浅谈食品营养标签对消费态度的影响

□ 路 苗 西安医学院公共卫生学院

食品营养标签主要是以一种标签形式显示在食品的外包装上，主要是用来显示食品中所包含的营养成分，具有健康声明和营养声称的作用。这些营养信息一方面能够使消费者对食品食用的健康度、安全度和主要效用有所了解，另一方面也能够为消费者在同类产品中的选购提供比较依据。由此可见，食品营养标签也能够直接影响到消费者的消费态度，对于消费者的购买行为方面也会产生指导性影响。关于食品营养标签对于消费者消费态度方面的影响需要结合实际情况展开分析[1]。

1 食品营养标签的作用以及对消费者的影响

食品营养标签中的主要内容包括食品组成部分和营养成分等，我国有相关法律明文规定食品外包装上要有食品营养标签的显示[2]。食品营养标签能够对消费者的消费行为进行科学指导，使其能够保证膳食平衡和合理营养，同时食品营养标签的应用也保护了消费者的消费知情权。消费者在购买食品的过程中通常受到多种因素的影响，其中食品营养标签也是主要的影响要素之一。根据相关数据统计分析发现，有超过98%的消费者在购买食品时会注意食品营养标签上的内容，有大约75%左右的消费者会在阅读食品营养标签后适当调整或改变自己原先的消费选择。但是同时也有部分消费者认为食品营养标签中的内容可信度低，因而不会在意食品营养标签，更不会因食品营养标签上的内容改变自己的消费习惯。

2 食品营养标签对消费态度的影响

2.1 个人消费习惯方面

人们在日常生活中，因为个人的生活方式或性格特点不同，在消费习惯上也存在着明显的差异。个人的消费习惯不同，对于食品营养标签的态度也不同。消费者在购买食品的过程中，如果自身经济实力强，则对于食品营养标签内容会仔细阅读，从而挑选具有高品质，且更适合自身体质的食品。消费者如果受到过较高水平的教育，在选购食品时也会重视食品营养标签。在实践调查中还发现，受年龄、性格、性别方面的影响，食品营养标签对于消费者的消费习惯影响程度也不同[3]。

2.2 产品属性方面

食品营养标签对于消费者的消费态度的影响，还受到一些先天性因素的影响，例如女性群体相较于男性群体，更加倾向于在选购食品时阅读食品营养标签，同时食品产品自身的属性也会影响到消费者消费态度。例如：消费者通过食品营养标签会选购营养成分高、品牌知名度大、食用方便或口味、价格更适中的食品。通过上述分析知，消费者关注食品营养标签，更多的是关注食品自身属性，通过食品营养标签内容了解食品内容、营养度等是否满足自己的需求。

2.3 健康意识方面

随着人们生活质量水平的不断提高，人们的健康意识也在不断地增强，而食品营养标签的作用也在不断凸显，消费者在选购食品的过程中受食品营养标签内容的影响，会通过食品营养标签上的相关数据分析食品食用后的安全性。一些消费者通过阅读食品营养标签，能够了解食品中脂肪、胆固醇、蛋白质、碳水化合物等含量，对几类营养信息进行分析后，会进一步了解到这些食品是否会影响到自己的身体健康指标，尤其是存在“三高”的人群和注重身材的年轻女性群体更会因食品营养标签中关于脂肪含量等内容改变原先的消费行为。食品营养标签对于消费者消费行为方面的影响是多方面的，充分体现了现代人的消费观在不断地转变[4]。

3 结语

食品生产的过程中使用的原材料不同，其中所包含的营养元素也不同，对于人体健康方面的影响也具有差异性，在食品的外包装上以标签形式显示食品的营养信息，可以为消费者的食品选购提供参考。实践调查发现，食品营养标签能够使消费者更加客观、理性地选购相关食品产品，食品营养标签对于指导消费者的食品食用量、食用方式控制方面也具有重要的作用，使消费者对相关营养要素的日摄入量计算具有控制作用，充分保证了消费者科学、合理地购买食品。