富硒茶多糖的提取及其对运动疲劳综合症的影响探究

余 宏

（中国民用航空飞行学院，四川广汉 618307）

1 引言

对于运动疲劳的产生机制而言，现今的研究中，有着众多的理论基础支持，典型的有能源消耗学说、内环境稳定性失调学说等等，通过有针对性地补充药物的活性成分可以十分有效的缓解运动员运动疲劳的发生，而有研究表明，有不少的植物的多糖成分都有改善运动性疲劳的作用。

2 运动疲劳的评定指标

2.1 生理指标

在生理指标判断上，常见的是骨骼肌系统、心血管系统、神经系统以及免疫系统测定。在骨骼肌系统的测定上，通过测量肌肉的收缩和舒张能力，通过肌肉硬度计对肌肉的弹性进行判断；通过肺活量的测量，表明呼吸系统的机能状态不佳会直接影响到肺活量的测量，或者当机体已经步入疲劳状态时，肺活量也会受到影响；肌电图的上下振动幅度较大，或者出现了肌电图功率谱右移的现象，那么可以反应肌肉已经出现疲劳。这些骨骼肌相关系统信息的测量，可以在一定程度上反映疲劳程度。

除此之外，还有心血管系统指标。机体在安静的时候，基础心率稳定，而在长时间的高强度的运动恢复后，心率比平时会增加5到10次每分钟，所以，心率的变化可以反映疲劳出现了积累的现象。心率和血压都能对疲劳程度进行一定程度的反映，一般而言，如果两分钟之内血压都不能够恢复到正常值的范围，那么就能反映身体已经出现疲劳的现象。

另外，神经系统和免疫系统也能够反映机体的疲劳程度。在处于运动疲劳状态时，机体的脑细胞处于抑制状态，在疲劳时，机体对刺激的敏感程度也会降低，反映时间会自然的延长。同时，在大强度的运动过后，身体的疲劳会导致机体形成免疫抑制，所以免疫指标也可以用来做疲劳程度的早期诊断。

2.2 生化指标

在机体疲劳时，血液、尿液的生化指标都会发生变化，通过这些生化指标，可以很好的从科学的角度来判断机体是否已经进入了疲劳阶段。

血液指标中，血乳酸的指标在一定程度上能够反映疲劳程度，血乳酸是糖代谢的中间产物之一，疲劳时，骨骼肌中的乳酸含量会直接反映在血液中的乳酸含量，如果在平定时，血液中的乳酸含量呈上升趋势的话，可以反映机体的运动性疲劳程度。另外，血尿素氮是人体蛋白质代谢的最终产物，在运动负荷增加的过程中，血尿素氮的含量会出现明显的增加，而且恢复的过程会比较慢，它的含量可以进一步反映疲劳程度。在长时间的超负荷运动后，体内原本的自由基动态平衡会被打破，从而使自由基增多，自由基的增加会造成氧化酶的活性大幅度下降，脂质很容易就发生过氧化反应，从而使血液中的丙二醛含量增加。最后一项是谷胱甘肽过氧化物酶含量，这是一种含硒的抗氧化酶，能够有效的将代谢产生的过氧化物和羟自由基清除，它的存在可以降低机体的疲劳程度，运动能力的提高和谷胱甘肽过氧化物酶的活性有密切相关的作用。

尿液指标中，尿蛋白、尿胆原和尿肌酐的含量也可以作为检测指标。若尿蛋白含量与晨尿相比有明显的上升，可以判断此时机体出现了运动性疲劳。尿胆原是血红蛋白分解代谢的产物，高负荷的运动会造成血红蛋白含量下降，晨尿中的尿胆原含量也会明显增多，它的含量可以反映运动的疲劳程度以及机体的恢复程度。体内的骨骼肌磷酸的存储量和尿肌酐的含量是有直接关系的，在机体发生运动疲劳的时候，一般都会出现尿肌酐系数的明显增加，所以在生化过程中，通过测定尿肌酐的系数，也可以作为检测运动性疲劳的方法之一。

3 富硒茶多糖的功效及研究进展

3.1 富硒茶多糖的功效

研究表明，一般人类在50岁或以上时，由于紫外线及其它辐射的原因，会诱导机体产生额外的自由基，这些都是正常代谢以外产生的，而且，额外自由基产生的量和年龄有直接的关系，年龄越大，这种异常的自由基产生得越多，而在人类的生命活动之中，这些异常的自由基积累会使细胞衰老或自发死亡。富硒茶多糖在理论上的功效就有很多。

第一，抗氧化作用。人体内谷胱甘肽过氧化物酶是一种专门并且有效清除体内自由基的蛋白酶，它本身就是含硒的，所以，它的合成也是需要硒的。富硒茶中的多糖能够显著的提高大鼠肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，从而能够清除掉更多的自由基，而且富硒茶还能够为谷胱甘肽过氧化物酶的合成提供必需的硒元素。

