提高食品检验结果准确性的措施

□ 倪大勇 哈尔滨市产品检测技术研究所

1 完善食品检验检测制度，强化监督

不断完善食品检验制度，并重视食品检验检测技术和方法的更新，可以有效地保证食品检验结果的准确性，特别是针对于食品中农药、有机污染物。兽药、添加剂、生物毒素及违禁化学品等物质需要建立快速检验检测制度，并积极引进先进的检验技术，构建规范的检验体系，全面提高食品检验工作的效率和质量[1]。另外，还要强化对食品安全的监管，通过建立健全食品监督体系，提高监督管理的力度和强度，以此来保证食品安全。

2 正确使用食品检验仪器和试剂

在食品检验过程中，通常会需要用到大量的检验仪器和试剂，通过正确使用这些仪器和试剂，能够有效提高检验结果的准确性。在具体的食品检验过程中，所选择检验仪器要确保其质量，刻度要精准，在检验过程中合理对其进行操作。对于检验过程中需要用到的检验试剂，需要与试剂说明和所检样品的要求相结合，合理选择试剂，并做好试剂保存工作。在检验工作开始之前，需要对试剂的保持期特别关注，一旦试剂过期，则不宜再使用。对于现配试剂，要严格按照具体的规定要求进行配制。部分试剂具有较强的光敏性，需要做到避光保存。对于需要冷藏的试剂，要对实验室的温湿度进行控制，尽可能地降低外部环境对试剂带来的不利影响。

3 加大食品检测监管力度

为了进一步提高食品检验结果的准确性，保证食品安全，食品检测机构需要打破地区和部门的限制，充分联系起来，构建统一的食品检测战线。同时，检测机构还需要定期进行自检，强化对自身的监管力度。另外，还要重视对食品安全风险预警的监测，通过充分利用检测数据，并对每季度和每年的统计数据进行全面分析，通过出具书面分析报告，客观反映食品安全的基本情况，并进一步评估影响食品安全的风险因素，提前制定具体的防范措施[2]。

4 加强实验环境设施控制

对于需要检验的食品，需要根据具体要求分类存放，实时监控储存的环境和温控设备，更好地满足不同食品样品的储存要求。具体可以将储藏环境划分为3种，即冷冻室、冷藏室和常温室。基于不同检验项目需要选择与其相适应的检测设备，并将具体的检测设备放置在不同的实验室中，这样可以有效减少环境对检测结果的影响，而且在实际检测过程中还可以有效避免交叉感染和干扰等情况的发生。对于食品检验室需要加大巡检维护的力度，具体要详细检查实验室的仪器存放、食品设备状态、试验安全操作等情况，确保实验室环境与食品检验安全和操作要求相符。另外，还需要加强对实验室环境和内务情况的管控，保证实验室环境的整洁性，并实时监控和记录实验室的温度、湿度、气压和气体成分等关键性指标，确保实验室能够满足食品检验的需求，保证检测结果的准确性。

5 提高检验人员综合素质

随着近年来食品种类的增多，食品检验技术也取得了较大的进步，这也对食品检验人员提出了更高的要求。食品检验人员的整体素质直接关系到检验结果的准确性。因此，在食品检验过程中，要求检验人员要具备良好的素质和扎实的专业知识、高超的检验技能，具有高尚的职业操作和对工作耐心、负责的态度。检验机构需要定期对食品检验人员进行全面和系统的培训，全面提高食品检验人员的检测专业水平，使其具备良好的职业道德素养[3]。食品检验人员在实际工作中，需要重视自身知识结构的更新，积极参加各种培训和再教育，努力提高自身的专业技能，并在实践工作中不断积累经验。检验机构还要制定科学的考核制度，只有考核合格的检验人员才能上岗，并对检验人员的日常工作情况进行动态监督，鼓励检验人员积极学习先进的检验技术和检验方法，以此来提高食品检验结果的准确性。

6 结语

近年来，食品安全问题频发，并已为整个社会关注的焦点问题。这就需要加强食品检验工作，把好食品安全关。在食品检验过程中，影响检验结果准确性的因素较多，因此在实际检验过程中需要建立健全相关的制度，强化对实验室环境和仪器设备的管理，食品检验机构需要全面提高自身的检验能力，并借助于各种质量管理和控制手段来规范检验行为，提高食品检验结果的准确性和可靠性，为我国食品行业的健康、持续发展奠定良好的基础。