常山县胡柚产业现状及发展对策建议

陈成英 赵四清 裴祖旺 曾鸿良 李水昌 王 刚 毕旭灿 杨波

（浙江省常山县农业局 衢州324200）

常山胡柚是浙江省特色水果之一，也是常山县农业主导产业。农民收入的重要来源。经过多年努力，常山胡柚全产业链已基本成型。截止2017年全县胡柚面积已发展到7000hm2，年产量达12.8万t，鲜果生产总值近3.5亿元。胡柚加工鲜果近万吨，产值近4.5亿元。衢枳壳成功纳入《浙江省中药炮制规范-2015年版》，收购销售胡柚片3500t，产值近1.5亿元，胡柚生产总产值达9.5亿元。

1 常山县胡柚产业发展现状及优势

1.1 产业基地建设稳步发展

常山胡柚产业基地建设走在全省前列，“常山胡柚产业提升工程”被列入国家科技部富民强县专项行动计划，太公山胡柚基地被列入国家标准果园建设，2016年又有二个基地列入国家标准果园建设项目。青石镇江家畈666.7hm2胡柚基地列入浙江省级现代农业产业示范区。胡柚标准化生产起步较早，1992年就制定了胡柚县级农业地方标准，目前拥有《国家地理标志产品——常山胡柚》国家标准和《常山胡柚-晚熟栽培技术》地方标准等，把胡柚产前、产中、产后整个生产过程纳入了标准化管理和监测。开展了胡柚出口备案基地建设，常山县建立了666.7hm2胡柚出口基地。有20个基地800hm2通过国家检验检疫局出口果园注册(备案)，其中天子公司200hm2胡柚基地曾通过（EUREP GAP）欧盟食品安全认证 。

1.2 深加工产业链不断延伸

常山胡柚是个非常适宜深加工利用的优良柑橘品种，果皮、果肉、果汁到内含成分等均可加工提取。目前总投资2.3亿元，年生产能力达3840万瓶蜜炼柚子茶的浙江常山恒寿堂柚果有限公司，已建成投产，如能达到满负荷生产，可消化全县30%以上柚果，年产值可达10亿元。常山柚都生物科技公司掌握了从胡柚中提取柚皮苷、柚皮芸香苷、新橙皮苷、柠檬苦素、诺米林、类胡萝卜素等几十种有效成分的提取方法，开发生产的胡柚宝（黄酮素）、胡柚精油（柚美人）等药用、保健用高新精深加工产品，具有降血脂、抗氧化、美容、增强免疫能力功效，深受市场欢迎。天子果业公司总投资3亿元的“10万t 胡柚柑橘综合加工项目”，已成为全国最大的柑橘深加工生产基地，产品得到了可口可乐、娃哈哈、农夫果园等知名饮料公司的认可。胡柚降糖食品、胡柚酵素、胡柚咀嚼润喉片、胡柚宝酒前片、胡柚饼干（酥）、胡柚酒等休闲食品、健康食品新兴产品也得到了大力开发。

目前常山胡柚深加工主打产品主要有胡柚茶、胡柚果脯、胡柚宝和胡柚酵素四大品种，其它开发产品有胡柚精油、囊胞、果汁、果酒、果酱、原浆等产品10多个，深加工企业10多家，年鲜果加工量在2.0×104t以上。

1.3 品牌建设不断打响

常山胡柚以其独特的优良品质，不凡的业绩走上全国名特优水果行列。自1986年被评为全国优质农产品以来，历年获得了中国农业博览会金奖和名牌产品，全县胡柚加工销售企业182家，累计注册胡柚商标77件，其中驰名商标1件，浙江省著名商标4件。2003年获得了国家原产地域产品保护，2005年获得“有机食品”认证，为浙江省首个柑橘类产品达到有机食品认证。并连续获得“浙江省十大名橘”、浙江省著名商标、名牌产品、知名商号，2006年获得浙江省十大地理标志区域品牌，2010年获得浙江省品牌富农十大示范组织，2011年被认定为中国驰名商标，2012年获评为消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌，品牌价值达到7.3亿元。为统一打响常山胡柚品牌，增强市场竞争力，常山县加强胡柚品牌整合力度，采取“一标志、双商标”的办法，注重打好证明商标、中国驰名商标、国家地理标志产品保护三张牌，统一打响“常山胡柚”区域性品牌，扩大宣传，提升知名度。2012年分别出台了常山胡柚中国驰名商标使用管理办法，规范了常山胡柚品牌和包装管理使用，提高胡柚产品质量稳定性和市场信誉度。全县100多家胡柚企业与专业合作社统一使用常山胡柚证明商标品牌，首批12家获得了中国驰名商标使用权。

