高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用

2018-01-17广电计量检测天津有限公司

食品安全导刊 2018年24期

□ 白林广电计量检测（天津）有限公司

在现在的食品生产过程中，食品添加剂所扮演的角色是非常重要的，但是如果生产方滥用添加剂，将会对人们的身体健康和生命安全产生比较大的影响。目前，我国已经进行了一系列的关于检测食品添加剂的研究。近年来，食品安全隐患越来越多，HPLC被越来越多地应用于检测食品中的添加剂。

1 高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用

检测对象：高效液相色谱法是一种对于食品添加剂进行有效检测的方法，主要检测对象为食品添加剂中的防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等。

实验仪器：Flexar FX-15液相色谱仪、LC-20ad XR独立高压输液泵和CTO-30恒温器。

实验试剂：主要有乙腈-磷酸二氢钠水溶液、浓度为1.5%的乙酸-甲醇、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠混合标准使用液，临用时分别取适量的标准溶液加水稀释至每毫升相当 25.0、50.0、75.0、100.0、125.0 μg 的混合标准溶液序列，经滤膜（0.45 μm）过滤。

色谱柱与色谱条件：采用 Symmeter C18 5 μm，4.6×150 mm 色谱柱。实验条件为检测波长230 nm，柱温 25 ℃。流动相：甲醇-0.02 mol/L 乙酸铵 5∶95。流速 1.0 mL/min。

样品处理：取样品 5.000 g 绞碎，加水溶解摇匀调 pH 近中性定容 50 mL，沉淀后取上清液经 0.45 μm 针头式过滤器过滤（若果样液中蛋白质较多，则加入蛋白沉淀剂后沉淀）。

测定：取相同体积样液和安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠混合标准序列使用液分别进样，根据保留时间定性，外标峰面积法定量。

高效液相色谱法的优势：目前,高效液相色谱法被全球多个国家用于药品定性、纯度以及含量的检测。高效液相色谱法在食品添加剂检验中有良好的应用, 既能够进行成分、含量的鉴定，还能够有效分离、离解各种分子量范围的物质。高效液相色谱法（HPLC）引入气相色谱的理论与操作，通过高压输送的方式实现高效固定相在线检测。HPLC作为新型的、先进的分离分析技术，借助被分离组分的分子与流动相分子争夺吸附表面活性中心的吸附能力实现分离。HPLC的使用范围广，能够快速、高效地实现分离，且流动相的选择范围广、固定相的种类较多，操作过程简单又安全。

2 实验结果

食品甜味剂作为增味的重要添加剂，主要是赋予食物适口的感觉，甜味剂可以分为人工甜味剂和天然甜味剂。其中，天然甜味剂主要包括葡萄糖、蔗糖、甘草酸钠盐等，但是工业生产当中主要应用人工合成甜味剂，包括安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等，人工合成甜味剂经济实惠、添加方便，但是大量食用会对人体造成伤害，这就需要控制甜味剂的添加量。其中四种甜味剂呈现出良好线性关系0.5～20.0 mg/L，回收率达到了81%～95.3%，偏差为0.49%～8.8%，整个检测过程在六分钟内就可以完成，非常方便快捷，并且还会得出所需要的数值。

3 实验分析

HPLC是色谱的一个重要分支。作为流动相，使用高压注射系统将具有不同比例的混合物（例如流动相，缓冲液等）注入固定相色谱柱中。将每种组分从色谱柱中分离出来并通过检测器检测。高效液相色谱（HPLC）具有许多优点，例如比其他色谱方法更高的分辨率。高速，可在十分钟内完成；重复性好，样品无损伤，易于回收利用的HPLC色谱柱可重复使用。自动操作，高效液相色谱法可用于分析超过70%的有机化合物。食品添加剂可以提高食品的质量和营养价值，改善食品的感官特性，防止食品变质，延长食品的保质期。目前，我国食品添加剂有20多种，包括防腐剂、甜味剂、天然或合成色素、抗氧化剂、调味剂等。在食品添加剂中，甜味添加剂极为常见，其多用于糕点以及饮料制品中，添加部分甜味添加剂就可以使得食品获得较高的甜度值。甜味添加剂中糖精最为常见，很多食品加工商对人们的身体健康置之不理，在食品中大量投放糖精，使得消费者出现血小板减少的症状，更有甚者对消费者的肝脏功能造成了损害。