家鸭应用的新开拓

沈晓昆，戴网成2

（1.镇江生态农业研究所，江苏 镇江 212004；2.镇江市天成农业有限公司，江苏 镇江 212113）

家鸭品种的经济类型，是人类依据家鸭的作用而划分的。通常划分为蛋用、肉用。我们认为，这样的划分是不全面的，也未能正确反映家鸭的实际作用的。根据我们的研究，家鸭的经济类型，应该划分为肉用、蛋用、役用、观赏用四类，才是更全面的、更准确的。肉用、蛋用，没有什么争议，而役用、观赏用、药用却很少提及。家鸭是家禽的重要组成部分。通常认为，鸭为人类提供了动物蛋白质的鸭肉、鸭蛋。不仅如此，鸭子还为农业提供肥料，为人类提供羽绒。其实除了上述的产品与服务之外，鸭子还提供了其它更重要的生产、生活服务。

1 役用

役畜在农耕文化中占有重要的地位，具有重要的作用。传统的役畜有马、驴、骡、牛、骆驼等，现代农业中化石能源、机械的大量使用，代替了役畜的地位和作用。在兴起的生态农业中，役畜的作用得到重新审视、关注。役用鸭就是最好的例子，成为役畜中的新秀。水稻是人类重要的粮食作物，世界上有超过一半的人口食用稻米。在水稻生产中，出现了稻鸭共作的生态种养模式。在这个模式中，鸭子不单是鸭肉的生产者，更是水稻生产的重要生产工具。我国古代，就有用鸭治虫的记载。我们的先人，从鸟类捕食害虫中得到启示，联想到用家养的鸭子，认为鸭子为驯畜、亦陆居而水游、嘴扁阔而肠宽大，便利用鸭来治螃蜞、蝗虫，大大提高了治虫的效率。到了现代，以鸭治稻飞虱和更多的害虫。十九世纪七十年代，浦蛰龙院士研究后认为，鸭子不光能治虫，还能中耕、除草等。待到二十世纪九十年代，稻鸭共作兴起后，又发现鸭子还有更多的功能，即除草、除虫、施肥、中耕浑水、刺激生长、抑制病害等。传统的放鸭为围网养鸭、早放鸭、晚收鸭，后发展为让鸭昼夜在田，鸭子的生物学潜能得到充分发挥，鸭子的役用效果得到明显提高。病、虫、草害、养分，是有机水稻种植高产的瓶颈，鸭子能较好地解决水稻生产的病、虫、草害，鸭粪只能解决部分的肥料来源，有机肥料更主要的来源得靠水稻的前茬种植豆科绿肥来解决。役用鸭在水稻生产中，发挥了其除草、除虫、施肥、中耕浑水、刺激按摩的作用，这已为多年稻鸭共作大面积的实践所证实。就鸭子的综合役用功能来看，还没有其它的家禽，能有鸭子这样多、这么强的功能，也为现有的人力、畜力所不及。可以说，鸭子是水稻病虫草最厉害、最强大的天敌了。配合相应的生物技术与措施，在不用化肥、农药、除草剂的情况下，稻鸭共作的水稻产量，可以达到使用化肥农药下产量的九成左右，充分显示了稻鸭共作的生命力与魅力。

2 观赏用

自古以来，我国劳动人民就将鸭用于观赏，用于私家园林、皇家园林的景点配置上。笔者已经收集到多条明代、清代将家鸭中的白鸭、乌嘴白鸭、白凤头鸭，用于这些园林中的记载。而现代园林中，却重视得不够，观赏鸭的文化作用，早有历史，更有潜力。

3 药用

鸭的某些品种，自古也有作药用的记载。而且比用作观赏用还要早。早在元代，药用鸭不光有应用记载，而且应用的数量大，“吴中治痨，何止千万人哉”。食药同源，是中国传统饮食文化的重要特点，理应继承发扬光大。家禽的驯化史表明，10000种鸟类中，经人类驯化成家禽的仅十来种而已。十来种家禽中，水禽仅为鹅、鸭、番鸭。三种水禽中，广泛用于役用、观赏用用、药用的，只有鸭一种。家鸭真是人类祖先留给后世的珍宝啊。 □