就业导向的课程考核评价改革在“果蔬贮藏与加工”课程中的应用

赵 宽，周春丽，袁美兰，王晓季

（江西科技师范大学生命科学学院，江西南昌 330013）

随着就业竞争压力的与日俱增和社会对高素质应用型人才的强烈需求，不少高校逐渐调整自身定位，随即开始了对人才培养模式的改革和创新[1-3]。然而，考核评价体系的改革显著滞后于课堂教学和实践教学方面的改革。当下仍存在的一些问题，如考核形式单一、考核目标过高、考核内容多注重理论、考核评价标准不完善等。以江西科技师范大学食品生物技术专业（专科）开设的“果蔬贮藏与加工”课程为例，分别从考核目标、考核内容与方式、考核标准等方面进行探索和实践，以期为学生未来的职业发展提供方向和指南，同时为兄弟院校解决类似问题提供借鉴。

1 “果蔬贮藏与加工”课程考核评价存在的问题

1.1 考核评价指标与教学目标结合不紧密

根据专业人才培养方案对该课程的定位，作为“职业基础模块”的内容，旨在培养“理论与实践相结合并解决生产中实际问题”的能力，注重“果蔬贮藏与加工新研究成果在实际中的应用”[4]。这些教学目标的设定都与学生毕业后的就业岗位与发展空间直接相关。但是在考核评价环节，仍然是偏重理论知识的考查，依靠一纸考试试卷对学生进行考核，考核方式与教学目标结合不够紧密，学生企图通过“考前突击”“背重点”和“押题”等方式通过考试，不利于综合能力的培养。

1.2 考核评价与实践脱轨

课程考核没有充分体现课程特点和内容，与行业实践联系不够。专业校外实习基地共44个，其中有26个与食品加工有关，是学生实践实训的重要途径。但是，学生在实训环节的表现仅作为平时成绩（期末成绩的30%）的一部分，经过折算后计入期末总评，未直接体现实践能力的重要性，导致学生对实训环节不重视。

针对存在的问题，学校生命科学学院食品科学与工程系（教研室） 自2017年2月开始，组织开展了课程考核改革，旨在强化“知识+技能”模式，全方位落实教学目标，以期全面提高教学质量。

2 “果蔬贮藏与加工”课程考核评价改革的开展

2.1 指导思想

江西科技师范大学生命科学学院为贯彻学校发展战略，组织教师开展考核评价体系改革，其总体思想是改变“依靠一张试卷”的局面，建立“知识+技能”全面考核的模式；弱化死记硬背的理论学习，突出学习过程中职业素养的培养[5]。考核方式以“就业”为指挥棒，将考核评价体系与当下用人单位对人才的需求挂钩，把对学生职业技能的培训融入到考核过程中，逐渐培养学生“以考促学”、“以考促练”的学习习惯。

2.2 具体内容

2.2.1 减弱期末考试的比例

大幅提高平时考核的比例，从改革前的30%提高到50%，根据学生平时上课的出勤率、课堂活动参与情况等环节进行综合考察，有利于教师对课堂教学活动的管理，引导、督促和激励学生积极参与课堂活动，突出其主体地位。

2.2.2 课程考核过程化

课程学习分为理论学习和实践（实验实训）2个部分，过去常以学生的出勤率、课程作业、课堂活动的积极性、实验实训报告和实验室操作过程中的表现来进行平时成绩的核定。改革后，在理论学习阶段，强化随堂考核，请学生陈述理论知识的要点并与实际结合谈应用，或者现场演示所掌握的操作技能和技巧；使用由北京优幕科技有限公司出品的UMU在线互动教学平台辅助教学，更加便捷高效地统计学生考勤和课堂表现[6]。在实验环节，指定实验内容和目的，但不指定实验具体步骤，增加开放性实验、探究性实验的数目和比例，考查学生对专业知识的理解和应用，提高动手操作能力。在实训环节，训练项目的开展要贴近行业实际，校企合作办学为学生提供了便利的学习机会，来自教师与企业技术人员的联合指导，增强了课程内容的专业化水平，为后续探究“公司制教学”提供借鉴和支撑。

