山东省生猪生产形势调研报告

2018-01-19张利宇刘丑生

中国猪业 2018年4期

何洋张利宇刘丑生

（全国畜牧总站，北京 100125）

2018年春节过后，生猪价格超预期下跌，养殖效益锐减，引起社会各界广泛关注。为了深入了解近期生猪生产形势，调研组走访了山东省泰安市宁阳县和山东省临沂市临沭县的部分集贸市场、养殖户、屠宰场和猪经纪人，对生猪价格下跌原因进行调研，现将调研情况汇报如下：

1 当前生猪养殖形势

1.1 价格持续大幅度下滑，养殖效益较差

调研地区春节前生猪价格基本保持在14.8元/kg左右。从2018年1月15日开始，猪肉价格一路下行，跌至11元/kg，累计跌幅达25.7%。25 kg仔猪价格为17.6元/kg，降低16.1%。随着饲料价格持续上涨，肥猪饲养成本已经达到13.2元/kg左右，养殖收益开始转盈为亏。根据8 000个养猪户定点监测，2月全国活猪平均出栏价格为14.13元/kg，环比下跌7.3%，同比下跌19.8%。调研地区生猪价格跌幅大于全国，养殖户亏损严重，养殖形势不是十分乐观。

1.2 当地养殖企业应对价格下跌的措施

价格下跌对养殖行业造成了一定影响。但由于生猪养殖行业“赚一年，平一年，亏一年”历史规律，在2015—2017年超长盈利周期后，养殖企业均对本次价格下跌有了一定的心理准备，并采取了措施积极应对风险。

⑴中小散户采取公司加农户的模式保障收益。如宁阳县部分养殖户与温氏集团签订合同，建立公司加农户的新型猪场，将6.5 kg仔猪饲养到115 kg，饲养时间153天，保证200元/头的利润；临沭县部分专业育肥户与金锣公司签订合同，将15 kg猪育肥到120 kg，饲养时间四个半月，可保证150元/头的利润。

⑵大型企业采取提高生产性能、降低生产成本的方式减少亏损。温氏集团建立新型养猪场，采取全机械化生产，减少人工成本和损耗，成熟模式下每头母猪每年出栏肥猪数（MSY）能达到26～27头，计划5年内出栏50万头猪。金锣集团现有养殖户700多户，生猪存栏70多万头，通过更新母猪品种，改进饲料配方，增加合作养殖户等方式不断扩大养殖规模，计划2018年母猪存栏达到5.8万头，同比增长38%。

总的来说，大企业没有因为猪价暂时低迷而停止扩张步伐；中小养殖户向规模化、现代化养殖靠拢；小散养殖户逐渐被淘汰，行业集中度逐步增强，大中型企业将通过薄利多销的方式保障收益。

2 生猪价格下跌原因分析

2.1 从供给方面，目前生猪市场供应端较为宽松

⑴环保政策导致养猪区域调整。虽然南方地区拆除一部分养殖场，但是北方粮食主产区的猪场出现规模性扩张。对调研地来说，2016—2017年，临沭县新建12家规模猪场；宁阳县重点开发了温氏生猪一体化项目，计划投入10亿元，与350个家庭农场合作，年出栏50万头生猪。目前已建成2个种猪场和13个家庭农场，实现年出栏生猪3万头。新建养殖场释放产能极大影响了生猪市场的供应量。

⑵生产性能不断提高。2017年全国出栏肥猪平均体重和母猪MSY均有所提高，综合测算，每头母猪年提供猪肉量提高4%。对调研地来说，生猪出栏重量，从去年的103～105 kg到现在的110～120 kg，平均增长10.6%。MSY和每头母猪每年断奶仔猪数（PSY）也都有不同幅度的增长，金锣集团2018年PSY预计达到25头，同比增长13.6%。生产性能的提高也增加了生猪市场供给量。

⑶能繁母猪屠宰量大幅度增加。据监测，由于环保因素，关停猪场较多，2017年全国能繁母猪屠宰量同比增加54.4%，其中增长最大的是山东地区，全年增加109%。在调研地区了解到，屠宰的能繁母猪来源地主要是本省和浙江、福建。拆迁猪场淘汰的母猪里有70%性能较好的被卖给未关停养殖场继续生产，其余30%进入屠宰场。临沂地区2017年共屠宰能繁母猪58 138.8 kg。这些猪肉流入市场，增加了猪肉供应量。

⑷养殖户存在恐慌心理。春节前大部分地区降雪造成交通不便，生猪没能及时出栏，节后出现压栏情况。加上季节性价格下跌，养殖户出现恐慌心理。对市场没有信心，所以大量集中出栏，造成短期市场供给增多。

⑸国内生猪市场受到进口冲击。2017年12月和2018年1月，我国分别进口生猪产品22.9万吨和21.3万吨，其中进口鲜冷冻猪肉分别为11.1万吨和11.6万吨，同比分别增长11.4%和4.1%。低价进口猪肉大量涌入国内市场，影响了国内生猪养殖行业。

⑹春节前投放中央储备猪肉1.3万吨，价格低于市场价10%～20%，对生猪市场也造成一定影响。

2.2 从需求方面，目前生猪消费阶段性疲软

⑴春节后进入阶段性消费淡季。据对全国240个县集贸市场监测，2月猪肉交易量环比减少10.3%。每年节后季节性需求减少。加上2018年春节时间较晚，节前消费需求没有前几年集中，造成消费低迷现象。

⑵饮食结构改变。随着生活水平持续提高和保健意识的增强，人们的膳食结构也发生着改变，蛋白质含量更高、脂肪含量更低的牛羊肉更加受到消费者欢迎。据监测，2017年牛肉、羊肉交易量分别增长8.3%和9.4%。调研的屠宰企业直营店的猪肉销量2017年同比减少20%，牛羊肉消费量的增加取代了一部分猪肉消费。

⑶消费习惯有所改变。由于消费理念的变化，不同于以前在集贸市场大量购买猪肉，现在消费者更倾向于在超市购买少量精装的猪肉。调研地一个屠宰场从之前1 000头/天的屠宰量减少到现在的200头/天。

3 对策建议

3.1 推动养猪行业转型升级，开辟专业化养殖方式

在环保和价格双重压力下，养猪应朝着规模化、集约化、专业化的方向发展。养猪行业可以通过专业化分工，提高产能和效率。除了传统的自繁自育、公司加农户等养殖方式，专业种猪场的出现也是产业发展的新思路。由育种场引进高质量种猪，再由专业种猪场专注扩繁，有针对性地培育优良能繁母猪，再为专业育肥户提供优质仔猪。专业分工后，各个阶段可以更有针对性地进行养殖，饲养成本也会有所降低。临沭县部分种猪场在进行专业饲养能繁母猪后，提供的仔猪性能较好，5.5～6个月就可出栏，出栏体重能达到150 kg。通过专业化分工达到提高效率、促进收益的目的。

3.2 建设新型猪场，发展现代化养殖业

随着环保的倒逼和集约化的发展，养猪场也需要更多设备、技术和资金的投入。新型猪场从选址规划、生产工艺、猪舍布局、环境控制、设施配套、生物安全等方面进行规划，能大幅度提高养殖效率、减少养殖成本，同时还对环境资源化整治利用起到积极作用。例如山东温氏集团的新建猪场，可以实现饲养全机械化，减少人工支出；猪舍恒温恒湿，避免疫病发生；粪污由发酵床进行发酵，再还田利用，环保治理能力得到提升。并且建设一栋可饲养1 000或1 500头的猪舍，可以在6个月内进行投产，建设工期短，运营成本低，用提高性能的方式促进行业发展。