食品塑料包装材料中化学物质的残留和分析

2018-01-16陈灿辉吴文铮惠州宝柏包装有限公司

食品安全导刊 2018年12期

□ 陈灿辉吴文铮惠州宝柏包装有限公司

1 食品塑料包装材料中化学物质的残留

1.1 塑料合成树脂单体及降解裂解产物

塑料合成树脂的单体及降解裂解等产物通常是一些具有一定毒性的活性物质，它们会迁移到所包装的食品中，对人体健康造成一定程度的危害。如单体氯乙烯对人体具有麻醉作用；苯乙烯单体可引起恶心、乏力、食欲减退、头痛、腹胀、指颤等慢性中毒，并且苯乙烯单体易被氧化为可导致有机体突变的环氧乙烷；甲基丙烯酸酯毒性很高，会强烈刺激人体口腔黏膜；高毒的丙烯腈是可疑致癌物，可引发高铁血红蛋白血症[1]。

1.2 添加剂

1.2.1 塑化剂

邻苯二甲酸酯类（PAEs）在塑料剂中用量最大，其具有类似于雌激素的功能作用，可能干扰生殖系统、减弱人的生育能力，并会影响内分泌系统，损害肝脏和肾脏，还具有潜在致癌作用。PAEs易从塑料中迁移溶出，对食品造成污染。己二酸二（2-乙基）己酯（DEHA）为内分泌干扰物的一种，会扰乱人体激素的平衡，致使男性精子数量减少，引起先天缺陷、乳腺癌、基因突变等，甚至会引发精神疾病。烷基酚中的组分壬基酚具雌激素活性，其摄入过量可损坏DNA结构并且抑制子宫过氧酶的活性[2]。

1.2.2 着色剂

塑料着色也是食品塑料包装污染物的来源之一，塑料制品多使用有机着色剂，包括染料和有机颜料，这些物质一般带有不同程度毒性或强致癌性，其中某些偶氮染料会发生裂解，从而释放出如苯胺和联苯类的致癌芳香胺。

1.2.3 稳定剂

稳定剂中一般含有铅盐、有机锡类化合物及钙等化学物质。众所周知，铅是一种有害重金属元素，主要损害人体的神经系统、造血系统、消化系统和肾脏，甚至损害免疫系统，降低机体的抵抗力，尤其是婴幼儿及学龄前儿童，一旦体内出现蓄积不易排出，就会引发血铅中毒。

1.2.4 抗氧化剂

抗氧化剂中某些苯基取代的亚磷酸酯被认为有一定毒性；2，-6-二叔丁基对甲苯酚（BHT）如果迁移到食品中，通过消化道吸收进入人体，会引发染色体异变、肝脏肥大等病变，也会使人体肾脏受到很严重的伤害。

2 食品塑料包装材料中化学物质的分析

由于塑料的种类较多，添加剂的成分也相当复杂。目前，不仅有许多未知成分尚待鉴定，而且许多已知成分的毒理作用尚未弄清，近年来随着分析技术的发展，特别是HPLC, GC及MS的联机应用，残留和迁移的化学物质已逐渐被揭示，作为食品塑料包装材料中化学物质的残留研究主要有提取试验和迁移试验。样品的提取方法较多，常用的有索氏提取法、回流提取法、室温浸溃提取法、超声波提取法及超临界提取法等，但操作最简便的为室温浸渍及超声波提取法。迁移测试方法常用有迁移池法、制袋法、全浸泡法等，迁移试验是根据食品塑料包装材料接触的食品种类和接触时间，选择相应的模拟物和迁移条件，测试迁移模拟液的总迁移量和特定物质迁移量。分析这些成分最有效的手段为HPLC法、GC及MS的联用技术，同时随着分析手段的不断进步，食品塑料包装材料中残留及迁移化学物质的检出限逐渐降低，达到毫克每千克甚至微克每千克级别。

3 食品塑料包装材料安全性的改善意见

3.1 加强质量监管和市场准入

针对食品塑料包装材料目前存在的问题，加强监督管理和监督检验部门等有关部门的工作力度，严把食品塑料包装材料的原材料及生产制造过程质量关，建立严格的生产许可制度，强制产品检验，认真地落实食品质量安全市场准入制度。

3.2 建立健全食品塑料包装材料的标准法规

我国食品塑料包装材料的标准法规比较滞后，2016年国家才更新了部分食品塑料包装材料的标准，但其内容不够细化并且缺乏针对性，很多产品仍然存在没有国家标准的现状，同时很多管控的物质缺乏相应的的测试方法。

3.3 加强科研投入，创新科技进步

科技进步不断改善现有食品用塑料包装材料的功能，降低其中的有毒有害物质成分，加强科技投入，不断开发对食品具有更高保护功能的新型材料，如采用无菌包装、气调包装、活性包装、纳米包装、新型高阻隔包装、信息化包装、绿色包装、可食性包装膜研发及可降解塑料研发等新型包装技术来不断创新生产卫生安全的包装产品，使塑料包装产业更加满足市场的需求。