东莞市笋壳鱼产业现状及养殖前景分析

■ 文｜东莞市水生动物防疫检疫站 李春枝 卢伟华 黄永强 李本旺

东莞市长安镇农业技术服务中心 麦耀宝 陈智光

笋壳鱼是尖塘鳢属（Oxyeleotris）鱼类的俗称，原产于东南亚诸国及澳洲大陆，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类，因其肉质细腻、味道鲜美、营养价值高而广受消费者的喜爱。云斑尖塘鳢（O.marmoratus）和线纹尖塘鳢（O.lineolatus）已于上世纪八十、九十年代先后引进我国珠三角地区，并作为特色品种得到推广 ，成为热门的人工养殖水产新优品种之一。经过 20多年的发展，东莞市笋壳鱼养殖已形成一定的规模，现将我市笋壳鱼养殖的历史、现状及展望综述如下。

一、历史和现状

（一）发展简史

东南亚和澳洲是笋壳鱼的原产地，我国珠三角地区于 1986年和1996年先后引进云斑尖塘鳢和线纹尖塘鳢进行养殖试验。东莞市丰业水产养殖公司 1996年从澳洲引进线纹尖塘鳢进行养殖试验，2001-2007年，东莞市水产研究所和南方特种水产研究所合作进行了线纹尖塘鳢人工繁殖、线纹尖塘鳢与云斑尖塘鳢的杂交育种研究，均取得了成功。解决了苗种问题，东莞市其他镇街部分养殖场也开始了笋壳鱼养殖，有些场养殖成功，并逐步扩大规模，也有一些场因各种原因，如效益不好而缩减了养殖面积，部分场因亏损未能坚持下去，不再养殖笋壳鱼。

（二）现状

1.养殖分布情况

目前东莞市笋壳鱼养殖场主要分布在虎门、洪梅、沙田、麻涌等 4个镇，主要养殖的有云斑尖塘鳢、 线纹尖塘鳢及两者的杂交后代；全市共有笋壳鱼养殖户数 18户，养殖面积约 4000亩，年产商品鱼约 5000吨。据了解，我市笋壳鱼养殖面积约占广东省笋壳鱼养殖面积的1/4。

从事笋壳鱼苗种培育的有虎门镇的南方特种水产研究所、洪梅镇的松湖水产品养殖有限公司、益群农业水产养殖有限公司和沙田镇的珠源养殖科技有限公司四家。年培苗量约1000万尾。

2.养殖生产情况

东莞市笋壳鱼养殖以池塘养殖为主，每亩投苗量3000～20000尾，随着个体的长大及出现大小规格差异，需要不断进行分塘，最终养殖至成鱼时，每亩放养量为 2000尾左右。投喂以冰鲜制成的鱼糜为主，配以活鱼作饵料，另有工厂化养殖驯化笋壳鱼食用配合颗粒料。养殖周期一般为 15～18个月，亩产量1000～3500斤。

3.近几年的销售情况

该鱼养殖以来，一直作为高档鱼类，具有较高的销售价格。苗种（以 3公分苗为例）最高售价 3.5元 /尾左右，2017年0.8～1.0元 /尾。商品鱼塘边价最高时到 90元 /斤，最低时年均 40元 /斤左右。其中松湖水产创新销售模式，以离水充氧礼盒装的形式，通过电商平台进行笋壳鱼的商品鱼销售，使该鱼的销售渠道进一步拓展，销售价格也得到提高。

（三）影响产业发展的主要问题

1.养殖该鱼需要一定的资金投入。笋壳鱼主要食用冰鲜打成的鱼糜，养殖场需要配备冰库、打料机等；另外笋壳鱼不耐低温，需要搭建越冬棚才能安全越冬。因此与常规养殖鱼类相比，投入高，一般的普通养殖户不愿投入。

2.养殖周期较长。通常需要 15～18个月的养殖，才能达到 1斤以上的商品规格上市。

3.养殖技术要求较高。笋壳鱼性情较懒，要求全塘均匀投喂才能保证食料均匀，耗费的人工较多，否则个体大小差异较大；养殖过程中需要频繁分塘，以减轻因大吃小而造成的损失，操作相比常规鱼类繁琐。如果管理不当，一方面会大吃小，引起损失，另一方面，分塘过程中极易引发体表损伤，造成病原感染而大规模死亡，另外投料不当也容易造成水质恶化，引发各种病害。部分养殖户试养后，因管理不善，操作不当，损失较大，而放弃养殖该品种。

4.近几年新引进的笋壳鱼亲本少，原有的亲本老化，苗种质量参差不齐，再加上部分池塘长期养殖后，没有做好水质、底质的改良处理，养殖过程中肠炎、烂身等病害较多，影响了养殖的效益。

二、产业前景分析

（一）笋壳鱼的生物特性有利于在东莞市发展。笋壳鱼在我国的可养范围较窄，仅适于广东、广西部分区域及海南养殖，国内其余省份一年内可自然养殖时间短，越冬成本高，而极少人养殖。笋壳鱼具有耐低溶氧的能力，可离水长途运输，大大减轻了因带水而增加的运输成本，相比其它养殖品种，更有利于以鲜活产品的形式向全国各地销售。综合分析，笋壳鱼相对于其它品种，具有可养殖区域窄、可售范围广的特点。因此，我们认为笋壳鱼在东莞市乃至珠三角地区有进一步推广的潜力。

（二）目前仍然有较高的利润率且有进一步提高的空间。据了解，2017年该鱼塘边价 36～53元 /斤，东莞市各养殖场的养殖成本约 20～30元 /斤，每斤鱼平均有 10元以上利润，相比常规养殖的四大家鱼，利润率相当可观。据了解，东莞市周边地区有些笋壳鱼养殖场通过提高养殖技术，加强精细化管理，能达到7000斤以上的亩产。如果东莞市的笋壳鱼养殖水平得到提高，将更进一步提高养殖经济效益。

（三）市场有进一步拓展的前景。笋壳鱼肉质鲜美，营养价值高，在上海、天津、北京等大城市的消费量一直在增加，在重庆、合肥等相对缺乏水产品的内地城市倍受欢迎，随着流通商对全国各线城市的市场进一步开发，笋壳鱼的销量应该会出现利好形势。

三、进一步推进笋壳鱼养殖业的建议

一是发展优质、高效、生态、科技型的现代笋壳鱼产业。加强和规范笋壳鱼苗种场的生产和管理 ,建立起省级笋壳鱼良种场，建立起产学研、育繁推一体化的现代笋壳鱼种业产业园，加强和规范笋壳鱼良种、苗种生产的生产和管理，提高苗种生产水平 ,确保苗种质量安全 ,逐步实现笋壳鱼苗种良种化和生产管理规范化、标准化。二是根据本地特色，有针对性的加强笋壳鱼养殖技术培训，提高养殖户整体管理和技术水平，从而为东莞市笋壳鱼的健康养殖提供重要支撑。三是积极开展笋壳鱼病害防治技术研究，提高综合防治技术水平，有针对性的开发研制免疫防治方法，不断提高养殖成活率，从而降本增效。四是进一步拓展笋壳鱼销售渠道，注重品牌塑造，扩大产品知名度。五是针对该产业高投入高风险高收益的特点，出台相应的扶持政策。