《红楼梦》中的茶文化叙事功能

兰 岚

（内蒙古化工职业学院，内蒙古呼和浩特 010070）

我国是盛产茶叶的圣地，作为传统文化中的一个重要组成部分，从神农尝百草开始，茶不仅仅是一种生活元素，还成为了我国社会发展的重要元素，甚至早在唐朝，饮茶就拥有了丰富的文化内涵，成为人们生活习惯的重要内容之后，形成了异彩纷呈的茶俗文化。而清代著名作家曹雪芹在《红楼梦》中，以细腻的笔端，对茶进行了很多的描写，极大地增强了小说的叙事功能，充分地展现了“茶品与人品、人品与茶具”等茶文化。

1 《红楼梦》著作中有关茶文化的描写

1.1 茶类型的描写

我国的茶种类丰富，种植和制造茶叶的历史悠久，如：红茶、黑茶、普洱茶等。通过统计显示，在《红楼梦》的描写中包含了枫露茶、香茶、六安茶、“千红一窟”茶、老君眉茶等八种茶。如：《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝家沏了普洱茶给贾宝玉喝，来缓解因吃面怕停住食。在这些茶名称中，一些是真实存在的贵重茶品，如：龙井茶、六安茶等；一些是为了点出作品主题而杜撰的，如：“千红一窟”就是作者杜撰的，这一茶品充分反映了封建社会中女性群体的生存现状，对女性的命运进行了隐喻，抨击了封建社会男尊女卑的思想。在第六十二回中，作者详尽地描写了饮以酽茶、将醒酒石含在口中，再加上酸汤，可以醒酒和解酒。湘云喝醉酒之后难受，探春命人给她喝了一点酸汤，并将醒酒石拿来给他含在口中。而《红楼梦》第五十四回中，王熙凤说：“杏仁茶苦也甜”，杏仁茶是由十余种调料配置而成，包含杏仁、花生、芝麻等，香味浓郁，色泽鲜艳，比较适合年轻人饮用，并且还具有滋补益寿的功效。

1.2 茶具的描写

在《红楼梦中》茶具的样式更是千姿百态，其主要针对贾府考究、制作精良的茶具设计进行了描写。茶具的种类繁多，造型和绘制图案各不相同，有茶碗、茶碟、茶盘和茶盏等。这些茶具艺术赏析价值很高，总体造型优美。如：妙玉与贾母在栊翠庵处品茶的时候，茶盘寓意高贵高寿，是雕漆填金海棠式云龙献寿；小盖钟则精美富贵，是成窑五彩的。给黛玉和宝钗用的茶具则充分地彰显了二人的诗情才华，茶具上题了字；给宝玉斟茶用的茶具暗示了妙玉对宝玉的感情，用的是自己平时的一只绿玉斗。清代茶器具有淡雅清绝的特点，茶具的制造工艺和造型都呈现出至善至美的境界。如：《红楼梦》第53回，茶具作为一种高雅的装饰品出现，“有小洋漆茶盘内放着旧窑茶杯并十锦小茶盅”，就好像房间中摆放的鲜花和书籍一样，充分展现出了贾母的文化品位[1]。

1.3 茶道的描写

自古以来，我国古人就认为雨雪之水属于无根饮水，由此有了“雨雪入茶”这一说，古人认为用雨雪之水煮茶，能够提升茶叶味道，使茶叶中的有效成分充分地渗透到茶水中。《红楼梦》第四十一回中，懂茶道的妙玉用陈年雪水为宝玉和黛玉冲泡了“体己茶”，用陈年雨水为贾母冲泡了“老君眉”，将煮茶、饮茶当作了一种雅事，充分体现了茶文化的一种艺术审美性，体现了当时贵族之家深得“雨雪入茶”之道，十分讲究茶的烹煮。并且《红楼梦》中，作者还描写了宿露和泉水烹制茶的方法。如：在烹制千红一窟时采用了宿露；泉水则用于普通茶叶的烹制，由此可见，通过呈现茶水的讲究，作者刻意宣扬了茶道文化，体现出了封建大家族生活的奢侈性。

1.4 茶俗的描写

自古以来，茶具就具有增加人与人之间交往的功能，是人们精通礼仪的象征，这在《红楼梦》中都有所描写，体现出了茶俗的丰富多样。如：《红楼梦》前四十回中有十九回对“客来敬茶”进行了描写。并且还对“以茶赠友”的习俗进行了详细的描写，如：第二十四回提到了王熙凤赠茶，第二十六回小丫头嘉慧说：“宝玉叫往林姑娘那里送茶叶”，这些充分体现了家族成员之间相互赠茶。可见茶叶成了亲朋好友之间联系感情的纽带。另外，《红楼梦》中有四回以上的章节对以茶祭奠亡灵的描写，茶叶被视为神圣植物，充分表达出了对天地、神灵、灵魂等的敬意，如：第十四回、十五回、七十八回等都有所描写。并且《红楼梦》第二十五、一百一十八回中还对茶叶的婚嫁之礼进行了描写。

