茶艺课程在酒店管理专业中的重要性分析

2018-01-18王坤坤

福建茶叶 2018年8期

关键词：茶艺茶文化内涵

王坤坤

（呼和浩特职业学院，内蒙古呼和浩特 010051）

引言

酒店管理茶艺课程实践，是酒店管理教学水平不断提高的关键，对酒店管理茶艺课程实践教学的研究，有助于酒店管理教学实践水平的提高。下文对此进行几点具体分析。

1 茶艺在酒店管理实践中的价值分析

1.1 茶艺能弘扬茶文化

我国茶文化历史悠久，自神农氏以来便一直流传至今，广受好评大受喜爱。茶的价值不仅体现于是一种清香淡雅的饮料，更是一种文化传承的艺术。随着时代的发展，人们的物质生活水平不断提高，精神需求成为生活的重要组成部分，人们对茶叶的解读，不仅停留在口感的享受上，更是对饮茶环境的追求，对茶馆宁静舒适的向往，在幽静的环境氛围中陶冶情操，是一种文化的享受与消费。饮茶的过程繁复却有趣，从泡茶的茶叶、器皿、用水、环境的选择，到泡茶、煮茶、饮茶的一系列过程中，人们不仅弄感受到浓浓的茶香，更能体验茶之内涵，是精神上的享受。在快节奏的现代化生活中，可平复焦躁的心情，为人们的人际相处提供和谐相处之道，引导人们坚持不懈投入工作学习中，用茶文化作文精神文化的指引。

此外，茶文化不仅具有文化功能还具有一定的保健价值。据有关研究表明，茶叶成分中还有大量的微量元素，是优质的饮品。如茶叶中含有少量的咖啡碱，可刺激中枢神经，消除疲劳并引起兴奋；含有茶多酚元素，有效的降血脂、抑制动脉硬化；还可以抵抗烟酒危害，促进新陈代谢，抗辐射、抗衰老等，茶叶中的部分矿物质元素可有效的增强人体免疫力与抵抗力，并提供人体所需要的健康性营养物质元素。

1.2 丰富学生自身技能与自我修养

茶文化的传承与发展以茶艺为载体，并在时代的发展中不断注入新的元素，满足不同的需求，可见，在现有酒店专业课程中融入茶文化的培养，不仅是对个人能力的培养，更是为时代培养人才，增加学生的就业竞争力。而茶艺的学习不是速成的，要经过日积月累，努力练习。因此，在学习的过程中，学生需要重点关注以下几方面内容：

1.2.1 茶艺是一种礼仪

为了更好地感受茶文化的内涵，使学生了解茶的深层含义，应当将茶艺视为一种艺术，首先对其礼仪传统进行学习与训练。茶艺培训与其他礼仪培训相比具有其独自的特殊性，是一种高雅的服务活动，因此，在学习其礼仪的过程中，不能穿着过于艳丽的服装，需要与茶主题、茶环境、茶具相匹配，将茶艺人与周围环境形成统一的风景，以此凸显茶艺的优雅。

1.2.2 茶艺服务过程中需庄重且姿势优美

茶艺表演是一门高贵典雅的艺术，因此，在学习茶艺的过程中需要保证优雅的姿态、优美的手势。一般来说，如果茶艺表演中具有纤细柔嫩的双手会是茶艺表演更具特色，在表演茶艺时不能佩戴首饰，更不能对指甲进行装饰，应当保证干净整洁的原色。在泡茶的过程中，茶客的注意力集中在茶人的手上，因此，茶人要重视手掌的清净整洁、姿势的优美娴熟，以此来使人赏心悦目。不仅如此，在茶艺的学习过程中，要注意基本功的训练，如温壶、温盅、置茶、分汤、敬茶等，需要通过长期的训练而掌握其要领。通常在进行泡茶时要保证一定的茶水温度，绿茶的必备水温为90℃左右。

1.3 能够提高学生的职业道德

作为传统文化的集大成者，茶文化继承了中国文化的仁义礼智信的精神内涵，因此，在进行茶艺培训时，需要充分落实此观点理念，渗透影响学生的职业内涵与精神品质。在经济市场快速发展的时代，年轻人在社会中难免会受诱惑，骄傲自满，因此，重视对其内心的精神培养、职业道德教育至关重要。若徒有表面技艺，而缺乏内心的精神支持，则将使茶艺表演丧失灵魂。因此茶艺教学中，还要不断向学生渗透淡泊名利、从容和善的处事理念，利用茶艺培养学生的职业素养，以此增强其就业能力。

