绿色枸杞产品的生产技术

□ 丁丽娜 阮子琦 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 束 彤 青海省食品检验检测院 金 迅 阮 晖 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

1 营造良好的微生态环境

从病虫害生活史分析，植株和土壤是枸杞病害和虫害发生链条中的重要环节。为枸杞植株和土壤营造一个良好的微生态环境，可望充分发挥微生物对病虫害的消减作用。

枯草芽孢杆菌是一种能够在土壤中和植物体内广泛定殖的食品级微生物。筛选高产β-葡聚糖酶和几丁质酶的枯草芽孢杆菌，通过β-葡聚糖酶破坏病理真菌细胞壁，几丁质酶破坏昆虫表皮和围食膜，是一种有效的生物防治策略。枯草芽孢杆菌还有一个特点即芽孢形成率非常高，适合制成菌剂喷施枸杞植株，或制成发酵剂培育生物肥以改善枸杞种植园土壤微生态。

2 大力开发农药绿色降解技术

有机磷农药是用量最多、范围最广的农药，占农药使用总量的38%。枸杞病虫害较多，有机磷类农药是杀虫、杀螨的常用选择。利用微生物降解是现今农药残留治理领域的发展趋势，而应用食品级微生物如乳酸菌、醋酸菌、酵母等，则对于农产品种植和质量安全保障起到关键作用。相关研究已取得进展，例如，已发现植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌等在内的乳酸菌群对多种有机磷农药具有明显降解作用，可将残留超标的有机磷农药消减到安全标准。

3 提升枸杞植株自身对病虫害的防御能力

提升枸杞植株自身对病虫害的防御能力，能够有效降低病虫害危害，从而减少农药使用量。植物内生菌可以发挥重要作用。植物内生菌是能够定殖在植物组织间隙或者细胞内部，并且与宿主植物建立起共栖、互惠共生、共养等关系的微生物，对宿主生长、代谢、抗逆等起着重要的调节作用，是植物抗逆防御体系的重要组成部分。目前，学者对于枸杞内生菌已开展了少量研究，例如从宁夏枸杞中分离到了具有抗病理真菌的内生菌。将内生菌开发成植物益生菌制剂，应用于枸杞等农作物生产，以提高枸杞抗病虫害和品质等生产性能，以及消减枸杞农药残留保障食品安全，具有非常大的潜力。

4 加强病虫害物理防控措施

采用仿生胶和生物肥皂对于防控枸杞病虫害有一定效果。仿生胶是一种常温条件下为液态的水性黏虫胶，赋予植物“食虫性”，通过物理黏附作用防治害虫，可通过常规喷雾器喷雾施用。丙烯酸酯、聚氨酯、海洋贝类粘附蛋白、光聚合物胶黏酯等都是用于配制仿生胶的候选物质。

生物肥皂主要有脂肪酸钾和藻酸丙二醇酯（海藻提取物），兼具亲水性与亲油性，可黏附于昆虫体表蜡质层和几丁质，堵塞气孔并破坏昆虫体壁，有物理杀虫效应。脂肪酸钾在一定剂量范围内还是作物的一种叶面钾肥与叶片保护剂。仿生胶法和生物肥皂法虽然具有环境友好的特点，但单独使用效力仍显不足。

5 其他有效手段

病原体的生活史是制定有效防治枸杞病虫害措施的重要依据。观察枸杞主要病原体的生活史，可以发现，大部分病原体的繁衍发病都来源于越冬的卵、蛹、孢子等，越冬地主要是浅层土壤、土壤表面落叶层及枸杞植株表面，剪灭越冬病原体是消减病虫害爆发的关键。同时，在病虫害发生前以及发生后的初起阶段，如何采取有效措施尽量减少病虫害蔓延，也是提高枸杞品质和生产效益的关键所在。基于此，在前述策略的基础上，可进一步采取杞园整地、田间清园、适时灌溉、及时修剪、利用害虫的趋光和趋化性进行诱杀、人工培育枸杞害虫天敌而后田间释放等措施。

将以上策略和措施整合成枸杞病虫害绿色防治体系，坚持贯彻实施，能够使枸杞重大病虫害发生率减少70%以上，将化学农药的使用降低到最低限度，彻底杜绝农药残留，从而生产出绿色枸杞产品。