第二，抗肿瘤活性。据相关学者的研究，富硒茶能够减少人体内甲胎球蛋白的产生。同时，富硒茶还能够促进白蛋白的合成及分泌，而白蛋白含量的增加在一定程度上能够预防原发性肝癌的发生。不仅如此，通过以往其他学者的研究发现，富硒茶对宫颈腺癌、肺癌都有一定的抑制作用。在摄入富硒茶多糖后，荷瘤小鼠的血液和肝脏中的含硒量及谷胱甘肽过氧化物酶的活性都出现了显著的提高。

第三，抗重金属活性。通过实验中的化学反应可以发现，硒元素能够和机体内部带正电荷的重金属离子相互结合，结合之后还会形成失去活性的硒蛋白复合物，形成复合物之后，机体能够有效的将这些重金属离子排出体外，起到排毒解毒的作用，所以说富硒茶多糖能够起到抵抗重金属活性的作用。

第四，其它活性。除了上面说到的三种作用以外，大量的数据表明，对机体适量的补充硒元素能够降低高血脂症状的发病率，在调节脂血症上作用显著，通过在平时的代谢中，提高脂蛋白的代谢效果，从而降低血脂，缓解高血脂症状。

3.2 富硒茶多糖的研究进展

近年来，随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，对富硒茶的研究也越来越深入，富硒茶提取液、富硒茶蛋白以及富硒茶多糖的研究都从未停止。

特别是富硒茶多糖的研究，从当下的研究中发现，富硒茶多糖已经被证实确实具有抗氧化、防止重金属中毒、诱导肿瘤细胞凋亡、抑制癌细胞生长等作用。紫阳富硒茶中，经测量，通过与多糖结合的形式存在的硒元素占总硒含量的18%以上，这一数据已经足够说明茶叶中的多糖与硒之间是存在大量的相互结合的现象的。有少量的学者通过人为的手段，将大量的有机硒注入到灵芝多糖中去，从而形成有差别的，富硒和少硒的灵芝多糖，再比较富硒和少硒的灵芝多糖对癌细胞扩散的影响，发现灵芝富硒多糖对癌细胞的扩散存在十分显著的抑制作用。相关学者并对它解释说，灵芝富硒多糖对肿瘤细胞的生长抑制作用，可能是在大量摄入硒元素之后，通过增强机体的抗氧化能力途径实现的。即人们发现，硒与多糖的结合能够显著的提高机体的免疫细胞的活性。

4 富硒茶多糖的提取与制备

富硒茶多糖对于运动疲劳及其它的慢性疾病有着良好的控制或抑制作用，所以富硒茶多糖的提取就变得尤为重要。

现在富硒茶的提取重要为水提醇沉淀法，将干燥的富硒茶进行简单的干燥粉碎之后，将粉碎干燥之后的富硒茶在80%的乙醇中浸提2小时，过滤之后取渣，将取得的残渣在料液比为一比十五的80摄氏度蒸馏水中浸泡两次，在每次蒸馏水的浸泡中泡两个小时，将提取液合并，去除游离蛋白，在低温条件下加入30%浓度的过氧化氢进行脱色，之后再通过透析的方法，对水透析48小时之后，再去除盐分，加入乙醇使最后的体积的80%的位置，静置过夜离心，沉淀物再用无水乙醇、丙酮、乙醚依次进行洗涤和抽滤，最后灵动干燥，得到富硒茶粗多糖。

而富硒茶粗多糖的纯化需要更加复杂的处理。

首先是预处理，将富硒茶粗多糖溶胀后，氢氧化钠溶液浸泡，蒸馏水再反复冲洗，采用湿法装柱，备用。在装柱过程中，连接恒流泵，将蒸馏水从柱下端注入已经固定好的层析柱内，装柱之后，柱内要保证无气泡无分层现象。再经过平衡进样以及洗脱的过程，将装柱后的材料浓缩、透析、冷冻干燥得到富硒茶多糖的纯品。

5 富硒茶多糖对运动疲劳的改善

通过对比不同小鼠的力竭游泳时间，同时对小鼠力竭后的血糖浓度等一系列生理生化指标进行测量，很容易发现，补充了蔗糖和高剂量的富硒茶多糖的小鼠，力竭游泳时间被显著的延长。

富硒茶多糖能够促进机体的有氧代谢能力，实验表明，在服用了高剂量的富硒茶多糖之后，对机体肝糖原的恢复效果显著，能够显著的提高小鼠的谷胱甘肽过氧化物酶的活性，多糖发挥的抗疲劳作用很有可能与其改善机体的抗氧化能力有关。

6 结语

运动疲劳综合症是一个极其复杂的身体变化的综合反应过程，在长时间的高负荷运动中，糖原耗尽、血糖浓度降低、乳酸堆积都能够诱发机体产生运动疲劳。在当下的研究中，蔗糖是运动疲劳的主要补糖种类。补充富硒茶多糖对运动疲劳的缓解可能与改善机体的免疫功能和抗氧化功能有关，这也是积极研究富硒茶多糖的意义所在，不过，富硒茶多糖在免疫学上的影响还有待进一步证实。