新发现：生吃果蔬有利心理健康

近日新西兰奥塔哥大学的研究人员发现，生吃新鲜果蔬比吃煮熟果蔬或灌装加工过的果蔬更有利于心理健康。该研究团队负责人塔姆琳·康纳（Tamlin Conner）博士认为，一直以来人们对果蔬的健康价值的关注点都集中在果蔬的人体摄入量，但他们的这项研究从果蔬的配备与消耗过程切入，探讨并对比生鲜果蔬与熟食/灌装/加工果蔬对心理健康的影响。可能是由于果蔬的烹饪和加工会使营养流失，也可能限制对人体情绪有益的营养的输送。

本研究选取了400多位新西兰和美国的年轻人（18~25岁），因为该年龄段的年轻人是所有年龄段成年人中果蔬摄入量最低的人群，也是心理健康问题的高危人群。研究人员预先评估了他们的果蔬偏好 （生吃还是煮熟或加工后食用）、心理健康程度、生活方式和人群特征，便于排除其他干扰因素，更准确地评估果蔬摄入与心理健康之间的关系。研究发现，生吃果蔬有助于缓解心理疾病（如抑郁症），改善心理健康水平（如积极的情绪、生活满意度等）。煮熟、罐装和加工过的果蔬对心理健康的益处却远不如生鲜果蔬。研究人员称，这项研究的重要性体现在饮食对心理健康的影响上，有益心理健康的前10种生鲜果蔬有胡萝卜、香蕉、苹果、绿叶蔬菜（如菠菜）、葡萄柚、莴苣、其他柑桔类水果、新鲜浆果、黄瓜和猕猴桃。

（资料来源：鲜品网，童 彤/摘译）