应用型本科院校酒店管理专业形体训练课程设计与教学探讨

张群 马福兴

【摘要】酒店管理形体教学课程设计必须突出职业特色，以满足学生对形体塑造、职业发展及综合能力等方面的需求。基于应用型人才培养模式的特点，形体课程教学设计应体现形体课与酒店管理专业人才培养的紧密结合，从内容、方法、形式和考核体系四个方面创新和完善形体训练课程设计思路，促进学生综合能力的培养，提升职业竞争力。

【关键词】酒店管理专业  课程设计  形体训练

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）40-0003-02

随着我国经济的飞速发展，第三产业在国民经济中所占比重越来越大，旅游酒店作为第三产业的重要组成部分，面临着更大的发展机遇和挑战。针对酒店管理这个专业，应用型本科院校的人才培养模式同本科高职十分相似但是又有区别。鉴于当前社会经济发展对酒店管理专业要求的不断提升，现阶段应用型本科院校在进行酒店管理专业人才培养时，必须融入形体训练课程教学并不断创新，从而满足社会发展需要。

一、应用型本科院校特征

应用型本科以应用能力为主线构建学生的知识、能力、素质结构，以培养高素质应用型技术人才为目标的技术教育层面的高职本科[1]。首先，他不同于一般学科为本位的本科院校，应用型本科的课程体系对于知识体系的系统性、完整性，更追求实践的应用性和针对性。其次，应用型本科采取的是产学研结合类型的开放式教学模式，扎根企业办学，侧重职业性。

二、酒店管理专业开设形体课教学的意义

形体训练课程开设对于酒店管理专业具有重要的意义。首先，形体训练作为体育运动的一种手段，强身健体的目的显而易见，其次，通过训练又可以塑造形体美和优雅的气质，使练习者的身体形态得到良好的训练，也可以提高学生内在修养和健康心理。酒店的从业人员在工作中应保持坐、立、行、蹲时身体的良好姿态和气质，给人一种舒适、情切、随和的感觉。形体训练使精、气、神三者契合，统一内部修养和外在行为，拓宽就业渠道，提高就业竞争力[2]。

三、应用型本科院校酒店管理专业课程设置现状

为了更深入地了解当前应用型本科院校酒店管理专业课程设置现状及存在的问题，且鉴于调研条件的限制，仅选取了湖南省内三所开设酒店管理专业的应用型本科院校（湖南财政经济学院、湖南科技学院、湖南工学院）及其实习或就业单位作为调研对象。调查问卷中显示，100%的酒店管理专业开设了课程名称不同的形体课。关于“形体课开设的必要性”的调查显示：51.1%的学生认为“必要”，29.2%的学生认为“非必要”，不到19.7%的学生认为“不必要”。在面向毕业生的调查问卷中，关于“形体课设置满意度”的调查结果显示与此项数据大致相近。具体情况如图 1 所示。

在面向毕业生的调查问卷中，关于“形体课程设置存在问题”的调查结果显示：61.6%的学生认为“开设的形体课对形体素质的培养还有所欠缺”，47.1%的学生认为“学校所设形体课课时较少，达不到培养学生形象气质所需的时间周期”。另外，26.7%的学生认为“形体课与礼仪课，酒店礼仪，高级礼宾服务等课程重复或者部分重叠，没有有效的开设课程”。40.5%以上的学生都回答说形体课开设过他们认为与自己所学专业无关的教学内容。65.3%的学生认为“形体课程内容跟不上行业发展”，具体情况如图 2 所示。

四、高职酒店管理专业课程设置存在的问题

1.形体课程设置雷同，内容有部分重叠或者完全重复，且周期短。所调研的学校开设的形体课为均为24到36课时。

2.形体课内容滞后，内容体系缺乏科学性和专业针对性。因为学校酒店管理专业形体课教师不够，只能请体育类健美操、体育舞蹈、体操教师来上形体课，而这些教师不懂酒店专业形体，只能开设与酒店专业不相关的体育类课程。例如在调查的院校中，有很多学生的形体课老师教的整期的健美操。这明显与酒店专业形体课不相关。

3.过分强调实践，轻视理论素养。

五、应用型本科院校酒店管理专业形体训练课程设计优化

1.形体训练教学内容与现代礼仪相结合教学，注重培养学生的职业素质

形体训练课程就应该上的是针对性的形体内容，比如在形体训练的时候可以利用平时专业学习中的器具，比如托盘、酒瓶和酒杯进行平衡性训练，通过单手托举托盘，提高上肢的力量和稳定性。形体训练课程课时有限，在一学期24或36课时里保证学生形体姿态有明显提高。因为根据未来职业环境要求，开设形体训练课程目的就是要塑造学生的职业形象，改善酒店管理专业学生的体态，通过学习获得体形美、动作美、气质美，举手投足更显优雅气质和内涵。如果课程计划安排一学期以上形体训练课程就可以在保证形体姿态训练主要目的达到的基础上开设社交舞课程，时间充裕才安排健美操、体操等边缘内容。

2.注重教学方法的改革，培养学生的职业综合能力

在教学方法上，除了采用传统的讲授法、演示法、练习法、角色扮演等方法外还可根据酒店管理专业教学的特点及对职业能力培养的需求，采取灵活多样的授课方法。可以借用现代化教学技术增强课堂活力：比如结合开放的网络进行教学;借鉴学习优秀形体训练操作演示教程;将课堂上学生自身的形体展示进行录像、回放、分析、研讨，激发学生的学习兴趣，提高教学效率和教学质量。

3.学习形式多样化，符合应用型本科院校培养特色。

这种学习形式求学生在整个学习过程中关注自身综合形体语言的改变和提升，重点关注学生的生理、意识、体能、知识、态度、技能状态变化。注重培养学生学习的实践应用性，关注学生在形体训练及能力提升过程中的综合发展。与此同时，为了保证酒店管理专业形体课的专业性，课程设计上应邀请酒店管理专业课教师或行业人士参与部分教学和考核，体现形体训练课程与专业发展的融合。

4.考核应用化，综合考核学生的形体基本技能及职业发展能力。

以應用性考核代替传统的总结性考核方式，考试内容如基本形体技能测试、情景模拟、项目考核、任务完成等，将学生日常出勤的和多个考核模块各占比例的成绩相加作为学生最终的考核成绩。这种应用性考核既能考核其操练技能，更关注学生灵活运用形体语言对客沟通完成工作任务的能力，从而达到应用型高校培养职业发展能力的目的。

六、结语

新的职业化人才培养要求影响下，酒店管理专业人才的培养要符合应用主导培养要求，在酒店管理专业人才培养过程中，要将形体训练课程有效融入到教学目标中，使其成为学生顺利就业的“敲门砖”和提升的“垫脚石”。

参考文献：

[1]洪林，王爱军.应用型本科人才培养与实践性教学改革[J].盐城工学院学报（社会科学版），2004（2）：87- 90.

[2]徐艺.形体训练课程建设与实践研究[J].文体用品与科技，2014（22）：135-137.

作者简介：

张群（1986.11-），女，研究生，体育教师，讲师。