食品危害物检测方法探讨

2018-01-16湖北三峡职业技术学院

食品安全导刊 2018年21期

□ 应月湖北三峡职业技术学院

随着国家各项建设工作的持续推进，我国事业得以逐渐发展，越来越多的人认识到食品危害物对健康的威胁。但是从食品企业发展现状来看，其经营过程中还存在一定的问题，越来越多的食物中毒等事件发生，对人们的生命健康带来严重的威胁[1]。针对这一发展现状，如何将食品安全检测问题加以控制，促进其检测方法的推进，保证食品安全，就显得尤为重要。

1 检测方法发展现状

1.1 检测效率低下

就食品危害物检测工作的发展现状来看，其工作中存在较大的问题，对应的检测效率相对低下。我国目前的食品安全检测工作，主要是以分段检测为主，品种检测为辅的形式进行开展的。食品安全质量检测的各个环节都是分开进行的，被人们分为了四个较为孤立的过程，并由不同的检测部门进行分别检测，这使得整个食品安全检测过程出现脱节现象，极易导致其检测漏洞的出现，也难以针对其出现的漏洞进行责任追究，这就导致其检测效率相对低下，不利于食品安全检测工作的推进[2]。

1.2 食品准入标准较低

食品安全得不到保证的一大原因，是一些食品安全准入标准相对较低而造成。这主要可以分为两个方面。一方面，我国食品标准没有与国际标准相接轨，在食品安全保护水平发展方面还相对落后，在食品危害源的控制方面，与国际标准水平差距较大。就农产品而言，其标准系统还处于发展空白状态，使得很多猪肉和鸡肉等在流入市场之前就可能带着病毒，为食品的安全饮食带来一定的影响。另一方面，是我国现有的准入标准难以被有效进行应用，很多食品生产加工的企业规模相对较小，他们不仅管理相对混乱，而且不能按照标准组织进行合理生产，这就导致其生产出来的产品质量得不到保证，不得不降低市场食品的准入标准，为食品安全发展带来影响。

1.3 检测重心偏移

受到当前食品市场发展现状混乱的影响，市面上各种假冒伪劣产品层出不穷，这在一定程度上影响了食品安全管理工作的推进，使其主要集中在了对不合格产品的查处工作上，导致工作重心发生偏移，没有足够人力物力对食品的成分含量进行检查，尤其针对一些婴幼儿食品，这就为食品安全带来了一定影响。

2 食品安全检测方法改善对策

就目前而言，食品安全检测方法还存在较大的不足，需要相关人员能够认识到工作的重要性，针对其检测方法问题，促进创新工作的开展，围绕检测方法建立有效的检测机制，加强创新鼓励机制的构建，从而保证行业的稳定发展，为人们的生命健康安全做出积极贡献。

2.1 建立食品安全检测机制

要想食品危害物检测工作能够高效地推进，保证人们的饮食安全，使其健康成长。首先，应该建立健全食品安全检测机制，促进行政体制改革的快速推进，将当前公共事务管理中所具有的条块分割模式进行改善，使其形成统一的管理体系，从而让食品安全的检测工作得以长效发展。同时，将各部分的管理工作进行整合，实现统一执法，加强彼此之间的联系，对各个部门进行调控，进行信息共享，并促进责任制的具体落实，加强各项管理工作的推进。

2.2 促进检测方法创新

食品危害物检测工作的落实不到位，究其原因，主要是工作人员认识不足而引起的。因此，要想使食品检测的工作得到具体落实，还需要提高人员的专业素质，加强人才队伍建设，对其开展定期的课程培训，加强其对食品安全工作的认识，提高他们的思想认识，明确其自身责任，解决人员责任心不强等问题。并加强工作人员的法律意识，将具体动作落到实处，调动其工作积极性，从而有利于食品安全工作效率的提高，保证食品安全。

2.3 加强市场准入标准

将市场的准入标准进行提高，对于食品安全质量控制工作具有一定的积极意义。在具体的工作过程中，首先应该促进国家食品市场准入标准与国际标准相接轨，对即将进入市场销售的产品进行检查，针对不符合标准需求的产品，不给予相应的食品生产许可证，并加强针对婴幼儿产品的准入标准，针对小企业进行强化管理，从而有利于保证食品危害物检测食品的安全性，为人们的健康做出积极贡献。