如何有效加强食品检测行业质量管理

2018-01-17王登林黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心

食品安全导刊 2018年30期

□ 王登林黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心

我国经济的发展比较快速，使社会得到了突飞猛进的发展，这样的发展让人们对于自身的生活品质要求也越来越高。与此同时，食品生产的要求也在不断的提升，所以食品检测行业的管理中存在的问题也不断地凸显，并且得到了社会各界的广泛关注。这就需要食品检测行业质量管理单位不断完善管理规范。本文主要就如何加强食品检测行业质量管理进行分析研究，为今后食品检测的相关工作者提供一定的帮助。

食品检测行业中质量管理现状

由于食品生产企业的技术发展，导致现在食品频繁出现安全问题，食品消费者与食品生产企业之间存在的矛盾日益突显，与此同时，食品检测机构也对食品生产销售等整个行业进行积极的卫生检测与监管。因此构建完善的食品检测体系就显得尤为的重要，进而不断地提升食品检测的行业水平和技术，这样才能为百姓建立一个良好的食品环。现阶段我国现有的食品安全检测的相关机构较多，但是普遍缺乏相应先进的检测技术，再加上行业的监管不足，落后的制度与规范制约了食品生产与销售市场的有序发展，直接影响整个食品安全体系的构建，鉴于此，如何建立完事食品检测行业的质量管理体系就显得更加重要。

食品质量管理主要的工作是从源头对食品安全问题进行预防和杜绝污染，这也是主要的工作核心任务，所以食品质量管理部门要从这方面来对食品进行检测。在食品检测中检测人员必须把好检测中每个环节，认真落实好检测工作的重点和应该肩负的责任。由于科学技术的创新，我国食品检测实验室的设备要不断更新，规模也要不断地扩大，而且检测食品中的添加剂的数量也是逐年增加。虽然食品检测工作已经得到了提升，但是还是需要解决检测中存在的诸多问题。随着生活水平的提升，人们对于食品安全的认识也在加强，所以各级政府相关部门要在财务、人力、物力方面不断地提供保障和支持，只有这样稳定了民生才能稳定国家。

食品检测行业质量管理主要存在的问题

食品样品采样不合理问题

食品样品采样不合理问题主要是由于食品检测机构的分支比较分散，使每项工作很难进行统一，造成检测工作难以继续进行下去；再加上很多食品检测机构没有按照相应的规定进行检测，在检测中流程方面没有按照规定进行，并且相关客户之间的沟通不畅缺乏细致便捷的沟通手段和途径，所以在食品信息采集的过程中存在不完善的情况。在食品采样过程中有很多采样的人员进行抽样，人员多再加上缺乏一致的抽样标准和方法，这就给后续检测工作带来很多阻碍。

食品样品检测技术缺乏科学性

食品样品的检测手段缺乏科学性和严谨性，这主要体现在相关检测人员对于仪器设备的使用和维护缺乏认识，加上仪器的更新速度比较快，有的仪器灵敏度和准确度由于设备的老旧直接受到了一定的影响，使检测率低下、检测结果不准确。近些年来，随着科学技术水平的提高，在新型的检测技术和方法方面，要对检测的相关人员进行技术的指导，检测人员一定要摒弃老旧和烦琐检测过程，采用科学的新技术检测，才能提升食品样品检测的水平。

食品样品检测相关的技术人员水平低

技术人员水平的高低直接影响了食品样品的检测结果，所以要不断加强相关高技术人员的引进与培养，使检验机构的工作效率不断地提升。目前，现有的食品检验管理中很多检测机构虽然引进了高学历的人员，但是这些相关的工作人员食品检验的技术比较薄弱的，而且由于专业检测素质不高，当面对复杂食品样品检验工作的时候无从下手，导致检验结果不准确。因此，在食品检测质量管理工作中，要不断引进高技术高学历的人员进行食品质量管理工作，从而提升食品质量管理工作效率，如果选择技术不高学历高的技术人员直接对食品安全埋下隐患，直接导致质量控制和监督工作不能顺利进行。

提升食品检测行业质量管理的方法与措施

食品样品采集方案要进行系统的优化

食品样品的采集一定要保证正规化和规范化，因为直接影响最后的检测结果，样品采集过程中要将各方面的细节考虑周到，要做到符合标注的去采样。然而采样方案并不是一蹴而就的，食品样品的采集方案在制订后还要不断地进行更新优化，在检测过程中发现存在问题的地方要及时进行调整。食品添加剂不断更新，因此检测必须跟上更新的速度这样才能将更安全的食品送到百姓口中。

食品样品的检测手段要进行科学的改进

食品样品的检验过程中，检测人员要配合先进科学的监测仪器最后才能得到正确的检测结果。随着科学的发展，人们要对检测仪器和操作技术进行不断更新换代，现代食品检测中，精密仪器需要具有过硬的操作技术的人员才能完成正规的检测。各种先进科学检测仪器都有相应的指导说明，使用过程中需要按照仪器的指导操作进行，这样才能保证仪器在稳定的状态下工作，检测的仪器要定期进行维修，排除隐患，这样检测出的结果才能准确无误。