生鲜电商冷链物流协同策略研究

彭珉珺

摘要：在互联网高速发展的今天，消费者对生鲜产品的需求不断加大，我国的生鲜电商冷链物流还处于发展阶段。本文在分析了我国生鲜电商行业现状，总结了我国冷链物流现阶段成本投入居高不下、质量把控难度较大、信息技术水平不高等问题的基础上，分析了生鲜电商冷链物流在生鲜电商与冷链物流的网络协同、“互联网+”与生鲜产品的信息协同、多渠道融资严格管控的资金协同以及实现企业社会责任的环境协同等几个协同策略。

关键词：生鲜;冷链物流;电商平台;协同

随着经济的发展以及人民日益增长的生活水平，居民对生鲜食材的消费水平显著提高，消费观念以及消费方式的转变，消费者更加关注食品的品质和健康，生鲜等食品的消费进入了品质时代。在加上电商行业的飞速发展以及手机APP的普及程度，越来越多的消费者接受并且加入了网络电商购物的行列中去，生鲜食品也不例外。生鲜电商冷链物流借助电商物流平台作为支撑，在互联网的基础下，对生鲜的产销进行全方位的统筹。

1 我国生鲜电商行业现状

2005年，“易果网”的成立标志了国内生鲜电商的开始，但一直不温不火，经历过2015年的高速发展，2016年大量的生鲜电商遭遇倒闭或者并购，但同时，阿里京东等领头电商加大对供应链以及物流等基础设施的投资，带来了一轮新的创新，使得生鲜市场重现生机。根据公开数据统计得到，2016年我国生鲜电商的整体交易额在900亿元左右，同比2015年的500亿元增长了80%，至2017年，我国生鲜电商的市场交易规模已经达到了1391.3亿元，每年都能够保持50%以上的增长率。

用PEST分析我国生鲜电商行业现阶段情况：第一，政治环境方面，国家出台了多项政策，鼓励发展农业电商，在流通和电商方面都出台了相应规范政策，一带一路政策和自贸区的建立都推进了生鲜电商业务的发展;第二，经济环境方面，我国去年网上零售额55350亿元，同比增长了34%，其中生鲜领域也是发展热点行业之一;第三，社会环境方面，在2016年BCG中国消费者信心调查中显示63%的消费者最希望生鲜产品进行消费升级，再加之2017年以“盒马鲜生”为首的新零售模式进入饱受消费者好评，线上线下相结合，配送半径短，一小时或者半小时内送达，以客户体验为首;第四，技术环境方面，在“互联网+”背景下，随着大数据、人工智能、物联网等的发展和应用，生鲜企业能够更好的管理库存，搭建整个环节中的物流体系，协助生鲜电商更好更高效的管理库存，利用先进的冷链技术能大大降低生鲜损耗率，保障过程中消生鲜产品的质量，同时对消费人群、消费者个人进行数据分析，提升运维效率，提供最个性化的服务。

2 生鲜电商冷链物流现阶段面临的问题

生鲜电商冷链物流由于其服务对象为易损耗易腐烂的生鲜产品，在发展过程中遇到各种各样的问题。当前，我国的生鲜冷链物流还处于初级阶段，冷链物流水平与发达国家相比仍然存在较大差距，目前，以美、日为首的发达国家冷链流通率在95%以上，损耗率低于5%，冷链利润率在20%～30%左右，而我国目前的冷连流通率20%左右，损耗率超过20%，利润率仅8%，较之于常温的利润率还要低两个百分点。

总结我国冷链物流现阶段的主要问题有：

第一，成本投入居高不下。生鲜冷链物流的成本跟普通常温商品比起来高出了1-2倍，冷链成本占销售额的25%～40%。普通仓库的建造成本约800元/平方米，冷链保鲜仓库由于加入了保温系统，成本超过2000元/平方米，一座中型冷庫的建造成本就超过2000万元，同时，制冷设备运作的耗电量巨大，1平方米冷库每月的耗电将近20元，在冷库的建造以及运营的基础上，冷链物流中的运输成本也高于普通运输成本40%～60%。冷链物流的高额成本主要来自于初巨额的投资成本、过程中的运营成本以及商品特性所带来的高腐损率。若未来冷链发展成规模化之后，冷链物流的成本也会相应下降，从而带来售价的降低。

