中职烹饪专业语文课程资源开发与利用研究

摘要：适宜的教材是学生能够很好接受知识的必要前提，对于中职学校来说合适的教材显得更加重要，每个专业都应该根据实际的情况来进行教材的编写以及课时的安排，这就为中职的语文课程留下了可以让教师发挥的余地，本文就具体的策略做简要探讨。

关键词：中职烹饪；语文课程；开发与利用

一、 引言

众所周知，中职学校的任务主要是为社会培养专业技术方面的人才，所以在学科方面的设置就更加地要注意课程开发方面的研究，要考虑到学生的方方面面的需求，不仅是在其专业的相应课程上，在语文这项基础课程上也要做好功夫。学校自身的问题要由学校中的人来解决，要经过学校校长、教师的共同探讨分析来解决，所形成解决问题的诸种方案要在学校中加以有效实施。长期以来，中国一直采用国家统一的课程设置，大多数中职学校基本上沿用一个教学计划，一套教学大纲和一套教材，缺乏灵活性和多样性。上世纪90年代初，中国课程改革的步伐日益加快，近年来，课程多样化的趋势进一步加快，此次基础教育改革，旨在建立自上而下和自下而上相结合的管理体系。同时，教师作为单一的教授者，学生作为课程的单一消费者的状况得到根本改变。与此同时，教师的课程知识得到积累，课程开发能力得到提升，即将约束在单个学科中的教师的专业特性扩大到学校教育的主体；将与课程有关的决策重点从原先的“上意下达”的方式转变为教师之间的“讨论”方式，教师既是教学的实践者同时又是课程的开发者和研究者，因此大大增强了行动研究的意义和能力。以下将结合工作经验，分析与总结中职烹饪专业语文课程资源开发与利用的重要策略：

二、 语文课程和生活实际相结合

中职学校不同于普通高校，高校学生因为应试教育所以接受的课程大多是由教育大纲拟定好的课程内容，而中职学生则不同除了专业从事语文专业的学生，可以说其他专业的语文课程都是可以变化后进行教学的，在烹饪专业上的语文课程首先就是要贴近生活实际，对于烹饪班的学生来说他们的语文学习并不需要千篇一律的教材，他们更需要和自己的专业相关的生活实际课程的锻炼，比如我们在社会中经常提倡的关爱社会的活动，烹饪班级的学生就可以深入到社会中为敬老院的孤寡老人做一顿饭菜，将自己的专长发挥到最大的作用，通过这个过程更好地理解自己这个专业的意义，并不仅仅是要做好一顿饭，而是要理解饭菜背后的意义，真正的优秀的厨师做出的一顿饭应该是有自己独特的内心感受的，学生们通过深入社会的过程后在进行交流各自的内心感受，教师在同学们的讨论过程中也要注意引导学生如何正确积极地看待自己学习的专业和以后的就业前景，要让学生们意识到通过自己的学习努力就会有好的收获，生活中的教学更能丰富学生的精神世界，生活中的例子也是语文课堂最好的教材。

三、 利用互联网优势变换语文教学方式

随着互联网的飞速发展，网络教学已经开始渐渐成为了课堂教学不可缺少的一项，在中职的烹饪课上，教师也可以利用网络教学的便捷手段进行教学，常规的书本教材难以引起学生们上课兴趣，教材上的案例大多是陈旧的，更新再快的教材也没有当今网络信息来的发达，教师引导学生正确地使用网络的技术来查找最新的网上资料进行学习，会有事半功倍的效果，尤其是烹饪专业上每天都会有很多奇思妙想的大厨愿意将自己的想法分享在网络上，希望有更多志同道合的人来一起讨论，丰富的网络世界总要比教师自己“闭关锁国”地授课要好很多，也在一定程度上给了学生学习的自主权利，一定程度上解放了学生们的天性也提高了学生们的学习积极性，网络上的语文课程相关的不仅仅有资料的更新，对学生来说也是一场视听盛宴，各种各样的视频动画等方式，完美地向学生们诠释了语文世界的多姿多彩，语文的特性注定了它的各种特点，丰富的资源是语文教学必不可少的要素，尤其是信息化的当下，国家也在不断号召各个学校的教师要积极主动地利用网络的教学优势，网络的共享性和及时有效性为中职的师生在教与学上带来极大的便利。

四、 结合专业特色进行语文教材延伸

中职学校培养的人才大多数是专业技术性较强的，语文教材中的内容除了教育大纲要求学生必须掌握的基础知识以外，教师就可以根据本专业的教学特色进行课堂之外的延伸，让学生了解到更符合自己学习的专业的语文知识，对于烹饪专业的学生来说他们所需要掌握的语文知识其实都是应该和烹饪相关的，所以在语文的延伸课堂中教师就要注意收集一些和烹饪相关的知识，可以更好地帮助学生理解本专业的一些知识和特点，语文在所有的课程中应该是包容性较强的一个学科，它其中所蕴含的知识是我们无法想象到的浩渺无垠，通过语文的基础课程就为学生们学习烹饪专业的知识提供一个良好的基础，烹饪当中的很多字词的涵义都可以在语文的课堂上得到很好学习，这也就为学生在以后的进行实际烹饪的操作奠定了基础，面对教师的指导和课下的作业都能很好地自己理解，烹飪融入语文教材的举措对学习专业知识的学生是很有效果的，极大地调动学生们的学习积极性，很多的实践证明学生们的很多学习的活力其实都是从课外的延伸带来的，学生相对于刻板的课堂教学更喜欢课外的延伸自主课堂，也会为学生今后进入真正的职业打下一个坚实的基础。

五、 结语

教材的选取范围应该是广泛的，尤其对于语文上的教学来说，只有适合学生的才是最好的，结合学生本专业烹饪来进行延伸的教学相信一定会在教师的课堂上发挥更好的作用。

参考文献：

[1]麻莉.中职语文教学与烹饪专业融合实践策略[J].商业故事，2016.

[2]杨峰明.浅谈烹饪专业在中职语文教学中的地方文化渗透[J].课程教育研究，2013.

作者简介：林莉，江苏省常熟市，江苏省常熟市中等专业学校。endprint