茶叶企业生产智能化与流程再造的策略

陈浩菲

（天津大学管理与经济学部，天津 300072）

贵州贵茶有限公司审视自身的生产流程，结合机械功能特点，精简人力物力，节省时间提高效率；“海尔”企业打破了过去的以产品为中心的经营模式，增多客户需求了解，改变传统的销售方式。在柜台上除了丰富多彩的家电之外，还新增了体验区，官网网页上也多添加了在线咨询设计师、顾客自主进行家电设计的内容。这些都在预示着各行各业都有必要重新审视自己的生产、流程是否符合时代主流。

1 茶叶企业传统模式

企业想要生存发展，在市场竞争中占据一席之地，需要从很多方面入手。比如，生产力的提升就是帮助企业快速获利的重要方式。随着机器加工代替手工、智能化代替半智能化加工，茶叶生产领域发生了翻天覆地的变化。

1.1 茶叶企业的传统生产模式和流程

“茶叶”被冠为我国的精品文化和物质。经历唐宋兴盛，茶在国人心中拥有一席之位。茶的制作也很有讲究，从等待茶叶最好的采摘时节，晒青、凉青、摇青、筛青、炒青等每一个环节严肃对待。因此，当时茶叶制作的特点是出成品率低且时间慢。近代以后，我国扩大茶叶种植面积，茶园面积、茶叶产量平均年慢速增加，中国的影响力在国际中日渐扩大，吸引了大批的国外友人，茶叶的买卖规模增大。很多茶叶企业优化了茶园和茶农的结构体系，提高了茶叶的采摘效率，且生产程序大多延续以前的流程，需求的增加也让机械化在过程中得以引用。比如，浙江省在1956年就率先试制并推广了炒青绿茶机械。皖、湘、粤等省相继应用茶叶制作机械，大大促进了制茶工业的机械化进程。

1.2 传统生产模式和流程的弊处

茶叶的机械化生产，节约了时间，提高了效率。但由于生产流程和人员结构还未完全彻底优化，在生产线上，采摘和人力炒青仍然需要投入大量人力和时间成本。当然以前的科技发展水平也限制了传统生产模式的改革，科学技术水平不高，也没有彻彻底底用科技解决能解决的地方。如茶叶的炒青、烘焙对温度和时间的要求极高，稍不留神茶叶就会废在里面，温度的计测、温度变化和时间的关系，在当时这些外部因素无法精确控制，需要老师傅人工检测和判定。茶叶为传承经典，大多都还在延续传统古制流程。茶户为主的茶叶生产模式、茶场员工结构老龄化等这些都是时代的特性，以前是当地龙头企业牵头，以茶农户为单位生产；年轻一代也出去打工，脱离家中农事等这些放在今日来看，的的确确是阻碍了茶叶企业发展。

2 时代变革下茶叶企业发展的紧迫局势

茶是是饮料中最具风味、最中国化的一种。为了保持茶叶的经典味道，并传承民族茶文化，需要发扬茶叶在市场中的优势。以前很多茶场在众多制茶环节中，保存着原汁原味的手工制作，但是这也成了遏制茶叶企业发展的瓶颈。

2.1 沿袭手工风味，供应难及需求

在供不应求的市场里，引发的结果无非两种：价格被百姓抬轰或是被百姓逐步放弃，转用别的替代品。茶叶不像油盐是生存吃饱的必需品，人民生活水平刚刚向上迈进，茶之类的消费品不是刚性需求，而是调解心态的休闲品。除此之外，我国饮料市场种类缤纷，这是茶叶企业面临的又一困境。情况也正如此，1950年至1988年，只是中国茶叶生产的恢复发展时期，而非发展兴盛的繁荣时期。可见茶叶企业在那时的局势紧迫，要保持在民众心中的茶原有风味，又要使得供应跟得上需求，成为很多茶叶企业生存壮大的难题。

2.2 茶企业有关茶叶信息“碎片化”

茶叶企业和茶商们以前注重的是茶叶的销售，以各媒体渠道宣传茶叶产品。营销方式大多是硬广告，直接摆出值得的卖点，呼吁广大消费者购买产品。而刊登的信息，也大多只围绕茶的原料、茶的工艺这些开展，市面上有关茶叶的知识稀少，而且信源松散。有的茶企业只能检索到相关主打产品有关信息，而且这些信息相对分散，很多都是千篇一律茶企业宣传的信息。这是因为企业粗暴直接简单的销售方式，以让购买产品为直接目的。在完成提高茶叶销量的目标下，企业要重点培养消费者对企业的黏性和忠诚度，毕竟让顾客死心塌地地回头购买才是营销高手的手段。

