如何保障运输环节生猪产品安全

贾北宁 （辽宁省葫芦岛市南票区畜产品安全监察所 125027）

生猪产品运输环节是指生猪产品在检疫合格后，生猪贩运人员借助运输车辆，将生猪产品由屠宰企业运送到市场的过程。

1 运输环节在保证生猪产品安全中的地位

生猪在养殖期间和屠宰期间都有固定的场所便于动物检疫部门进行监督检查生猪产品安全，而生猪产品一旦从屠宰企业经过检疫合格后进入运输环节，存在着机动性大、地点不固定、人员不固定等问题，如果生猪产品运输这个环节解决不好，安全的生猪产品就难以进入市场到达消费者手中，对于市场供应和生产者的销售活动影响极大，可见，生猪产品运输环节无论是对监管部门还是运输者本身都是至关重要的一环。

2 生猪产品运输特点

生猪产品与其他商品不同，有自己固有的特点，在运输时也与其他商品运输不同，所以要针对生猪产品的特点来进行运输。

2.1 生猪产品属于鲜活商品运输

生猪产品属于鲜活商品，时效性要求很强，不同于一般工业品，对运输有特定要求，比如冷冻、防震条件等。

2.2 生猪产品适宜短途运输

生猪产品属于鲜活商品，一般不宜长途运输，因为长途运输，一是时间较长，生猪产品不容易保存；二是成本较高，影响销售价格，所以要本着就近供应，尽可能短途运输。

2.3 生猪产品属于季节性运输。

生猪产品运输有旺季和淡季之分，在旺季时，收购量相对加大，运输量大，运输次数多，产品上市比较集中。生猪产品贩运经纪人要组织好冷冻和冷藏运输车辆，以免运输车辆内环境恶劣，病原微生物控制不当，造成微生物大量繁殖，产生二次污染，影响生猪产品质量，造成生猪产品安全隐患和不必要的经济损失。

3 生猪产品运输环节的管理

3.1 生猪产品贩运人员的管理

3.1.1 加强对生猪产品贩运人员的培训

对生猪产品贩运人员进行相关法律法规讲解，并通过真实案例给其敲响警钟。

3.1.2 加强对生猪产品贩运人员的登记工作

登记工作是为了方便及时了解生猪产品贩运人员情况，确保监督管理工作能够有效、及时到位。

3.2 加强生猪产品运输工具的管理

3.2.1 生猪产品运输工具的现状

（1）在生猪产品运输的过程中一直存在着用农用车、摩托车、三轮车等无冷藏设备的不卫生运输工具运输的情况。

（2）为提高装载生猪产品数量，改装车存在组织双重运输和捎脚运输。

（3）车辆维修保养差，冷冻、冷藏设备出现问题不能及时修理，从而增加技术性停歇时间，减小工作时间比重。

3.2.2 生猪产品运输工具的未来

（1）需要外观统一的冷藏、冷冻运输设备，将生猪产品保持在0～5℃的低温条件下冷藏保鲜。防止长时间运送产生鲜度减退，有毒有害物质等问题。从而避免运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等问题。

（2）生猪产品运输全程监控，生猪产品运输车安装GPS监控系统，对生猪产品运输进行全程监控。实现从屠宰加工企业到生猪产品贩运人员再到具体商店的全过程控制。对运输车辆实行统一标识、统一管理，做到专人专车，封闭运输，全程监控。

3.3 加强生猪产品运输中废弃物的管理

生猪产品运输人员在每次运输工作结束后，首先要将生猪运输车辆中污水、污血、污毛、等无用物进行收集、归堆、盛装、装卸和处理，其次对生猪产品运输车辆进行冲洗和消毒，最后对贩卖生猪产品过程中的辅助工具进行冲洗和消毒。

生猪产品运输环节的安全就是要根据生猪运输特点，选择正常运转的冷藏运输车辆，对生猪运输车辆及时冲洗和消毒，合理组织运力，减少流通环节，缩短运输距离，降低运输费用，减少运输损失，以最快的速度把生猪产品从屠宰企业运输到市场，达到实现价值，满足安全消费的目的。