冬季水果“暖”着吃

张讯

很多人一到冬季怕胃肠受凉就不愿意吃水果了。那么，冬季怎样才能暖暖地吃水果呢？通过蒸煮烹饪，水果也能暖着吃。

脾胃虚寒，水果应热着吃

一般来说，水果生吃更能吃出原汁原味。然而在某一时期或特定人群，水果不适合生吃而适合熟吃或者温热吃。虽然水果加热会使部分维生素受到破坏（主要是维生素C），造成部分营养丢失，但这并不影响大部分营养成分的吸收。对于一些性偏寒凉的水果，老年人适宜热着吃，如梨、苹果、香蕉、甘蔗、菱角、荸荠等。虽然水果在加热的过程中会损失部分营养，但也能通过日常饮食摄取回来。

而一些维生素C含量高的水果则不适合热吃，如：葡萄、柑、橙、猕猴桃、草莓等，在加热的过程中会流失大量的维生素C，其营养价值得不偿失。

水果烹飪，药性更佳

那么，水果应该怎么热着吃呢？水果在加热手法上可通过炖煮，打汁加热，酿制加热等方式进行烹饪。这些水果烹饪后其药性更佳，能防治疾病，如咽干喉痛、小便不利等症状。

雪梨川贝炖冰糖

原料：雪梨1个，川贝5克，冰糖3粒。

做法：将雪梨芯去掉，放入冰糖，将川贝粉水装进雪梨里，雪梨的盖子盖好，用牙签固定；用炖盅隔水炖一个小时后。

功效：清热，化痰，止咳，适用于肺热咳嗽、口干咽痛者。

甘蔗茅根排骨汤

原料：排骨350克，茅根50克，甘蔗150克，马蹄10个，蜜枣3个。

做法：将甘蔗洗净刨开切段，马蹄去皮，茅根洗净，与猪骨一起入锅加水烧开，文火煮2小时下盐调味即可。

功效：清热降火，适用于发热口干、小便不利者。endprint