色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用探究

2018-01-17金昌市食品检验检测中心

食品安全导刊 2018年30期

□ 焦斐金昌市食品检验检测中心

应用色谱质谱技术进行食品安全检测时，能够克服色谱、质谱的缺点提高检测准确性，为食品安全分析提供依据。为了发挥出色谱质谱技术检测的有效性，需要在食品安全检测时，按照检测方向、检测需求调整检测方法，避免安全质量不过关的食品上市，避免出现健康受到影响的问题，构建稳定健康的食品市场环境。

1 色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用优势

1.1 提高检测效率

在食品安全分析检测中应用色谱质谱技术，具有提高检测效率的优势，第一，应用传统方法进行食品质量检测工作时，需要进行样品整理、检测、对比分析等工作，具有一定的复杂性，需要消耗大量的时间，但在应用色谱质谱技术时，由于这一技术具有较高的计算机技术特点，能够简化操作流程，提高检测效率与检测质量，为食品安全管理行业发展奠定基础。第二，在进行食品安全检测时，由于色谱质谱技术具有较高的定性能力，能够有针对性地按照样品检测需求进行调整操作流程，发挥出色谱质谱技术的应用意义。

1.2 自动化发展

色谱质谱技术在食品安全分析检测中应用时，具有自动化发展的优势，第一，计算机技术为色谱质谱技术中的重要组成部分，能够将检验流程进行优化调整，并逐渐向自动化方向发展，推动食品安全检验行业运行发展，并构建稳定和谐的食品市场环境。第二，应用色谱质谱技术进行食品质量检测时，能够将质量、三维、时间等检测信息融合到一起，提高自动化检测效率。

2 色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用

2.1 基础物质成分分析

在食品安全分析检测中应用色谱质谱技术时，能够对基础物质成分进行分析。第一，虽然近年来受到社会经济发展的影响，食品质量得到提升，但部分商家在食品生产时，为了提高企业的经济效益，应用了大量的食品添加剂，导致食品质量不符合行业标准，对人体健康有一定的危害。为了避免出现质量不合格的食品流入市场的问题，需要发挥出色谱质谱技术的优势进行基础物质成分分析，例如：在对啤酒成分分析时，能够将啤酒中包含的40多种物质检测出来，并通过系统自动检测对比，能够了解啤酒的生产质量，提高食品安全分析检测有效性[1]。第二，由于基础物质成分含量对比能够了解食品的安全性，在应用中为了提高分析的有效性，需要按照食品安全标准数据设置成分对比系统，避免出现检验质量不高的问题，推动食品安全检验工作运行发展。另外，在进行检验分析时，可以在检验之后进行取样分析，提高食品安全检验质量。

2.2 农药残留检测

色谱质谱技术在食品安全分析检测中应用时，为了提高应用科学性，需要进行农药残留检测工作。第一，在蔬菜种植时喷洒农药能够促进农作物生长，但由于农药成分较为复杂，一旦没有合理应用，蔬菜会残留大量的农药，人食用之后会影响人的健康，在应用传统方法进行食品质量检测时，仅能够检测出简单的农药成分，无法发挥出食品安全检测工作的实际意义，例如：应用色谱质谱技术时，不需要提取蔬菜成分，可以直接进行农药残留分析工作，能够检测出50多种复杂的农药成分，具有较大的应用价值，提高农药残检测有效性[2]。第二，在应用酶抑制法、酶联免疫法等技术进行残留物检验时，操作难度大，难以适用于全部蔬菜，降低了农药残留物分析的有效性。但在应用色谱质谱技术进行残留物分析时，能够发挥出自动化的优势，提高了整体检测效益，为构建安全的食品市场环境奠定基础。

2.3 牲畜药物检验

食品安全检验工作中应用色谱质谱技术时，能够提高牲畜药物检验质量，受到经济发展的影响，肉类市场供应量逐渐增大，部分养殖户为了提高自身经济效益，将青霉素、四环导素混在饲养食物中，动物食用这一类药物之后会产生抗体，降低疾病的发生概率，但这类药物难以排出动物体内，甚至存在药物残留的问题，进而牲畜药物检验工作较为重要，在应用色谱质谱技术时，能够检验出药物残留情况，禁止存在药物残留的肉品流入市场，避免出现对人体健康情况有影响的问题。