高职酒店管理专业生产性实训基地“任务驱动”教学模式探析

张杰 蒋敬 杨惠玲

【摘要】“任务驱动”教学模式逐步在高职酒店管理专业中推广应用，成为了新时期高职学院高效完成教学任务及提升学生综合能力的主要途径，生产性实训基地是学生实践学习的重要场所，科学、合理的高质量教学是打造优质实训基地的前提保障;为了更好的发挥实训基地“任务驱动”教学模式的作用，最大化地提升高职学生的专业性和业务能力，本文首先分析了高职酒店管理专业生产实训基地“任务驱动”教学模式的特点，然后分析了高职酒店管理专业校内实训基地“任务驱动”教学模式的构建原则，最后就完善高职酒店管理专业生产性实训基地“任务驱动”教学模式的具体措施进行了分析与讨论。

【关键词】高职酒店管理  生产性实训  任务驱动  教学模式

【基金项目】四川省教育厅“高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）”建设项目：“四川工程职业技术学院酒店服务与管理生产性实训基地”，项目编号：XM2-76;国家旅游局2017年度万名旅游英才计划“双师型”教师培养项目：“高职酒店管理专业生产性实训基地‘任务驱动教学模式研究”，项目编号：WMYC201730089。

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）40-0029-02

引言：近年来我国酒店行业得到了快速发展，对酒店管理类的专业性人才的需求与日俱增，传统的教学模式却往往只注重了专业知识的教学而忽略了具体的应用实践能力的培养，严重制约了酒店管理专业学生的业务能力的提升与工作经验的积累，近年来，部分高職酒店管理专业引入了“任务驱动”教学模式，把校园打造成了生产性实训基地，在具体实践中学习，把学习的内容充分融入到实际工作中，提高了校方教学质量与效率的同时，也为学生积累的大量的工作经验与业务能力，为学生走出校门融入社会打下了坚实的基础。

一、高职酒店管理专业生产实训基地 “任务驱动”教学模式的定义及特点

1.高职酒店管理专业生产性实训基地内涵

高职酒店管理专业实训基地核心任务是提升学生的专业知识、业务能力、工作经验等综合能力，在校内营造出学习、实践、工作相结合的教学模式，使学生的学习带有明确的目的性，并投入到仿真的社会生活中，在校内打造成严苛的职场氛围，进行真实、高效的实践教学，在校内学习过程中认识社会、了解社会、投入社会，充分提升学生的社会适应能力与人际沟通交往能力，同时使每个学生养成集体荣誉感、责任感、担当和悬梁刺股的竞业精神，从而为酒店行业提供大量高素质的专业型人才。

2.专业生产实训基地 “任务驱动”教学模式的特点

该教学模式的核心特点就是把专业知识与工作实践进行充分结合，高职酒店管理专业的核心教学目标在于为社会培养、输送高素质的专业性人才，以求从今我国酒店行业全面、健康地快速发展，其教学内容本身就具有很强的应用价值和理论基础，从而具有一定的教学特征，高职酒店管理专业教学内容是以市场发展为学习方向，以培养学生的综合能力为宗旨，通过一些切实的技能训练来提升学生的职业技能。因此，校内实训与实践活动是以其就职岗位为依据的，所以，校内实训基地文化是以教学与生产活动完美结合，进一步提升校内学生在管理方面的专业职业技能。

二、高职酒店管理专业校内实训基地“任务驱动”模式的教学重点

1.把酒店管理专业技能融入到实践教学中

“任务驱动”教学模式的重点就是把专业技能融入到实际工作中，教师要对社会中酒店管理工作岗位的人才需求进行分析总结，根据人才市场的职业需求制定针对性强的专业培养任务，并把学生应具备的专业技巧完美、真实的融入到教学计划中，并在课堂上努力为学生构建出真实的酒店管理工作氛围，如客房管理工作，教师应在课堂上营造出客房氛围，为学生模拟出众多实际工作中可能出现的现象，并利用酒店管理的专业知识为其提供科学全面的解决方案，为学生积累宝贵的工作经验，为学生融入社会打下坚实基础。