第二，质量把控难度较大。生鲜冷链商品由于其特性，含水量较高，保鲜期较短，商品极易腐烂变质，从而对运输仓储条件、运输效率等有较高的要求，对订单的交易时间较短的控制。生鲜商品不是标准化的商品，作为非标准化商品，种类不同，对温度和存储的要求也不同，这个度很难把控。目前我国冷链物流中采取的配送模式有两种，可以用制冷设备运输，比如冷藏车;也可以用保温装置运送，比如保温箱，前者冷气易散，过程中容易脱冷，后者没有制冷效果，保存时间、保存效果都不够好，再加上行业没有统一的标准，企业通常都是自定义标准运作，难以对生鲜冷链过程中商品的质量进行很好的把控。

第三，信息技术水平不高。我国冷链行业的温控手段相对落后，大多停留在仓储和运输环节中，对于先进的农产品产后预冷、烘干和低温分等级、包装等处理手段仍在起步阶段，先进的信息化技术，例如：RFID、传感器等物联网技术都没有在我国普及，对节能环保方面的技术研发投入也不够。目前生鲜电商的市场上企业间间差异性较大，没有构建一个统一的信息系统，相互之间信息不对称，生鲜冷链物流过程中的资源共享程度较低，极大的浪费了过程中基础设施的合理高效使用。

3 生鲜电商冷链物流协同策略

生鲜电商作为目前大热的行业，其出现与发展建立在线上电商网络以及线下物流网络的协同发展前提下，线上线下所构成的巨大供应链系统，能够准确、及时的完成平台、厂商与消费者之间的交易活动。

（1）生鲜电商与冷链物流的网络协同。从商品的流向来看，生鲜商品会经过接单、分类、收货、理货、存储、分拣、包装、贴标、装卸、配送等流程，还会涉及到进出口报关、清关、报检、检验检疫、纳税、客户服务、售后服务等，不同的模块构成了完整的生鲜电商冷链物流网络。构成该物流网络的不同层次以及不同环节必定会涉及到不同的国家、不同的企业或者个体，所以在整个过程中，不论哪一个环节或者构成单元出现问题都会造成整个系统的协同确实，因此，要保证生鲜电商冷链物流的协同运作就要保证各环节战略一致性，加强各环节之间的适应与协调，在实现社会效益、环境效应、经济效益的前提下整合有形、无形资源，从而实现该物流网络的整体协同发展。

（2）“互联网+”与生鲜产品的信息协同。随着“互联网+”近几年来发展的不断成熟，在生鲜产品电商物流中加入了更先进的互联网技术，实现整个供应链流程中信息的采集、传输、监控等，提高生鲜电商冷链物流的运作效率和管理水平。用信息流来保证从消费者需求提出开始到完成整个过程中可能会发生的因信息问题所导致的质量下降。除了信息的管控，电商平台还可以利用互联网获取到的大数据来进行消费者需求的深度挖掘和分析，为供应链其他环节以及消费者提出个性化的服务，提高客户满意度，在一定程度上提高了客户的忠诚度。

（3）多渠道融資、严格管控的资金协同。生鲜电商冷链物流系统需要巨大的资金链来保障其运作，为了给整个供应链提供充足的资金保障，需要实现线上电商平台建设以及线下冷链物流实体设施设备建设投资等多渠道的融资，避免出现整个供应链中某一环节因为资金问题无法正常运行不会导致链条断裂，而是由其他环节先出资或可以提供同样生产物料的形式在紧急情况下给予一定的支持和帮助，极大程度的减少链条彻底停工的现象。大数据、云计算等信息化建设除了保障信息协同，也可以对整个供应链运营成本进行管控，用“互联网数据”来实现企业的精准治理，最大程度的提高生鲜电商冷链物流的效率，有效降低物流成本，从而降低运营成本。

（4）实现企业社会责任的环境协同。摆在企业经济效益前的还有其社会责任，企业对社会、对消费者的责任不仅仅是服务，更重要是要在其进行经济活动时，时刻牢记企业的社会责任，要打造“绿色”的生鲜电商冷链物流体系，因此整个体系是建立在绿色供应链协同的主旨下，企业需要寻求最有利的措施寻找企业受益最高与环境污染最小之间的平衡点，各环节共享信息、共享设施设备等做法可以减少重复投入与生产，承担起保护环境、建设绿色可循环生态圈的目标。

4 总结

在互联网背景下，消费者在对各种生鲜产品的需求增大的同时，安全意识也不断加强，对生鲜电商冷链物流来说也是一项巨大的挑战，生鲜产品保质期短、易损耗的特点让整个供应链环节都会制约其快速发展，所以需要实现网络、信息、资金、环境等方面的协同发展，来提高各环节的效率，推动生鲜电商行业的良性发展。

参考文献

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