临夏州现代牛产业全产业链建设探析

安德海

(临夏州畜牧技术推广站,甘肃临夏 731100)

临夏回族自治州是甘肃省牛奶、牛肉和出口干络素重要的生产供应基地和皮革加工基地，也是甘肃中部牛羊活畜及皮毛交易中心。“三牛同犇”即肉牛、奶牛、牦牛并存是临夏州牛业显著的特色之一，临夏牛业对甘肃省乃至西部的牛产业有重要的带动作用。

1 产业链实施背景

(1)草食畜牧业历来是全州经济发展的重要产业，临夏州地处藏区与农区的结合部,背靠甘南、青海牧区,全州草(原)场面积410.7万亩，发展草食畜牧业具有得天独厚的区位优势；临夏是穆斯林集聚地，伊斯兰文化氛围浓厚,临夏清真品牌在国内外享有盛誉,具有发展清真食品的人文优势；各族群众长期以来形成善饲养、会经营的传统，发展牛羊产业具有良好的社会基础和传统优势。

(2)从2006年甘肃省实施牛羊产业大县建设，到2008年，省上将我州6县列为牛羊产业大县建设。2010年省委、省政府把发展草食畜牧业确定为农民增收的“六大行动”之一，临夏州委州政府按照“依托藏区大市场、融入兰州都市圈”的发展战略，把草食畜牧业确定为战略性主导产业，先后制订出台了一系列的政策措施，各县(市)呈现出你追我赶，竞相发展草食畜牧业的良好局面。(3)2014年甘肃省实施现代畜牧业全产业链建设试点创建工作，临夏州是全省开展现代畜牧业全产业链建设试点的地区之一。全州围绕全产业链建设的关键环节，积极推进规模养殖、良种繁育、饲草料开发利用、畜产品加工销售等十项重点工作，形成了全社会联动发展草食畜牧业的合力。

(4)目前,已形成了沿太子山一带的肉牛产业带,沿兰郎公路一线的奶牛产业带,连城郊结合区域的肉牛育肥区,产业带区养殖业和加工业总量占全州总量的75%以上,州内年牛肉经营量2.36万t,州外年牛肉经销量近4万t,形成以临夏市为中心,辐射各县及甘南牧区、周边县；以兰州市为中心，辐射省内各市州及青海、西藏、宁夏等省区；以上海、广州为中心，辐射长江三角洲、珠江三角洲的清真牛羊肉销售网络。

2 临夏现代牛业的特点

2.1 临夏是甘肃省重要的肉牛异地育肥区

临夏地处藏区与农区的结合部,背靠甘南、青海牧区,有稳定的架子牛源，各族群众长期以来形成善饲养、会经营的传统和经验,许多育肥人员已有十几年的育肥阅历，发展牛羊育肥具有良好的社会基础和传统优势。育肥牛源来自本地和外地，外地架子牛主要来自甘肃中西部地区的西门塔尔及其杂种牛为主；以甘南藏区为主的青藏高原的牦牛和犏牛。育肥架子牛源中，外地牛源至少占一半，年均达13.5万头左右，可带动周边地区年饲养量40～50万头。异地育肥成为临夏州牛产业的主要组成部分,也是临夏州牛产业最具特色之处。

2.2 临夏是甘青藏区的牦牛、藏羊出口的“旱码头”,是甘肃中部主要的牛羊交易区

甘南等青藏高原地区的牦牛、藏羊出栏时，先运到临夏市场，通过交易销往外地。临夏市八坊集团活畜交易市场是主要的牦牛、藏羊中转交易点，八坊活畜交易点年交易牦牛约40万头，藏羊80～110万只。全州有活畜交易市场63个，长期从事牛羊贩运人员约4 500人，年交易牛羊约180万头只，交易皮约1 800万张。全州牛交易数量占全省牛出栏量的五分之一，对带动全省的牛产业有重要的推动作用。

