气质联用技术在食品农药残留测定中的应用

2018-01-17范阳璇陕西科仪阳光检测技术服务有限公司

食品安全导刊 2018年30期

□ 范阳璇陕西科仪阳光检测技术服务有限公司

“民以食为先，食以安为先”，在农业生产过程中，农药用量过多，会导致产生食物中毒事件，对人体生命安全造成很大的威胁，必须对其加强重视。通过合理应用气质联用技术能够更为准确地测定食品中农药残留，确保相关人员能够对其进行有效预防，避免威胁人体健康。

1 残留农药类型

1.1 有机氯类

在农药生产过程中，有机氯类是其中一类较为常见的组成部分，在目前农药类型中较为典型。通常具有较强的稳定性，很难直接在自然状态下被降解，通常会长时间残留在植物上，很容易发生中毒现象，在很大程度上威胁人体健康。该类农药主要是通过生物富集方式转入人体，对人体内分泌功能造成很大程度的不良影响。与此同时，在没有激素受体的状况下，该类农药还可以通过细胞介质引发癌症。

1.2 有机磷类

该类农药是我国最早实现应用的农药产品，具有一定程度的高效性，可以将各类植物病毒快速杀死，在我国目前农业生产中应用较为广泛，但是该类农药同时具有易残留和较高毒性的特性，给人们生活带来了很大程度的困扰。人体吸收有机磷类农药之后，会出现一定程度的内分泌紊乱，如果不能及时对其进行干预，会使人发生癌症的概率大大提升。在所有有机磷类农药中，马拉硫磷具有较高选择性，但是同时对于水生生物而言，该农药具有极高毒性，会对人体免疫功能造成一定程度的损害。

1.3 拟除虫菊酯类

拟除虫菊酯类是我国目前应用较为普遍的杀虫剂类型，具有一定程度的广谱性，同时具有毒性低、易降解、杀虫效率高等特性。该类药物在自然状态下很容易被降解，因此不会长期停留于瓜果和蔬菜上，但是如果人们在短时间内接触到大量该类农药，会使人出现一定程度的精神萎靡和胃肠道反应，甚至导致病人意志丧失。由于拟除虫菊酯类农药具有十分明显的毒性，现在很多国家已经开始对其进行严格限制。

1.4 氨基甲酸酯类

作为一种新型农药，氨基甲酸酯类具有较高杀虫效率和较低毒性，在粮食和蔬菜杀虫过程中得到较为广泛的应用。该类药物通常很容易被降解，相对而言，所具有的毒性也普遍较低，但是农药残留会在人体内不断累积放大，对人体内分泌造成潜在干扰。

2 气质联用技术的研究成果

该技术最早是由美国推广应用，该技术的广泛应用对世界农药残留检测技术的发展具很大的现实意义，在一定程度上推进国际农药残留检测的发展，实现农业技术的进一步发展。在我国食品农药检测过程中，气质联用技术起步较晚，大多设备需要进口。在近几年发展过程中，我国科技水平的不断提升很大程度上推动了气质联用技术的进一步发展。在最初阶段，只能利用该项技术检测12种农药的残留，但是在科学技术不断发展过程中，我国目前已经可以利用该项技术检测多种类型的农药残留，包括氨基甲酸酯类、有机磷类、有机氯类、有机氮类等，同时检测的灵敏度和选择性也得到了很大程度的提升。早在2005年，我国政府已经针对粮食和蔬菜水果农药应用正式颁布了残留标准，该标准中提出的技术就是气质联用技术，利用气质联用技术能够测定446种农药残留。

3 气质联用技术的具体应用

3.1 气质联用技术在粮食农药残留检测中的应用

通过应用气相色谱-质谱法，能够对食品中具有的拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、有机氯类和有机磷类进行测定，通过利用乙腈、丙酮等有机试剂提取目标成分，然后使用恒温水浴条件或氮吹仪浓缩蒸干提取液，利用Seppak―NH2等净化柱进行有效提纯净化，最后使用气相色谱-质谱法进行离子选择检测，对残留药物进行深入分析，建立方法通常能够使回收率达到89%～ 98%。相关学者认为，在农业领域，杀虫剂使用缺乏约束，导致存在一定程度的杀虫剂滥用问题，对食品安全造成很大程度的威胁，因此必须针对杀虫剂制定严格的规范并有效落实。

3.2 气质联用技术在果蔬农药残留检测中的应用

在我国目前果蔬种植过程中，化学农药得到了广泛的应用。但是，化学农药在实现农作物产量提升的同时，也在一定程度上提高农药残留的概率，对人体健康造成严重的危害，使人们诱发癌症的可能性大大增加。鉴于农药残留对人体的影响，相关工作人员需要进一步探寻农药残留检测办法。气质联用技术较为灵敏，能够定量和定性测量农药残留，质谱仪和气相色谱仪是其主要构件，气相色谱仪能够有效分离果蔬提取物中的农药，而质谱仪所具有的较高灵敏度能够快速定性和定量蔬果中农药残留物及其衍生物。通过充分利用气相色谱仪分离果蔬提取物的组分，然后应用质谱仪有机鉴定化合物分子量，最后利用数据处理系统定性和定量分析农药残留。