2014年9月常山胡柚在浙商所大宗商品交易中心正式挂牌上市交易，并建立了上市交易营运中心、金融服务中心，标志常山胡柚营销方式由传统的销售方法向电商化、全球化新型销售方式发展。

1.4 产业主体培育不断壮大

通过多年的不懈努力，常山胡柚产业已形成了生产、加工、销售一体化的产业链。目前，拥有农业龙头企业59家，其中国家级农业龙头企业1家，市级农业龙头企业8家。以常山胡柚为主的水果专业合作社435家，家庭农场110家，其中国家级示范性农民专业合作社4家，省级3家，市级27家，省级示范性家庭农场2家，市级2家；年销售柑橘（胡柚）1000t 以上的大户达到80多个，全县胡柚商品化处理率达到80%以上，列全国柑橘之首。胡柚及其加工品远销东北、西北、西南等全国各大市场，国际市场也呈现良好的发展势头，成功出口欧盟、俄罗斯、加拿大、东南亚等10多个国家和地区，鲜果出口量每年达1万多吨。

1.5 胡柚小青果综合利用创新发展

2015年常山胡柚小青果，以“衢枳壳”的名义成功纳入《浙江省中药炮制规范-2015年版》，并从2016年12月1日起执行。胡柚残次青果的综合利用开发，把落地果、残次青果作为药物提取原料，年消耗胡柚可达3.0×104t，可为农民直接增收2亿元以上。

1.6 胡柚农旅产业得到不断拓展

打造胡柚文化产业“三大平台”。实现“一园”、“一道”和“一果”带动农旅产业全面深入。

“一园”是在省级现代农业综合区核心区—同弓太公山规划建设总投资12.5亿元、占地面积333.3hm2的中国常山胡柚文化博览园。“一道”是以胡柚、山、水为依托，结合休闲观光、民宿、漂流、采摘游等农耕人文历史文化，总投资7300万元，在常山狮子口至东案梅树底建成一条全长30.4km的胡柚景观大道，以特色景观的打造推动胡柚产业文化内涵的提升。“一果”即以胡柚果为核心，推动胡柚文化大融入。加强胡柚文化精品的开发利用，制作宣传动画片《胡柚娃》，全面开发“胡柚娃”卡通形象商业价值，使“胡柚娃”成为柚都石城的形象大使。加强胡柚文艺节目创编，以演促传，提升胡柚产业文化软实力。目前已创作巡演主题歌曲《柚都石城》、朗诵诗《胡柚颂》、舞蹈《胡柚花开》等胡柚文化节目20余个。以中国·常山胡柚采摘与赏花节为平台，组织开展评选胡柚形象代言人、胡柚销售状元、柚王擂台赛、胡柚论坛等活动，积极扶持引导发展“柚花香”、“采摘游”、“柚海游”等休闲观光农业。

2 存在问题

2.1 果品质量参差不齐

常山胡柚品质参差不齐一直是胡柚生产上最大的问题。近年来，常山县委、县政府以提高品质为重点，大力实施胡柚优质工程建设，取得了显著的效果。就当前而言，胡柚品质仍是影响胡柚产业发展的关键之一。经调查造成品质参差不齐主要有下列因素。

2.1.1 历史因素。大发展阶段，为缓解发展速度和优株苗木供应之间的矛盾，部分初选优株（不是最后通过品种审定的四个优株）被用于繁殖发展所需的苗木，更有少数县内外个体育苗者繁育的苗木被用于发展，造成品种混杂。这部分苗木生产的胡柚良莠不齐，对市场冲击较大。通过品种审定的四个优株良种覆盖率低。