2.2.3 提高命题质量，构建职业技能相关的试题库

构建职业技能相关的试题库，主要遵循以下原则：一是设计既能体现学生学习层次与个性特征，又能体现多种知识与专业技能融合的差异化、综合化的考核内容，有利于学生将所学课程进行综合，从而提升学生归纳总结能力；二是将行业职业资格证书的考核内容纳入课程考核题库，既提高了学生考取职业资格证的成功率，又增强了考试内容与行业标准的结合度，可谓一举两得；三是动态更新，每年补充一定数量的新题目，替换不合时宜或答案有争议的题目；四是提高应用型题目的数量和比例，从一定程度上可以有效避免学生一味死记知识点，做到“活学活用”、“学以致用”。

2.2.4 阅卷方式改革

公平公正的判卷是保证考核评价改革效果的重要环节。改革前，期末考试往往由任课教师一人进行判卷，系主任进行审核但并未深究评分的“宽严”程度。改革后，期末试卷实行系主任负责的教师集体阅卷模式，开展评卷质量的自评和互评，尽量减少评卷的随意性，保证评分尽可能科学合理。

2.2.5 建立“教师+学生+专家”多元评价机制

推动校企合作办学是此次课程考核评价改革的亮点之一。在实践环节的考核阶段，根据训方案的确定、实验操作和熟练程度等考核指标进行一一对照，尝试将学生和企业一线员工纳入考核评价团队，提高评价的客观性和公正性。

3 “果蔬贮藏与加工”课程考核评价改革的效果

在以学生职业能力培养为导向、注重过程考核、多样化考核为主要内容的考核评价改革方案制定并经过一年的实践后，收到了多方面的改革成果。

3.1 学生的学习积极性明显提高

由于课程学习之初，学生了解了课程的考核方式和要求，加上教师日常理论授课环节的教学内容贴近行业实践，学生一开始就树立了重视学习过程的意识，因而学习的主观能动性更强、自主学习的能力提高较快。

3.2 提升了校企合作办学的水平

由于实训项目的开展贴近行业实践，校企合作刚好为学生提供了参与企业实际项目的机会，并受到来自企业技术人员的专业指导，增强了课程内容的专业化水平。另一方面，企业也可以从学生参与项目的过程中，考量和挖掘人才。在实践教学的有力助推下，生命科学学院获批教育部“产教融合、协同育人”项目1项，填补了学院在该类项目上的空白，也为校企合作的纵深发展奠定了良好基础。

3.3 有效培养了学生的职业素养

通过加强实践教学环节，校企合作办学更加注重对学生职业技能的训练，在实践环节，统一按照行业规范进行模拟演练，及时纠正出现的问题，学生之间互评互助，对于提高学生理论联系实际、规范自身操作技能起到了有益引导[7]。

“果蔬贮藏与加工”课程考核改革的实践取得成效以后，生命科学学院积极鼓励教师根据课程实际情况，适时推进和应用改革成果，改善当前教学过程中出现的问题，推动教学质量稳步提高。虽然此次改革成果在全院起到了一定的示范作用，但是在改革的过程中也发现一些问题，需要在今后的实践中进一步完善。

4 “果蔬贮藏与加工”课程考核评价改革的反思

4.1 加强对学生的引导

对于实践环节的考核，经常分组进行，要求小组成员合作完成。有少数学生可能因为理论知识掌握不到位导致情绪紧张，害怕在同学面前出丑，教师在考核过程中，要及时掌握每个团队成员的参与情况，引导学生培养动手操作的习惯和意识，帮助学生克服“为难情绪”，引导学生逐步适应新型考核方式并正常发挥自身水平。

4.2 提高教师开展考核评价改革的积极性

改革考核评价体系，对于提高考核的合理性、科学性和公平公正性具有重要意义，但却额外增加了教师的工作负荷，对于充分调动教师参与和实施改革不利。学校和学院应制定相应政策和条例，根据教师在考核评价改革中的具体表现给予相应的支持。如在岗位聘任、职称评审和绩效奖励发放等工作上，把有利于学校“应用型人才”培养的创新考核改革实践作为一项重要指标，从而鼓励教师主动实施改革并乐在其中。

5 结语

高职高专“果蔬贮藏与加工”的课程考核评价要坚持培养学生学以致用的能力、坚持“就业导向”这一指挥棒，逐渐打破固有的理论考试为主的考核模式。为此，教师必须对知识点进行恰当的提炼，以学生主体的积极性和主动性的充分激发为前提，要扮演好教学活动的设计者和组织者的角色，做到理论指导实践，从而有效避免单纯的理论灌输，切实提高教学质量和育人水平。