

食物中的营养因素主要包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。这一系列的营养因素与运动员的运动能力紧密联系，相辅相成。

1.糖類

糖是运动中的主要能源物质。糖在有氧运动及无氧运动中均能能够分解产生能量，供机体运动。糖相比于脂肪、蛋白质等物质而言，其由分解所产生的物质更加易于转化、排除，同时其所具有最为高效的利用率。经专业人员研究得出，在运动前合理补糖，不仅可以有效增加肌肉糖元含量，而且可以在一定程度上提高血糖浓度。一方面，在高强度的训练或者比赛前一周内，合理增加膳食中的含糖量，使得其占据总热量的70%；另一方面，在运动中或运动后，合理补充体内的糖含量，使得血糖浓度保持正常水平，从而使其发挥出其稳定免疫系统功能的独特效应。

2.蛋白质

蛋白质作为人类生命活动的关键性基础物质，其不仅属于高消耗物质，更是人类各项器官系统以及人类运动中受损肌肉的修复“助手”。就氨基酸的根本性分类而言，氨基酸可主要分为必需氨基酸和非必须氨基酸，而人体所需要的必需氨基酸则大多由外在物质所提供。从而，为了有效促进运动员器官系统以及肌肉修复的有效进行，有关人员应针对性地为运动员补充最为有效的必需氨基酸，最终实现运动员身体状况的全面发展。

3.脂肪

脂肪作为运动员体质能量的主要来源，其对于运动员健康体质的有效发展具有重大作用。然而，对于运动员而言，脂肪的摄入量不宜过多，否则将会对于运动员正常参加比赛和训练产生恶劣影响。经有关研究资料显示，麦芽油中含有丰富的亚油酸物质，其不仅能有效增强运动员的耐久力，更能使得运动员自身的免疫力得到前所未有的增强。因此，有关人员应当在食物制作过程中合理增添麦芽油的含量。

4.水

水是人体在任何时候都必须补充的物质。根据有关研究资料表明，当人体失水量占体重的2%时，会使得运动员体温的调节能力不断降低，但其对于运动员的运动能力并不会产生较大的影响。当人体失水量占据体重的3%时，运动员肌肉持续收缩的时间将大大降低。当失水量占据人体体重的4%时，运动员的体力将会受到较为严重的影响。最后，若是失水量达到人体体重的6%时，必将会时刻危及运动员的生命。总之，运动员及其教练员必须在各项运动训练以及比赛过程中进行最为及时有效的人体补水活动，为各项运动给予最为有力的水分保障。

5.维生素

维生素作为现代生活中大家最为关心的一项营养物质，根据其特性可主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素的摄取应当最为小心谨慎，这主要是由于脂溶性维生素极易在体内积蓄，一旦摄取过量便会产生难以控制的毒性作用；反之，由于水溶性维生素的有关特性，其并不易于在体内存储，因此其更能有效实现所谓的安全摄取。总之，有关人员应在每日的膳食中合理增加各种维生素的含量，以此保障运动员体内维生素的摄入量达到最为标准的水平。

6.矿物质

人体主要对钾、钠、钙等矿物质的需求甚多。例如：钙元素能有效调节肌肉的收缩和舒张；钠、钾元素能够维持体内渗透压和酸碱酸碱平衡；铁元素能够参与氧与二氧化碳的运输和酸碱平衡等。在运动员训练和比赛期间，机体由于大量排汗的同时，许多矿物质也随之流失使机体对钾、钠、钙、镁、磷、铁的需求量增加，因而必须从食物中补充。

四、结语

正如前文所言，当今体育竞技已不再纯粹靠刻苦训练出成绩了，在训练的背后，以合理的营养促进高强度的训练，不仅可以帮助缓解和消除运动疲劳，促进机体的快速恢复，甚至可以提高机体的免疫能力。因此相关人员应逐步加强运动员及教练员营养教育及监督，合理科学地安排饮食，以此保证营养物质的平衡以及运动员自身的健康发展。

参考文献：

[1]郑壮荣，刘建涛.浅谈营养对运动的影响，科技信息.

[2]张向昕.运动营养学研究.中国外校教育中旬刊.

[3]张艳，王英.霞合理的营养对运动性疲劳产生的恢复影响.产业与科技论坛.2009（8）.