对植物性天然香料及其提取技术的相关分析

2018-01-19刘丽杰陈庆红张德文李冰岩

现代园艺 2018年22期

肖影刘丽杰陈庆红张德文李冰岩

（长白山科学研究院，吉林安图 133613）

近年来，伴随人们物质生活条件日益改善，天然香料因其自然、环保、绿色、健康等特征备受人们认同与青睐。我国天然香料资源众多，大概有500多种芳香性植物，一般遍布与广东、云南等20多个省市，以油树脂、香荚兰等为主，目前一些墨红、茉莉浸膏与薰衣草精油等产量直线上升。

1 我国植物性天然香料的香气分析

1.1 香气的判断

香料最明显的特点是香气，其判断主要有鉴香和评香两方面。现阶段，香料的感官感受依然是最主要的判断形势。一些专业人士利用留香值和香比强值以及香品值量构成香料的3大基础特性，将这些数值相乘，得到的结果和其在市场售卖的价钱息息相关，是香气判断的最佳手段。

1.2 植物性天然香料的香气

此种香料的制作原料通常是植物的根系、果实、花朵、茎叶，类别众多，比如在茎叶精炼的植物有香叶、薄荷等，可在花朵中精炼的有薰衣草、茉莉等，还有从根系精炼的香根，在种子里提炼的茴香。

1.3 植物性天然香料的构成

一般是通过几十种的有机化合物构成的混合物，就现阶段而言，在植物性天然香料中提取出的相关化合物多达3500种，其分子构造非常繁杂。可将其分为以下4种：芳香族、萜类、含硫和氮、脂肪族化合物。

2 植物性天然香料的提取技术探究

2.1 以往提取手段

此种香料的提炼手段一般有水蒸气蒸馏法、榨磨法以及吸附法与挥发性溶剂浸提法等。不同手段所制造出的香料商品有以下4种。

首先，是精油。把香料利用蒸气蒸馏、机器、水等进行处理形成的带香气的商品。其次，浸膏。树脂较少的新鲜植被通过挥发属性非水溶剂提取，在适当温度与真空中取出溶剂之后形成的香气精炼物。再次，净油。把浸膏通过乙醇循环提炼，提炼液予以冷却处理，在恰当温度与真空环境中取出大量乙醇后获得的浓缩香料。最后，辛香油树脂。通过挥发性非水溶剂提炼干燥辛香料，只有在合适的温度与真空中除去溶剂后生成的香料商品。

在以往提炼手段里，都需要经过加热处理，进而致使香料内一些化学不可靠性元素被损害，从而转变植物性天然香料的特殊魅力。

伴随科技的不断创新，新兴技术广泛运用在天然香料的提炼进程中，变成生产优质香料的高效技术措施[1]。

2.2 新兴香料提炼技术

2.2.1 超临界二氧化碳提取技术。20世纪70年代，此技术的诞生与盛行备受人们关注，同时我国对此技术尤其是超临界二氧化炭提炼技术的探究非常热烈，创造出前所未有的新领域，变成不同学科交叉的探究焦点。目前，此技术存在于各行各业，例如果汁、酒、蔬菜等等的浓缩剖析、药品剖析。

此技术普遍运用在植物芳香物质的精炼、蔬菜水果香气物质的浓缩、花朵芳香物质的精炼等植物性天然香料的萃取技术环节内，彰显出良好的生命活力。此技术生产的产物具备以往技术望尘莫及的优势：首先，具备少量单萜烃与大量含氧化合物；其次，商品具备大量头香物质，由于此技术提炼在低温环境中展开；再次，商品底香十足，存在时间长；然后，高效防范化学不可靠性成分被损伤；最后，在辛香料的提炼中呈现较好效果[2]。

此外，即使高压环境中此技术设施成本投入和运作开销较大，然而针对香料来讲，由于其生产的商品质量较高，附属值大，总体进程具备良好的经济适用性。我国相关人员通过实践发现，此技术具备良好的操纵规模效应。

2.2.2 液氮冷冻研磨技术。20世纪80年代国外专业人士研究出试用液氮冷冻法来提炼精油含量较多的物质，杜绝了在常温提取中出现的升温与打滑问题。

此技术一般是运用液氮自液态转变成气态过程中能出现-113℃的低温属性，在改良物料时把液氮涂抹在液氮外表，让其温度能在9s内快速减到-75℃上下，进而让物料的物理属性开始转变，方便物料研磨[3]。

和常温提取做比较，此方法具备下列优势：首先，研磨过程中温度可减少到0～93.33℃，能抑制香料中的味道成分发挥。其次，转变了颗粒的物理构造，进而让其在商品中获得良好维护。