夏季蘑菇如何管理

（曹德宾 山东省农业科学院王广来 青岛众康农业科技公司）

夏季高温多雨，食用菌的出菇管理处于最困难时期。高温高湿、环境变差、病虫害频发，而且，由于子实体长速快、营养和水分等很难保证。所以，导致了产菇量低、鲜菇品质低，商品性明显表现菇质脆、菌盖薄、外观质量欠佳等问题。因此，食用菌的夏季生产很难。如何解决夏季出菇理想化，现将主要措施介绍如下：

一、建适应型菇棚。建具有保温功能且造价不太高的工厂化的菇房。一般200平方米的菇棚（不算出菇架等配套设施）可控制在4000元左右。还可在菇棚周边种植南瓜、葫芦、瓠子等长蔓型、大叶片的植物，使之秧蔓爬上菇棚，给菇棚遮阳降温兼保湿、增氧的功效。

二、蘑菇的现状及管理。根据长期的研发总结，食用菌出菇生产中普遍存在着管理粗放、广种薄收的情况。尤其近年来更是出现生物学效率低下、生产效益跌入谷底等情况。其中，除经济发展、市场状况等环境因素外，产品质量和品质不高、单产水平不高及产品同质化严重、没有特色等主观因素，应是主要原因。管理，首先要了解栽培的品种或菌株的生物学特性，创造条件来满足其需求，才能获得理想的生产结果。比如，栽培的是中高温型平菇，应创造条件将棚温控制在30℃以下，如能保持22～25℃则是最佳状态。根据子实体成熟度和天气状况确定排气时间，一般可选择一早一晚两个时段。达到五六分熟时，可保持整晚的通风。根据不同气象条件和子实体的不同生长阶段，对棚内的温、湿、气、光等实施管理，最大限度的满足其生长要求，就能保证产出理想的菇品。

三、栽培蘑菇的技术要点。

一是基料中加入三维精素，可使基料营养完全满足食用菌菌丝生长的需要，只要有足够的生物量，出菇就很理想。二是药物防治重在预防，治只是辅助手段。生产中必须对病虫害实施全程的药物预防，赛百09和百病傻两种杀菌药物的交替使用，即可完成对病害杂菌的防治，氯氰菊酯的适量适时（潮间）喷施，即可有效防治虫害。

四、配备适当的设备。近年研发出的控温风机，对菇棚的温度控制效果好。若夏季种的是中高温型平菇，可改为中广温型菌株，利用控温风机调控菇棚温度在20℃左右，则产出的鲜菇具有菌盖厚、色泽深、菌柄短、口感好的特点，如同秋冬阶段的产品。