壳寡糖对‘巨峰’葡萄着色和果实品质的影响初报

朱潇婷陈青英朱敏华

（1.浙江省临海市特产技术推广总站 台州31700；2.浙江省玉环市林业特产局）

果皮着色度是评价鲜食葡萄果实品质的重要外观指标，着色好、糖度高、穗形整齐的葡萄受到消费者的青睐[1-3]。“巨峰”葡萄在我国南方地区栽培时，因雨水较多，多采用避雨栽培，但由于大棚内光照不足、昼夜温差小，果实可溶性固形物含量偏低，着色困难，负载量大时表现尤为突出。

壳寡糖是一种以壳聚糖为原料，经过部分水解而得到的产物，由2～10个N-乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖，具有粘度低、水溶性好、易被生物体吸收等优点[4-6]，因此较壳聚糖具有更多的生物活性和生理功能。壳寡糖作为近几年研究较多的一种外源性生物诱导因子，应用于烟草、小麦、油菜、草莓、黄瓜、柑橘和葡萄等多种作物生产中，在调控植物生长、发育、繁殖、防病和抗病等方面的应用具有极大的潜力[6～11]。研究表明，壳寡糖在促进果实着色、提高可溶性固形物含量方面效果明显[9～11]，2017年在浙江省台州市开展了壳寡糖对促进“巨峰”葡萄着色和提质方面的试验，以期为壳寡糖在浙江地区葡萄生产上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验设在浙江省临海市河头镇飞君葡萄专业合作社巨峰葡萄园，单膜避雨栽培，水平棚架，9年生，株行距1.8m×2.5m。试验葡萄树进行统一花序修剪、幼穗整形，产量为2500kg/667m2。

1.2 试验设计

试验设9个处理，具体使用浓度及方法见表1，以清水叶面喷雾为对照，试验设计随机区组排列，1行为1处理小区，重复3次。2017年于花前7d（4月26日）、果实膨大期（5月13日）、果实着色期（7月29日）各处理一次，其他管理按常规进行。

GS-壳寡糖（浙江金壳药业有限公司生产），有效含量≥90%。壳寡糖设2个分子质量：壳寡糖分子质量＜1000D、壳寡糖分子质量＜2000D。

1.3 测定项目及方法

表1 试验设计及处理

果实成熟时，每个处理随机取10穗果测定果粒质量、可溶性固形物含量、横纵径，果粒质量用JM-B5003电子天平测量（诸暨市超泽衡器设备有限公司）；可溶性固形物含量用PAL-福便携式糖度计测量；横纵径用数显卡尺测量（哈尔滨量具刃具有限责任公司）。每处理随机选择10株，每株各1片叶，选择结果枝着生果穗上方的叶片，用YMJ-C叶面积测量仪（浙江托普仪器有限公司）测定叶片的叶面积、叶长宽，叶片厚度用YH-1植物叶片厚度计测量（浙江托普仪器有限公司），鲜叶质量用JM-B5003电子天平测量，果穗前一节间枝条的粗度用数显卡尺测定，果穗前一节间的长度用卷尺测定。

表2 果实着色情况分级

着色情况统计在初采期进行，着色情况统计参照晁无疾的方法[1]进行，着色指数计算方法如下：

2 结果与分析

2.1 各处理对植株生长的影响

由表3可以看出，壳寡糖处理对植株生长影响较小，仅壳寡糖灌根处理（处理3、处理4、处理7、处理8）的节间粗度较对照组显著增大；各处理节间长度、叶片厚度、叶片面积、叶片长度、叶片质量均高于对照组，但不存在显著差异。

2.2 各处理对果实品质的影响

表3 各处理对植株生长的影响

由表4可以看出，各处理果实的可溶性固形物含量显著高于对照组，不同处理间无显著差异，其中处理1（19.65%）可溶性固形物含量最高，处理2次之（19.55%），说明壳寡糖可有效提高果实的可溶性固形物含量，并以小分子壳寡糖叶面喷雾处理效果较好，浓度对可溶性固形物含量无显著影响。

各处理间单果质量均高于对照组，其中处理5、处理6、处理7与对照组存在显著差异，说明大分子壳寡糖处理可有效增加单果质量。

2.3 各处理对果实着色的影响

由表4可以看出，壳寡糖处理均可显著提高果实着色水平，与对照组存在显著差异，各处理间无显著差异，其中各处理着色指数从高到低为处理2＞处理6＞处理5＞处理1＞处理3＞处理7＞处理8＞处理4，表现出叶面喷雾效果好于灌根处理的趋势。

表4 各处理对果实品质的影响

3 小结与讨论

本次试验表明，壳寡糖可被巨峰葡萄叶片生长及根系直接吸收利用，喷施或灌根均有利于提高果实品质，特别是在提高可溶性固形物含量、促进着色方面效果显著。但是，在施用方式上叶面喷雾要好于灌溉处理的效果。

壳寡糖是一种安全的生物源农药及肥料，较其他植物激素更为安全，易于操作，可与非碱性农药混合[9]，有利于果实品质的提高，特别有利于巨峰葡萄的着色，在该品种商业性栽培生产中具有极大的应用价值。今后我们将针对壳寡糖在贮藏、抗病、提质增效等方面进行深入的研究。