2.3 临夏是重要的清真牛肉产区

临夏是穆斯林集聚地,伊斯兰文化氛围浓厚,清真品牌在国内外享有盛誉,具有发展清真食品的人文优势；依靠本地饲养、异地育肥、市场交易的牛源优势。全州已有屠宰企业45家，其中以甘肃康美牛业有限责任公司和临夏八坊清河源公司的屠宰设备和环境最好，均有年屠宰10万头牛的能力，主要加工产品为冷鲜分割肉。清真冷鲜牛肉形成两大品牌，康美牛业公司的“农庄牛仔”和临夏县槐河肉制品有限责任公司的“槐树关”品牌。屠宰的清真牛肉主要销往兰州、西安、上海、广州、深圳、拉萨、成都等地，全州约有3000多人长年从事屠宰和牛肉销售。依托临夏清真品牌的优势，临夏已成为西北肉牛带中重要的牛肉产区之一，成为兰州市、拉萨、东南沿海城市的牛肉配送供应基地。

2.4 临夏是甘肃重要的奶源基地

近年来，全州奶牛存栏量维持在2.6～3.1万头左右,年牛产奶量在4.3～5.8万t左右.奶牛数量占全省奶牛的1/6.全州有20个收奶站,日收购鲜奶75吨。收购鲜奶销往雪顿、庄园、雪峰等企业, 部分供本地企业加工。目前,兰州庄园乳业公司在临夏建立瑞园奶牛养殖场和瑞安奶牛养殖场,分别饲养奶牛1 200多头和1 300多头,甘南乳业在临夏建成的现代化奶牛场现饲养奶牛2 500多头,从澳大利亚引进高产奶牛150头,鲜奶转供本厂加工.临夏州的牛奶生产对兰州及周边其他地区的奶产业发展有较大的影响.

2.5 临夏是重要的乳品加工基地和出口创汇基地

华龙、华安、华夏公司以藏区牦牛奶渣为原料,生产干络素系列产品,是临夏州主要的出口产品之一,销往国内及国际市场,如德国、美国等。一般年生产干络素系列产品约达3 500多t,年出口创汇达750万美元以上。以鲜奶为原料生产奶粉,纯牛奶、酸奶、干络素和奶油等,奶粉年生产量约达900 t,产品除在本地和周边城市销售外,还销往上海、青海、西藏市场及尼泊尔等地.因此,乳产品的加工销售,即带动藏区牦牛业和临夏州现代奶牛业的发展。

2.6 临夏牛业呈现出极强的外向性、商品性

临夏是甘肃中西部重要的牛羊交易区，架子牛、育肥牛的牛源对外地依赖程度高。肉牛育肥的黄牛近一半来自省内其他地区，如河西、陇东、中部定西等地区，牦牛的架子牛和育肥牛全部来自青藏高原地区，加工干络素的曲拉全部来自青藏高原。而生产的鲜奶80%送往州外乳品加工企业，生产的固液态奶产品销往国内和国外，生产的清真牛肉85%以上销往拉萨、兰州、广州等地。这种外向性、商品性给临夏牛业提供了广阔的发展空间，使临夏成为牛终端产品生产加工和供应的特性更加凸现。

3 牛业全产业链建设成效

(1)在品种改良上共争取国家良种补贴奶牛冻精5.3万支,其中奶牛性控冻精0.9万支,肉牛冻精38.6万支；州上引进奶牛冻精11.6万支，肉牛冻精43.5支。落实州级资金780万元用于补助购置冻精、生产液氮，向州内冻配点免费发放液氮43.48万升，全州共建有冻配站(点)157个,对养殖农户免费开展奶肉牛冻精配种，牛良种率达到78.5%。2014--2017年共完成授配奶牛8.9万头，肉牛42.1万头，产活奶犊牛8.19万头、肉犊牛39.20万头，直接经济收入达219815万元，具有显著的经济效益和社会效益。

(2)全州把规模养殖作为转变畜牧业发展方式的重点，在鼓励千家万户扩大养殖规模的基础上，积极推广能繁母牛,能繁母羊养殖示范村，“规模养殖场(小区)+贫困户”，“规模养殖场(小区)+农民合作社+贫困户”，“养殖专业村+农民合作社+贫困户”等多种养殖方式。全州规模养殖场累计达到1426个，养殖小区达到232个,规模养殖户4.18万户，创建部级标准化养殖示范场6个、省级标准化示范场47个、州级标准化示范场158个。全州规模养殖的畜禽数量占养殖总量的56.9%。示范场辐射带动效应明显提升。