2.1.2 立地条件。常山县胡柚多数种植在山地上，但也有相当部分（约2000hm2，占胡柚总面积的1/3）种植在水稻田。山地和水稻田的土、肥、水、气和日照、温度等条件有较大差异，对胡柚的生长结果和果品质量都有不同的影响。水稻田肥力较高、湿度大，一般产量较高，果形大，黄斑病等发病率也高。果实品质检测结果表明，水稻田胡柚果实果汁含量较少，糖度（°Brix）比山地胡柚低1度（水稻田胡柚一般在10～11°Brix，山地胡柚一般在11～12°Brix），贮藏期间易枯水。海拔300m以上地区，因日照时间短、温度低，生长期短,果实品质不及低海拔地区，糖度要低1～2°Brix。

2.1.3 经营管理。常山县大部分柚农生产规模小，千家万户的生产方式，造成果实品质参差不齐。从业人员绝大部分是老年人、妇女，对技术、精力、信息等方面都十分缺乏，基本栽培技术得不到应用，新的适用技术得不到推广，阻碍了胡柚果品质量提高。

2.1.4 技术因素。对胡柚果品质量的提高，常山县的科技人员尽了很大的努力，也取得了一些成果。但由于缺乏专门从事科研的科技人员和科研机构，加上科研经费的匮乏和缺少必需的科研仪器设备，不能进行后续的研究，难以形成较为系统的技术措施和在生产中全面推广应用。

2.2 市场销售无序竞争

一些贩销户贪图眼前利益，胡柚未熟就“先下手为强”，或以低价收购劣质胡柚，以次充好，冲击市场；合作社和农业龙头企业则为了争夺市场，扩大地盘，竞相压价。在柑橘包装精品化的市场推动下，常山县胡柚果实商品化处理生产线148条，年加工能力15万t，与年产量相比，加工能力过剩。往往一条生产线就是一个胡柚龙头企业，一个合作社。胡柚龙头企业太多、合作社太多、贩销户太多，在市场管理缺乏引导与监控时势必加剧无序竞争，导致胡柚销售市场太乱。

2.3 加工和出口容量过少

胡柚的加工基本上以胡柚汁、胡柚囊瓣、蜂蜜胡柚茶、果脯蜜饯为主，产品较为传统，档次低，产品附加值低。天子公司虽已开始开发生产提供可口可乐公司作为原料的囊胞，但还属于初试阶段带动能力小。胡柚加工业消耗的胡柚只占总产量的20%～30%。对胡柚功能性物质，如果胶、柠檬苦素类、黄酮类、类胡萝卜素类等虽已形成产品，但销量很少。

胡柚出口没有形成气候,多半为与俄罗斯的边境贸易；或通过外地出口企业出口。总量也不大，不到年产量的5%。进不了国外的高端市场，也就不能提升胡柚的身价。

2.4 经营规模偏小、专业合作社不规范

一是经营规模小。如前所述,常山县多数种植户为小规模经营户,户均面积不足1000m2。0.67hm2以上经营户只有514户,6.7hm2以上的更少，只有26户。二是专业合作社不规范。农村专业合作经济组织是由从事同类农产品生产、经营的农民、组织和其他人员，自愿组织起来，以提高市场竞争能力、增加成员收入为目的的一种产业组织形式。常山县的专业合作社与农村专业合作经济组织的要求差距较大，合作社的章程不够规范，组织机构不健全，或流于形式，与农户的关系不紧密，往往沦为收购与被收购的关系，有些合作社其实就是一个贩销户。

3 对策建议

3.1 全面推进胡柚品质提升工程

3.1.1 加强良种选育，做好优良株系的提纯复壮。对1990年代选出的4个优株和近年选育的2个优株,从中选育出一个最优株，做好优株良种苗木和接穗准备，用于劣质树改接和品种更新换代，同时政府应给予政策扶持。

3.1.2 进一步开展提高果实品质的研究。根据常山县的气候条件，对完熟栽培、套袋晚采、大棚设施栽培等延后栽培技术的研究和推广应用，可以使果实充分成熟，色泽更浓，糖度提高，口味更佳，并避免因采收过迟遭霜冻受损。加强研究影响果实外观品质各种因素及其防治技术，果实外观品质是果实品质的一个重要组成部分。各种病虫斑、机械伤、风斑、药迹、干疤等都会影响胡柚的外观品质，尤其是影响胡柚鲜果的出口。2008年衢州圣德果业接到欧盟40个柜的订单，最后只完成了15个。其原因，最主要是果面花斑、油斑病。虽然收购的全部是常山有关基地生产的套袋果，其它指标都可以，但外销合格率60%都不到。在某种意义上说果实外观品质的重要性不在内在品质之下。