2.在实践中学习、创新，提升个人综合素质

在高职酒店管理培训基地当中，想要更好的提升学生的职业技能，那么就要不断的进行实战技能训练，在经过大量的实践当中来进行自我总结与调整，并进行更好的自我突破，这样才能使学生具有良好的职业道德修养，成为行业当中的栋梁之才。在进行实训当中，不仅要具备实训的场地，和设备资源，与此同时还要不断的研究教学内容，并且对教学内容进行创新，从以前的实训当中不断的总结经验，设计出更好的教学方案，不断提升实训的训练成果。因此，继承和创新是实训基地文化发展的动力源泉。

3.制定严整、有序的管理计划

为了保证高职酒店管理专业实训基地教学模式的价值实现最大化，科学严谨的管理计划是酒店管理实训基地运行的保障，规范了学生的生活习惯与规律，酒店管理专业实训基地的制度文化主要共有两个方面：一方面是一般性制度，指的是学生在培训室里面的管理规定等;另一方面是比较具体的制度，指的是在进行实际操作过程中的一些操作上的规范。在实训过程当中，严格要求学生按照规章制度进行执行，积极倡导学生遵守规章制度，在一些实际操作的过程当中一定要按照要求来进行操作，培养学生达到与工作岗位上员工一样的行为规范，严格按照实际工作岗位当中的要求来培训学生，严格规范作息时间，促使学生养成良好的生活习惯。

三、完善高职酒店管理专业生产性实训基地“任务驱动”教学模式的具体措施

1.提高对建设生产性实训基地的重视程度

高职酒店管理专业属于一种服务性行业，需要与客户进行充分的沟通和交流，单单凭借专业知识的学习很难胜任管理工作，这就要求学生的综合能力得到全面提升，而生产性实训基地恰恰是将校园营造成真实的工作环境，把课堂转化为工作地点，把教学过程变为工作场景，这一过程有助于学生职业素质的养成，因此，无论是校方或是学生都要充分认识到生产性实训基地“任务驱动”教学模式的重要性及应用价值，从而认真的对待每一节课程的教学内容，从而使该教学模式得到不断的创新与完善。

2.在校园能营造真实的工作氛围

为了充分提高实践与学习的结合力度，充分发挥“任务驱动”教育模式的优越性，就必须在校内实训基地的建设当中，尽可能的还原真实的工作氛围，科学合理的进行硬件设施的建设，在校内原有的实训基地基础之上，在把基地进一步完善，争取做到室内实景与真实的工作环境一比一进行还原，这样使其更具真实性，那么在进行实训的过程当中也能过让学生更好的投入到学习当中，更有利于学生进行实践活动，同时把所学的专业知识更好的应用与工作中的各个细小问题，从而积累丰富的工作经验。

3.注重精神文化建设

精神文明建设在当今各个领域的重要性不言而喻，而校内实训基地可以与校园文化建设进行融合，在精神文明建设当中，融合酒店管理专业的特色内容，酒店管理专业旨在提升学生整体素质，培养专业技术人才，培养具有社会道德，有责任感的全面发展型人才。作为酒店管理专业的学生，更应该学习的是精神文化层面，做一个有素质有道德的人，为社会做出更大的贡献，在酒店管理专业实训基地的建设当中，应该时刻遵循以人为本的理念，以培养学生社会主义价值观为主导，以塑造校园文化品牌为总体方针，来积极建设酒店专业校园实训基地。

结束语：综上所述，高职酒店管理专业的任何教学计划及专业知识归根结底都是为日后的工作做准备，但酒店管理作为服务型行业单单凭借校内所学的专业知识显然不够，随着我国社会的快速发展和教育水平的快速提升，培养高素质的专业性人才成为了现今各大高校的核心教学目标，而“任务驱动”的教学模式的出现，更好的把高职学校打造成了专业生产性实训基地，从而在教学过程中提升学生的综合素质，为学生更好的融入社会提供了极大的保住，也为社会输送了大量的专业性高素质人才。

参考文献：

[1]严辉华.高职院校酒店管理专业校内生产性实训基地建设研究[J].河北旅游职业学院学报，2012（02）

[2]仇邵平，陈菲.学生对生产性实训基地建设与教学影响因素的评价——高职酒店管理专业生产性实训基地的实证研究[J].广州城市职业学院学报，2012（04）