现代生物技术在食品检验中的应用

2018-01-17新疆维吾尔自治区质量技术监督审核评价中心

食品安全导刊 2018年30期

□ 陈霞陈萍新疆维吾尔自治区质量技术监督审核评价中心

随着当前人们安全意识不断提升，人们对于食品安全也越来越重视，因而在食品加工生产中保障食品的质量及安全性十分必要。为了使食品安全得到保证，需要有效开展食品检验工作，而为能够提升食品检验效果，需要对现代化科学技术进行利用，而现代生物技术就是比较重要的一种。本文结合现代生物技术在食品检验中的应用进行分析，从而为食品检验工作的开展提供更理想的技术支持。

1 食品检验中现代生物技术应用的重要性及意义

就目前社会发展实际情况而言，食品安全问题已经成为一个社会性问题，尤其近几年以来，食品安全事故发生率越来越高，对于人们身体健康及生命安全产生严重威胁。在这种形势下，食品加工生产中食品检验已经成为重点工作及任务。在传统食品检验过程中，主要是对相关物理化学仪器进行合理应用，在食品检验工作开展中，其整体效率较低，很难使食品检验实际需求得到满足。在目前科学技术水平不断快速发展的形势下，在食品检验中生物技术有着越来越广泛的应用，并且发挥着十分明显的优势，具有积极作用。对于现代生物技术应用，其主要就是利用动植物自身能够特异性识别某些化学物质，从而对食品性质进行检验，可将食品中各种成分准确检测出来，在保证食品安全方面具有积极作用。另外，在食品检验工作中，现代生物技术的应用可使传统检验中存在的不足得以弥补，从而可使食品检验效率及准确性得以有效提升，确保食品检验工作能够得以更好开展，使食品安全性能够得到更理想的保障[1]。

2 食品检验中现代生物技术的应用

由于食品检验工作中现代生物技术的应用具有重要作用及价值，因而在实际检验中对现代生物技术进行合理应用也就十分必要。就目前食品检验工作实际情况而言，应用比较广泛的现代生物技术主要包括PCR技术、生物传感器技术及生物酶技术，并且具有明显的优势及作用。

2.1 食品检验中PCR技术的应用

PCR技术在实际应用中能够以较快速度在体外对特定DNA序列进行扩增，从而在可食品检验中对其进行合理应用。在食品检验工作中，对于PCR技术应用而言，其主要包括4个步骤：①选择合理的方式提取检测对象的DNA；②根据检测目的，设计DNA引物，并且将相关引物合成；③通过PCR实行扩增；④对于PCR产物进行克隆、筛选及鉴定。就目前PCR技术实际应用情况而言，其主要就是对病原微生物及转基因食品进行检验，在这一技术利用的基础上，可对食品中所存在的相关外源基因进行检测，在此基础上确定食品性质，也就能够使食品安全性进行更好检测。

2.2 食品检验中生物传感器技术的应用

在目前食品检验中，所应用的现代生物技术种类较多，生物传感器技术就是其中比较广泛的一种。在食品检验工作过程中，对于生物传感器技术的应用，其主要就是将生物有关特性当作依据，在传感器识别系统中将相关信息输入，对于所输入相关信息进行识别分析，并且将其转变成为有效数据，在此基础上也就能够使食品检验工作人员更好地了解食品安全。在实际食品检验过程中，生物传感器技术的应用表现出十分明显的优势，可快速进行食品检验，并且检验结果具有较高准确度，可使食品检验效率得以有效提升，从而使食品检验工作能够得以更好发展。

2.3 食品检验中生物酶技术的应用

目前，生物酶技术在食品检验工作中也有着十分广泛的应用，这一技术主要就是对食品中农药残留及微生物污染实行检验，具有较强特异性。对于生物酶技术而言，其主要就是将免疫学及酶学进行结合，在食品检验工作中应用可使其检验精度得以提升，并且该技术的实际应用比较简单。在食品检验工作实际开展过程中，通过对生物酶技术进行合理应用，对于食品中存在的有害成分，均能够准确进行识别，可使食品检验工作质量得到较好保障，使其应用价值得以有效提升，有利于食品检验工作的更好发展[2]。