2.3 单一售卖模式令顾客忠诚度低

单一的茶叶售卖模式受到茶叶企业格局的限制，有的茶叶企业营销目标策略过于直接，广告促销都以成功售卖茶叶为目的，顾客就好像被企业广告的“催促”一直“被购买”。长此以往，顾客的黏性自然会下降，忠诚度变低。因为企业除了“花言巧语”的说辞、“毫无情调”的硬广告，并未让顾客感受到来自产品、企业的温度和诚意。在刚开始电视、广播广告才兴起之时，这些宣传的确能吸引到一波顾客，但是随着互联网时代的到来，硬广告、销售员说辞销售这些方式只能变为辅助工具，而不能为主。比如，“宜家”就充分抓住了不同时代消费者的需求，以此为导向进行企业的流程再造，打破原有的企业管理经营理念，开辟“体验式营销”模式。在各大家具店贴着“勿座勿碰”的标语时，他们就开始主动鼓励顾客切身体验。

3 茶叶企业“自身造血”流程的实施策略

据了解，如今自动化茶叶加工车间只需很少的工人去操作设备，就能达到日产800Kg干茶的目标，这个结果不知道比以前的产量翻了几番，这是生产再造的结果。

3.1 引进机械，代替部分“功半事倍”的手工操作

新型摊青机大大节省了原来自然晾干的第一步时间，以前的自然晾干还要受到光照、湿度等天气因素的影响，给叶称重机、滚筒杀青机、双层冷却机都较以前的机器有了很大的改善和提高。此外，很多茶叶企业重新审视自身的生产流程，结合机械功能特点，精简人力物力，节省时间，提高效率。比如，贵州贵茶有限公司也正是因为有了茶机械代替繁重的体力活，拉上电闸，杀青、揉捻等制茶关键环节就全部自动完成，还可以将节省下来的钱和时间放在研究如何制好茶，提高制茶技术之上，两年之间，贵州本土茶叶由“贵州制造”向“贵州创造”，黔茶产业在国内强势崛起。

3.2 整合茶叶信息，灵活运用“互联网+”

如今茶叶企业开始意识到，想要茶叶打开更好更宽的销路，仅仅靠宣传产品的特点特性是远远不够的，要结合茶文化和产品一同攻占市场，打开茶的知名度，这样才会有市场扩展的可能。茶文化行业平台是近几年中整合茶文化于一体的网站，里面汇集了茶叶基础知识、背后的历史精编及科学饮茶等内容，除此之外该网站还上架商品。网站里面提供各类茶叶、茶具和茶的周边产品，用户还可以在上面交流探讨意见，茶文化行业平台也可以就此深度挖掘用户需求，发展茶叶市场。茶文化行业平台重构了商业模式，行业资讯与产品结合的方式让茶叶产业销售效率提升。

3.3 倾注于体验式服务，开展茶文化活动

茶叶企业除了在线上大下功夫，在作为销卖环节的直接窗口，线下也在需要多下功夫，茶叶企业可以以用户需求为检索，开创了茶艺节。如，茶服节、茶会沙龙、茶场体验等“体验沉浸式”服务，让顾客不仅只从表面的文字、图画、口头宣传浅薄了解茶文化，开创体验式活动，让顾客更为深刻的体会了解产品，以独特销卖的方式，增加了产品顾客粘度，提高了消费者的忠诚度。不得不说这种方式捕获了想要追寻自由的年轻人，以及想要得以放松返璞归真的70后与80后，朋友圈常常能看到他们在茶场的花式秀照，这种体验式方式也对茶文化的技艺、精神传承。

4 结论

茶叶企业生产智能化与流程再造对茶产业发展有一定促进作用。“小罐茶的爆红”、“喝茶养生法”都在向我们证明茶叶企业的发展越来越好，茶叶对老百姓生活的影响力也越来越大，相比于茶叶种植推广初期，算得上一个小小的“黄金时代”，但经济现代化进程越来越快，茶叶贸易究竟是在上坡还是下坡，油门还是掌握在茶叶企业自身手里。

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