3.1.3 加强优势区域调整，逐步减少劣质果园面积。适当减少水田胡柚种植面积并逐步淘汰高海拔地区的胡柚。水田种植的胡柚一般果实偏大,糖度低,果汁含量低,不耐贮藏,易枯水。较高海拔地区（海拔300m以上）种植的胡柚酸度高，品质较差。销售时宜分别处理，以免影响总体质量。因此，不宜在水田和较高海拔地区发展胡柚，并适当减少现已种植在水田的胡柚和逐步淘汰高海拔地区的胡柚。

3.1.4 建立胡柚品质检测点。建议在胡柚重点产区的乡镇建立品质检测点，长期观测和记载生产管理、天气条件对胡柚品质的影响。

3.2 树品牌、律行业，推进胡柚营销

3.2.1 发挥证明商标和地理产品标志的作用。以常山胡柚证明商标为品牌主体，常山胡柚地理产品标志的国家标准为质量等级标准。对于违反证明商标有关规定达不到地理产品标志质量标准的，政府应令出必行，有禁必止，有关部门，一抓到底。特别是对流入常山的胡柚和在外地市场上发现的冒用常山胡柚的产品，工商部门应派人严肃查处。

3.2.2 发挥果实的保健功能、药用价值优势，树立保健性水果的品牌形象。经国内许多权威部门测定，胡柚果实含有丰富的营养物质和具有一定的保健功能、药用价值。近年来浙江省药物研究所和浙江大学现代中药研究所所做的动物试验证实，胡柚果皮的提取物和胡柚果汁具有镇咳祛痰治疗便秘的功效和抗氧化作用。对糖尿病小鼠不但不增血糖，且对耐糖量有明显改善作用。食用胡柚对糖尿病人不增血糖有了医学上的证明。常山胡柚的保健功能、药用价值是与其它柑橘不同之处，优势所在。在品牌定位上应予以突出。

3.2.3 发挥胡柚果实耐贮藏优势。要集中精力占领3～5月水果淡季的销售市场。根据销售定位，应采取早采晚销、晚采早销，大田胡柚早销、山地胡柚晚销，分期销售不同类型的果实。前期应以水田胡柚和大果型胡柚为主，这部分果实糖度一般在10%～11%左右，酸度低，适宜前期销售。3月份以后正当水果淡季，是胡柚品质最佳时期，甜酸适口、汁多味浓，也是常山胡柚最佳食用时期。已故园艺界前辈吴耕民教授1986年为常山胡柚题诗中就有“小雪采收3月沽”意即胡柚（因采收初期价格不高）到了3月后可待高价而卖。

为了占领3～5月水果淡季的销售市场，首先要做好贮藏保鲜工作，最大限度减少贮藏期间的损耗；鼓励企业引进先进的贮藏设备和进一步开展更有效的群众性贮藏保鲜的科学研究。其次应在春节后开展一次大规模的促销活动，形成第二次销售高峰。

3.2.4 充分发挥胡柚产销协会作用,防止无序竞争。一是每年采收前县、乡（镇）两级各召开一次营销企业（户）会议，会上除了发布和交流胡柚生产、销售、市场等方面的信息外，重点要通过学习统一思想，引导营销户自觉抵制和防止收购中流入外地劣质，和销售时以次充好，竞相压价等无序竞争行为。二是发挥胡柚产销协会作用，制定相应的规章制度，各协会会员应自我约束、自我监督、自我管理，共同遵守，对违反制度的企业或个人，进行制裁直至取消会员资格。

3.3 突破出口和加工瓶颈

3.3.1 鼓励和扶持企业鲜果出口，打入国外高端市场，提升胡柚身价。一是提高出口企业和出口基地的负责人质量意识和经营素质，改变满足于走低端市场，习惯于打价格战的落后经营理念。根据欧盟和其他出口国的出口标准要求制订严格的栽培管理方案，在执行过程中加强监督和检测。二是鼓励出口企业和出口基地进行EUREP GAP(欧盟良好农业操作规范)认证，取得出口欧盟和其他国家的通行证。EUREP GAP是国际认可的关于“良好农业操作规范”（GAP）的整套行业标准。如果缺乏这种认证，那么相关农产品将无法进入欧盟市场。目前常山县只有天子果业一家企业取得GAP认证。三是出台鲜果出口扶持政策，重点培养和扶持2～3家出口企业和出口基地作为试点，推动企业积极出口创汇。只有突破鲜果出口这个瓶颈，打入国外高端市场，胡柚产业才会成为一个有效益、有竞争力的产业。

