浅析盆栽蔬菜产业的现状与发展

舒雅娟 （上海交通大学农业与生物学院,上海市闵行区 200240；上海青浦现代农业园区发展有限公司,上海市青浦区 201717）

随着我国社会经济的发展、城乡一体化的推进和国际化大都市的崛起，人们对日常食用的蔬菜，不再局限于对品种、安全、口感等的要求，而是把亲自种植蔬菜当成一种休闲体验活动，把种植好的蔬菜当成一种景观欣赏。近几年，一些新型的蔬菜种植方式逐渐被人们所接受，越来越多的人利用自家的阳台和庭院，在各种容器里种植蔬菜，但是受育苗配土不合理、种植技术水平不高等因素的限制，自己种植蔬菜很难成功。鉴于市场需要，更多的企业把目光投到盆栽蔬菜产业上，即由企业集中育苗盆栽，再把种好的盆栽蔬菜卖给市民，并配套相关管理技术，使市民种植盆栽蔬菜变得简单易行，目前，各种盆栽蔬菜产品在市场上深受消费者喜爱。然而，盆栽蔬菜产业的发展因受诸多条件限制，至今还未达到预期的效果。为此，笔者拟对盆栽蔬菜产业的发展现状进行梳理和简述，分析其存在的问题，并提出相关的应对措施，展望盆栽蔬菜产业的发展前景，以期促进盆栽蔬菜产业更好更快地发展。

1 盆栽蔬菜的定义

盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器内种植且供人们观赏、采摘、食用的蔬菜[1]。家庭种植盆栽蔬菜常选择一些观赏性和食用性俱佳的蔬菜品种，利用土或基质将蔬菜种植于各种类型或材质的盆钵中，并放置在阳台、庭院、台面等处，同时按需浇水、施肥、综合防治各种病虫草害。

2 盆栽蔬菜的发展现状

2.1 盆栽蔬菜的发展背景

早在20世纪30年代，日本、欧美等发达国家和地区就研发了盆栽蔬菜，并针对盆栽蔬菜品种、栽培容器和无土栽培基质或营养液配方等进行了一系列研究[2]。我国种植盆栽蔬菜虽然起步较晚，但近年来发展迅速，已成为我国家庭园艺的主要内容之一。各科研单位、种植机构及相关生产企业，都纷纷开展关于盆栽蔬菜的研究和产品研发工作。目前，在上海、北京、浙江等经济发达省市，盆栽蔬菜在市场上颇受消费者欢迎，市场前景可观，这也吸引了更多的学者与企业关注盆栽蔬菜的发展。

2.2 盆栽蔬菜的种类

根据消费者的需求不同，目前市场上盆栽蔬菜种类可分为观果类蔬菜、观叶类蔬菜、保健蔬菜、芽苗菜等。观果类蔬菜主要有水果黄瓜、矮生番茄、樱桃番茄、彩色甜椒、观赏辣椒、观赏茄子、异形小南瓜、秋葵等；观叶类蔬菜主要有红叶甜菜、金叶甜菜、紫色生菜、紫根韭菜、芹菜、香菜、羽衣甘蓝等；保健蔬菜主要有木耳菜、紫背天葵、观音菜、叶用枸杞、京水菜、茴香、罗勒等；芽苗菜主要有黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、萝卜芽苗、香椿芽苗等。

2.3 盆栽蔬菜的市场消费情况

相对于菜市场销售的蔬菜，盆栽蔬菜的价格要高很多，但由于盆栽蔬菜可带给人们精神上的附加值，因此，盆栽蔬菜在消费者中还是得到较高的评价。目前，盆栽蔬菜的价格根据蔬菜品种、种植方法和盛装容器的不同有很大差别。例如在上海，一盆矮生番茄的价格在20元左右，而一盆彩椒的价格在50元左右。此外，为进一步提高盆栽蔬菜产业的经济效益，企业通常会选择一些奇特的、产量高的、食用品质佳的进口蔬菜品种，再对盆栽用一些支架进行稳固和装饰。例如，一盆搭好包塑爬藤支架的荷兰进口的水果黄瓜盆栽，在市场上可卖到100元左右的高价。