(3)以牛羊产业为抓手开展精准扶贫工作,4年来,对1.68万精准扶贫户发放肉母牛2.35万头,,实行“投母还犊”,整村推进的方式,积极推进以牛羊产业为主的现代畜牧业全产业链建设。2017年底，全州牛存栏将达到29.61万头，出栏25.71万头，同比分别增长5.04%、1.68%;肉蛋奶产量20.12万吨、增长6.37%，畜牧业增加值15.09亿元、增长6.21%。

(4)积极推进粮改饲试点，带动全州推广种植青贮玉米10.89万亩，通过农机具补贴、粮改饲补贴、畜牧业发展项目扶持等方式，建立完善饲草加工销售服务体系，鼓励扶持农户发展牛羊养殖。全州秸秆饲料化利用率达到74%。粮改饲和秸秆饲料化利用，调整优化了农业结构，降低了养殖成本，促进了种养结合及一、二、三产业融合发展。

(5)在州委州政府的推动下,各县市成立了畜牧业信用担保平台,全州畜牧业担保平台担保金规模达到8 000万元以上,国家现代农业资金,现代畜牧业资金年投入到草食畜牧业数量达9.3亿元,有效解决资金投入不足对产业发展的制约.

4 存在问题

通过几年来的发展，与开展现代牛产业全产业链试点目标要求还有一定差距，产业发展中还存在牛产品链式发展和深度开发不够，牛产业结构调整和可持续发展方向不明确，良种化程度低、牛能繁母畜数量少，畜禽粪便资源化利用水平低，环保压力大，标准化养殖技术普及率不高，全产业链项目实施管理水平不高等亟需解决的问题。

5 进一步发展的对策建议

5.1 进一步夯实规划,完善产业链环节

统筹规划,要在第一产业养殖环节,屠宰加工清真食品生产环节的第二产业和商贸流通销售服务第三产业方面全面规划,整合全州牛产业链各环节管理分散在不同部门的职能形成统一管理协调格局,使牛一、二、三产业有机结合在一起,推动全州牛产业的发展。

5.2 不断扩大养殖规模

积极争取国家扶持资金的基础上,争取国家和省上对临夏州奶牛养殖重点县市的支持力度,扶持奶牛养殖场(小区)进行标准化改造和挤奶厅建设,通过优质优价提高养殖效益；以发展专业肉牛养殖村(小区或基地),扩大养殖规模，首先屠宰加工企业要实现屠宰加工企业+基地农户的屠宰加工养殖模式,其次加快转变农户传统养殖的观念,加速养牛为役用向肉、乳、役兼用牛养殖的转变,三要发展适度规模的养殖户、养殖场(小区)。

5.3 强化完善畜牧服务体系建设

首先要抓好良种繁育体系建设,抓好配种站点基础设施建设,配种人员配比。其次充分发挥业务部门在良种繁育、饲草料供应、科技推广、疫病 上的主导作用。三是建立信息网络,加强对市场信息收集和整理,及时提供信息服务。

5.4 扶持加工企业,加强深加工,扩大市场份额

一是对本地乳品企业进行优化重组,引进加工新技术、新工艺、研发新产品,并积极开展奶牛无公害产地认证和乳制品产品认证,增强市场竞争力。二是今后重点改造提升临夏市八坊牛养市场、三甲集牛养市场、临夏市河滩关皮毛市场、三甲集皮毛物流市场、康乐县牛羊交易市场,发挥流通的优势。三是提升以康乐县城形成面向兰州的配送中心,在临夏市周围形成以拉萨为主的面向青藏高原的配送中心,在临夏县临夏经济开发区以圣泽源公司为主的面向东南沿海城市为中心的清真冷鲜冻牛肉配送中心。建设现代化的屠宰设备系统、冷链物流系统、加强营销系统的组织化水平,以保证产品质量,提升临夏牛业的形象。