3.3.2 攻克常山胡柚产业链中最薄弱的环节,发展加工业。对现有的小型加工企业要引导他们用新技术新工艺改造传统工艺，提高产品品位，提高知名度。在融资信贷税负政策上给予扶持以扩大规模，降低企业的投资成本，提高投资效益，提高企业的竞争力，根据胡柚的特色开发市场适销对路新产品。如胡柚果脯蜜饯，在常山县已有多年生产历史，它具有镇咳祛痰功效，且口味繁多适宜老人、妇女、儿童作休闲食品。尽管食用胡柚不增血糖，但由于是糖渍制品，糖尿病人不能吃。如能以木糖醇替代糖，生产专供糖尿病人用的胡柚果脯蜜饯。

要注重发展消耗胡柚原料比重大的加工项目，这种项目对整个胡柚产业有强大的带动力和支撑力。如胡柚浓缩汁、好用囊胞等加工原料成品比达15:1，加工5000t浓缩汁就消耗掉7.5×104t胡柚鲜果，占现有产量的60%以上。又如天子果业生产的胡柚原浆、囊胞等，如果生产规模能达到年产万吨(以胡柚汁计)以上，柚农就不愁鲜果销售难了。

同时要积极创造条件开发高附加值产品，衢枳壳的药用价值开发，前期工作已取得一定成果，中后期工作需更大投入。政府在有条件时，应予以积极支持和扶持。

3.4 抓好土地流转实现规模化经营

3.4.1 完善原有的流转模式。几年来，常山县在胡柚规模化经营上，进行了积极的探索，获得了一些成效与经验，也发现了一些问题。主要模式有：企业与种植大户对原乡镇、村级及部门单位的规模基地通过租赁或承包方式的承包经营型；以实施胡柚“三联三增”产销协作新机制为代表的企农产销协作型和胡柚科技服务队采取单项、多项、全托管三种服务形式的管理权的流转。其中承包经营型实际上是对原国有或集体所有的胡柚基地取得一定年限内的使用权，不涉及千家万户私有的园地，有局限性。企农产销协作型使农户获得了一定的实惠（物资、资金、技术与信息），但归根结底依旧是一种收购关系，千家万户分散的农户处于弱势地位，不能完全保障其利益。在2014年胡柚滞销情况下，30%的种植户有不同程度的亏损，营销企业少有亏损。胡柚社会化服务，对提高胡柚管理水平起到了很好的示范作用，但对实现规模化经营作用有限。不可否认,这三种模式对千家万户实施标准化生产，提高管理水平,实现土地（或管理权）流转，为向规模化经营发展起到了引导作用，为规模化经营打下了基础。今后应在此基础上,探索更为完善的规模化经营生产管理模式。

3.4.2 完善现有专业合作社的运作机制。发展专业合作联合社经济组织，把分散经营的合作社和农户组织起来，是实现规模化经营的重要手段。目前常山县已有胡柚专业合作社240家,对胡柚产业的发展，特别是对农户的技术服务、信息服务和销售服务中发挥了作用。但与专业合作联合社经济组织的要求差距较大，因此极需按《浙江省农民专业合作社条例》的要求进行整顿和完善。

在此基础上选择1～2家专业合作社或1～2个村发展与农民利益紧密结合的专业合作联合社经济组织，作为典型，取得经验，予以推广。对于此类专业合作经济组织政府应予以重点扶助和支持。

3.4.3 考虑制定胡柚园地流转政策。考虑到胡柚园地的特殊性，一是多年生，二是高风险（自然风险、市场风险），三是园地分散立地条件各异，四是定产评估难度大。因此，胡柚园地流转有别于大田流转，在流转年限、流转规模、政策扶持力度和定产评估等方面要制订不同于大田流转的规定。