3 盆栽蔬菜产业发展中存在的问题及应对措施

3.1 新品种的研发和现有品种的推广

盆栽蔬菜要同时满足观赏性和食用性两种需求，因此，盆栽蔬菜的品种选择是关键。目前在盆栽蔬菜的品种选择上有两种趋势，一种是以食用为主，人们会选择一些栽培技术简单、产量高、病虫害相对较少的蔬菜品种（如可多次采收的韭菜、葱蒜、空心菜和茄果等），另一种是以观赏为主，人们会选择一些珍稀的、形态好的、颜色绚丽的蔬菜品种[3]（如观赏彩椒、羽衣甘蓝、红叶甜菜等）。而目前能同时满足这两点要求的蔬菜品种不多，且这些蔬菜品种的种子也普遍较贵，大部分来自进口种源，如荷兰水果黄瓜、美国彩色甜椒、日本西红柿等。为此，在今后的盆栽蔬菜产业发展中，要注重加强针对盆栽蔬菜的育种工作，为我国选育出更多更好、适合盆栽的蔬菜品种，同时，各经营单位和技术服务单位要加大对现有优良蔬菜品种的推广、宣传、示范力度。

3.2 营销渠道的开拓和相关产业的助推

首先，盆栽蔬菜大部分是以植物活体的形式进行销售，需要合适的生长环境和技术人员的精心照料，这限制了企业营销的场所，即盆栽蔬菜不能进入商场、超市等进行长时间销售，这是盆栽蔬菜营销推广最主要的制约因素。其次，盆栽蔬菜的营销主要针对经济发达地区的少部分人群，存在地理位置分散、采购量小、品种选择多、消费者种养专业技术水平良莠不齐、交通运输不便利等问题。最后，企业投入和消费者认同不一致，企业认为，盆栽蔬菜需要投入基质、肥料、农药、花盆、种苗、运输等生产物资和栽培技术服务，生产成本高；但消费者认为，盆栽蔬菜生产是一种低投入的产业，不愿对盆栽蔬菜栽培投入太大的成本。

要解决上述问题，可采取以下措施：（1）拓展营销渠道。通过溯源二维码、远程监控等手段，促使传统营销和网络营销相结合，将植物活体转变成可见的多媒体形式进行广泛宣传，打破场所的限制。（2）开发多品种的多种栽培模式，满足不同人群的消费需求。（3）与花盆容器、盆栽支架、种子培育、生物农药和肥料等企业联合，开发新的容器样式和简便美观的茄果类蔬菜搭架工具、研制低毒高效的农药和新型肥料、培育新的蔬菜品种，以畅通盆栽蔬菜生产的各环节，倡导绿色种植，提升盆栽蔬菜的观赏附加值。

3.3 售后管理和配套技术服务

盆栽蔬菜的生长受地域、天气、阳光、水分、病虫害、肥料等多种因素的影响，而由于一般的消费者不具备专业的种植技术，故盆栽蔬菜的售后管理和配套技术服务对消费者的购买行为有直接影响。因此，建议做好以下工作：（1）选择易于管理、操作技术简单的蔬菜品种进行推广。（2）企业要根据销售的盆栽蔬菜品种，编制相关的栽培技术要点手册，并将手册和盆栽蔬菜一起交给消费者，同时，还要让技术服务人员与消费者建立联系，及时解决消费者在种植过程中遇到的各种问题。（3）根据消费者需求，提供相关物资的代购服务，或者将相关物资随盆栽蔬菜一同销售。（4）做好消费者的信息反馈工作，及时关注消费者对盆栽蔬菜的意见和建议，只有得到广大消费者的认可，才能将盆栽蔬菜产业做强做大。

4 盆栽蔬菜的发展前景

（1）随着人们物质生活水平的不断提高，基本生活得到保障后，越来越多的人会把关注重点投向食品安全和生态可持续发展上，而盆栽蔬菜符合人们回归自然、绿色低碳的生活态度。（2）现阶段人们更加注重居住环境的美化，盆栽蔬菜和盆栽花卉一起丰富了家庭园艺的美观性和功能性，其市场需求不可估量。（3）目前，学校把学农实践活动作为广大学生素质拓展的重要组成部分，家长们也意识到学农实践对孩子教育的积极作用，而种植盆栽蔬菜是一个既适合家庭、也适合学校的学农教育途径。（4）随着城乡一体化的推进，更多农民住进了小区，利用阳台种植盆栽蔬菜，刚好满足了他们的念旧情怀。（5）随着旅游农业的大力发展，给盆栽蔬菜的推广提供了良好的宣传环境。（6）越来越多的科研机构和经营企业看到了盆栽蔬菜产业发展的必要性及其潜在的商业价值，纷纷进行了各类科研课题研究和相关产品开发，使盆栽蔬菜的种植成活率越来越高，消费者种植起来也更加简单易行，使越来越多的市民体会到盆栽蔬菜带来的乐趣。因此，在以上各种利好因素的联合推动下，盆栽蔬菜产业势必可以获得更快更好的发展。