绿色分析测试技术在食品检验中的应用

□ 沙 雪 牡丹江市食品药品检验检测中心食品室

食品安全随着近年来经济的不断发展，已经成为了我国安全建设中的一项重要问题，想要保证我国人民的饮食安全，就需要从食品检验的角度进行工作效率的提升。绿色分析测试技术是近年来提出的一种新型食品检验方案，这种检验方案不仅能够对食品的安全状况进行明确，还具有绿色环保的特点[1]。绿色分析技术近年来的开展在很大程度上降低了化学试剂在食品检验中的使用，一方面能够避免食物在检验过程中受到污染，另一方面也节约了资源，避免出现资源浪费的情况，具有积极的应用意义。

1 绿色分析测试技术简介

1.1 绿色分析化学

绿色分析化学是近年来的一种重要化学分析内容，属于一种新型化学理念。绿色化学具有极强的科学性，并且在学术界和社会各界都引起了广泛关注。绿色化学主要将绿色环保的理念融入化学研究和实验中，其目的是在研究和应用的过程中最大限度地降低污染的发生，避免化学原料的浪费[2]。而绿色化学应用于食品检验中的主要目的是做好食品的绿色样本处理，另外也包括绿色分析测试技术，这两项技术的应用能够有效降低食品检验工作中化学制剂的使用量，降低食物的检验需求量，能够有效保证食品完整性的同时，避免对食品造成污染，属于一种十分有效且安全的检验方案。

1.2 绿色分析测试技术

绿色分析测试技术主要是近年来兴起的建立在绿色分析化学上的一种新型测试方案，这种检测技术具有极高的生态环保价值，在近年来的食品检验中应用极为广泛。除此之外，这种检验方案能够有效降低食品检验中化学试剂的应用量，降低食品污染现象的出现，属于一种新型的非化学检验方案[3]。

2 绿色分析技术在食品检验中的应用

2.1 近红外光谱技术

在对食品进行检验时，近红外光谱是一种较为新型的物理绿色分析方案，这种检测方案操作极为简便并且具有较为广泛的应用范围。近红外光谱技术在应用时对于固体食品和液体食品都有可行性，在应用时不会对食物造成损伤和影响，并且操作简便，无需相应的专业人员对检测结果进行评价，仅需要通过红外光谱照射仪器对样本进行照射，结合化学计量方案共同应用就能够使检验结果更为直观，得到更为权威的检验数据，使食物的安全状况得到明确。

例如：在对奶粉进行近红外光谱技术的应用时，可以在奶粉中随机选择六个指标，并根据指标要求建立相应的红外光谱模型，再将红外光谱技术和模型技术充分融合，准确地标出奶粉的酸度，若奶粉的检测理化指标与近红外光谱模型相似或相近，说明奶粉的性质稳定，说明检验合格[4]。

2.2 微流控芯片技术的应用

微流控芯片技术主要应用于食品检验中的添加剂检验和蔬菜水果中的农药残留检验。这种检验方式的主要目的是对食品中的细菌以及霉菌等微生物进行检验。微流控芯片在应用时属于一种微型芯片操作平台，也是微流控技术实现的主要平台，其主要特征是应用纳米级的结构，在流体中展现物品的具体细节，发展出具有特性的性能，具有流动可控性和消耗试样少的特性，并且其分析速度和分析准确度极高，能够在短时间内对多个样品进行分析，具有较高的食品检验应用意义。除此之外，微流控技术还可以应用于食品检验工作中，对于现在临床医学和各大领域都有较高的应用价值，属于一种绿色无污染的环保检验技术。

2.3 X射线荧光分析技术

X射线荧光检验是一种建立在X射线基础上的新型分析模式，这种检验方案是需要食物样本保存完好的情况下，对食物的原材料进行检验的方式。就目前来说，我国食品市场中，虽然食品质量不断地提高，但市场中也存在着大量的假冒伪劣产品，甚至部分产品具有极高的仿真度，包装和口味与原产品几乎无明显差异，但其制造材料较为劣质，容易对消费者的身体健康造成极大的影响。在这种状况下运用X射线荧光分析技术对假冒伪劣食品进行检验，相关检测人员可以根据食品的原料和产地作为依据来进行检验，通过对比的方式找出伪劣产品并予以处理，通过这种方式能够有效避免低质量和假冒伪劣产品流入市场，对消费者的生命安全造成威胁。

3 结语

绿色分析技术是近年来兴起的一种新型检测方案，将其应用于现代食品检验工作中，能够有效降低化学试剂对食品造成的污染，降低了原材料的浪费。在这种背景下，应用绿色检测技术对食品进行检验，是未来食品安全行业发展的必然趋势。我国相关安全工作人员应当意识到这一点，在进行食品检验工作中不断强化自我，学习新型的检验方案，通过这种方式进一步提高我国食品安全性，为我国人民带来优质的食品服务。