2 《红楼梦》中的茶文化叙事功能

2.1 具有营造环境、渲染悲剧气氛的作用

《红楼梦》中对茶事的描写具有凸显悲剧的效果，如“千红一窟”产于“放春山遣香洞”之中，自豪用宿露进行烹制，才能具有清香异味，纯美非常的功效。但是“千红一窟”是由作者虚构来的，并不是真实中拥有的茶叶，是“千红一哭”的谐音，象征着青梅如茶的清纯女性悲剧的命运。多情公子贾宝玉无限悲伤地、“奠茗”悼念晴雯，使晴雯之死笼罩在浓浓的悲雾之中，充分地营造出了人物活动浓厚的悲剧氛围。晴雯孤魂野鬼的悲惨命运、贾宝玉形影相吊、祭品“茗茶”无人品尝，都赋予了深刻的社会内容，揭示了小说中女性青年命运的悲剧[2]。

2.2 具有揭示人物性格特征、衬托人物的功能

为了充分地揭示出人物性格特征，《红楼梦》利用繁多的茶事描写，将人物性格寓于典型环境中进行悄无声息地刻画，如：蘅芜苑内陈设简单，“并两部书、茶奁、茶杯而已”，衬托出薛宝钗“超凡脱俗”等性格特征，渲染出高雅而恬静的居住环境。其次，“枫露茶”具有平息不良情绪、缓解压力的作用，贾宝玉常喝“枫露茶”，以清火去热，在映射出了晴雯心高气傲、火气大性格的同时，也反衬了宝玉时常“无故寻愁觅恨”，极不稳定的情绪。而《红楼梦》中对林黛玉喝龙井茶的描述恰恰与林黛玉冰雪聪明、多愁善感、体弱多病的特征相吻合。另外，《红楼梦》对茶事细节的描写，可谓是形神兼备，很好地塑造了人物性格。如：第六十七回中，薛宝钗一句“你去倒茶去罢”展现了其稳重谨慎的性格，打消了莺儿的好奇心理，充分展现出了薛宝钗事不关己高高挂起的处事态度。四十一回，妙玉拿出好茶，为贵客贾母精心烹制了一杯“老君眉”，但高高在上、不可一世的妙玉却丢掉了刘姥姥用过的茶具，充分揭示了妙玉藐视底层社会小人物的扭曲性格。

2.3 能够推动情节的发展

《红楼梦》中对茶事的描写，使得小说更加丰满而富有情趣，避免了小说情节流于单调，使小说拥有了浓厚的生活气息，如：第六十七回中，随着莺儿的倒茶，缓缓揭开了王熙凤对付尤二姐、贾琏的帷幕。第六十八回，尤氏在苦劝加道歉之余，“忙中倒茶”不忘倒杯茶给王熙凤，表露了尤氏理亏、赔罪之意，缓和了紧张气氛。七十四回中，为了缓和沉闷凝重的氛围，在气氛异常紧张之际，王熙凤恐惧亲临的王夫人，“凤姐忙奉茶”，打破了僵局，情节发展显得舒缓有致，充分的符合了读者的心理。六十四回中，在吃茶的掩护下，“倒茶”打断了贾琏再次向尤二姐传递情物，“刚要将荷包亲身送过去，只见两个丫鬟倒了茶来”，贾琏将定情物——汉玉九龙佩换成了“荷包”，使得情节富于浓厚的喜剧色彩，贾琏急的团团转也没有传情成功，延迟了传情的时间[3]。

2.4 “倒茶、奉茶、献茶”体现了森严的封建等级制度，凸显了主题

在小说中，贾府的盛衰是主线，而茶叶始终贯穿在这一主线中，如：贾府在鼎盛时期，就存有暹罗进献朝廷的贡茶，可见皇家对贾府的厚爱。另外，贾府成了空囊之后，也不乏“香茶、好茶”装点门面，如：七十二回中，偌大个贾府无处支借“三二千两银子”时，为了讨好鸳鸯，贾琏却从家中拿出了好茶，很好地映射出了贾府“瘦死的骆驼比马大”。其次，茶品、茶具也体现了封建社会人与人之间的不平等，如：七十七回中，晴雯让宝玉倒茶，但对简陋、粗俗的茶具与劣质的茶水，身为富家公子的贾宝玉，难以理解。而晴雯一语道破茶品与门第的关系，指出仆人家的茶具、茶品自然比主人家的低贱多。另外，众姐妹之间的“倒茶、沏茶”则体现出了作者向超越森严的封建等级制度，体现了作者向往平等地位；尤氏为王熙凤奉茶，则暗示了同辈之间不同的身份地位。贾家对元妃三次献茶则体现了封建社会等级差别、尊卑有别的伦理纲常。