2 酒店管理专业茶艺课程实践教学思路

在进行茶艺课程的学习时，不仅需要学生了解课程的具体教学内容，还需要学生具备茶艺表演的实践能力，利用课程的培养增强学生的实践技能，使学生全面系统地掌握茶艺知识了解茶艺文化，提升茶艺技巧。因此，在开展酒店管理茶艺课程的教学活动时，要注意实践能力的培养，利用实践锻炼学生的能力，使其成为社会需要的人才。通常情况下，在茶艺学习中要注意：

2.1 了解基本常识，奠定茶艺学习基础

在进行茶艺教学时，应当以茶叶行业现状为基础进行实践理论相结合的教学方式，以此增强学生对茶叶的深层了解。使其准确认知、全面掌握我国茶产业，以此明确茶艺教学的内容，进而感受茶艺表演的内涵及美感，领悟茶艺表演的精华，将其特色进行展示。以茶艺为切入点进行实践教学，不仅是对教学内容的丰富与创新，更是现代化的实践教学机制，以茶产业为基础内容进行分析，有利于提升学生对茶艺的认识，并使茶艺教学更具说服力。在此过程中，还要结合酒店管理的专业特色，保证学生的学习更具专业性，使得学习知识与实际应用相匹配、相联系。

2.2 注重文化渗透，丰富茶艺课程内容

在进行酒店管理专业茶艺课程实践教学时，要充分重视文化内容的结合与融入，注意在教学过程中合理全面的诠释文化内容，不断充实茶艺课程中的文化元素，提升教学的文化渗透性。在酒店管理专业进行茶文化的教学，不仅是对茶艺表演的展示，更是对茶文化的传承、表达，使学生理解其内涵。因此，在教学的过程中，要结合专业特点，认识茶文化的基本属性与元素，将课程特性与茶文化相结合，不断完善茶艺课程，使整个教学过程中都渗透着茶文化的表达与内涵。若茶艺教学过程中没有茶文化作为积淀，课程教学仅停留在对茶艺表演的形式教学上，缺乏流传性与延承性，使得其技巧展示更为机械化、流程表达更为形式化，难以实现应有的教学价值，没有茶文化内涵的茶艺课程缺乏实际效果。因此，进行茶艺实践教学时，不仅要结合茶产业现状，还要结合酒店管理的人才需求，强化人才培养体系中对文化理念的教育，用文化教学增强实践活动效果。在茶艺教学中融入茶文化要素，可丰富教学的内涵，更增加了教学活动的创新性，使教学活动更加完善。

2.3 提升师资力量，保障茶艺教学实效

在进行酒店管理教学时，需要强大、专业的师资团队，选择具有丰富茶艺经验的专业人士进行师资力量的补充，提升教学活动的实践性与专业性。现阶段，我国酒店管理专业的茶艺教学中，缺乏有效的完善的茶艺人才管理机制，使得茶艺教学效果难以实现预期目标，制约了茶艺专业教学的发展。因此，在这一过程中，可适当的组织相关茶艺表演竞赛活动，提升学生对茶艺的认识与了解，增强其学习的兴趣度与主动性。由此可见，展开茶艺课程教学时，要注意茶文化教学是多样化的，教学模式应与茶文化的多样内涵相结合体现其价值元素，在诠释不同文化价值时，要与实际教学结果相结合，合理利用文化增强实际教学效果。

2.4 注重技能培养，开展茶艺实践教学

将茶文化教学与酒店管理实践相结合时，需求注重技能培养，不断的完善教学环节丰富教学的实践内容，将理论知识与实践教学相结合，重视培养学生的实践能力，在文化知识的讲解中不断融入实践应用，使得茶文化的教学与酒店管理的特色专业性相结合。利用实践课程的实际教学效果，强化对人才的培养增强教学的特色性，使得茶文化教学符合酒店管理的特色性专业要求。因此，在进行茶文化教学时，要为学生提供良好的实践环境，创建实践的机会，加强与企业的结合，为学生提供可实践的机会与岗位，利用实践，提升学生对茶艺知识的掌握度，使其在实践中不断进步。