春之味

应时之味，是无上至宝。住在海风徐徐的日本逗子市的人气厨师中川玉，为您呈现时光的手艺，展示如何充分享受四季的美味，分享舒适生活的智慧。通过美食来调节自己的身心，充分感受每个季节带来的细微变化，享受那种由内而外的喜悦。所有的一切，都浓缩在这一册书中。

春

在沉睡中苏醒的大地焕发新生

要开工了欢呼雀跃

每一刻

这世上都充满了光

而其中，春天是特别的

令人恋慕的阳光

鸟儿们愉悦的鸣啭

从温润的土地上发出的新芽

感谢这大自然的循环

仿佛感到有点等不及了

我的身体也开始觉醒，为春天的到来而喜悦

接过冬天的接力棒

一步一步，向前迈进

酸甜之物，微苦之物……

春天的食材是要花一些工夫的

随着轻柔的动作

身心也在不知不觉中得到了放松和舒缓

会有人说你做的料理很美味

他很喜欢

和喜欢的人一起坐在餐桌边

尽情享受春天的恩赐吧

|草莓| 孕育着酸甜的早春味道

无比可爱的外形，酸甜度刚好平衡的口感，我的心一下子就被这草莓俘获了。它在水果中的人气一直居高不下，在我们家也堪称偶像派。

有一種草莓我十分钟爱。那是在三浦半岛的长井，离我家30分钟左右车程，有一处“嘉山农园”。那里育有一种施有机肥料，蜜蜂采蜜的草莓。每当惊蛰至早春时分，我们一家都会愉快地前往拜访。我喜欢光顾的蛋糕店用的也是这里的草莓。

踏进塑料大棚的瞬间，就有一阵酸酸甜甜的香味飘过来。我忍不住摘下一颗硕大又水嫩的草莓，一口塞进嘴里，仿佛瞬间喝了满满一大口鲜榨果汁，味道之浓厚，甚至无须添加炼乳。买下的草莓在处理之前，总会不经意间顺手拿起就吃，眼看着草莓蒂一个又一个越来越多……这也是没办法的事，谁让我抵挡不住来自“偶像”的诱惑呢？

我第一次制作的果酱就是草莓果酱。只使用了草莓、砂糖和柠檬这些简单的食材。我到现在还记得当时把果酱分装了赠送给好友，深得好友的喜欢，我也觉得特别开心。

用来制作果酱的草莓，要把小粒的分出来。使用较小果实的整颗草莓，会在口感上有一种Q弹的透明感。最近，也有人往草莓酱里加入现磨胡椒和院子里种的迷迭香，或者用白葡萄酒醋代替柠檬等，在嗅觉和味觉上加以点缀，品味草莓酱的方法也变得越来越多样。亲手制作的话，可以根据自己的喜好调整甜度和浓度，真是太棒了。另外，熬果酱时留下的粉色美味果泥，兑上牛奶或者苏打水，也是一种不错的享受呢。在简单整理的时候，想着每年都本着初心制作草莓酱，可能就是我制作果酱的出发点吧。

[memo]果酱一开始就用大火煮，成品颜色会非常漂亮。果汁可以搭配甜点，也可以与醋调和做成淋在沙拉上面的调味酱。

草莓葡萄酒醋果酱

○保存/冷藏大约2周

●材料和制作方法（4人份）

草莓（小颗） 2袋（500g）

粗糖200g（草莓重量的40%）

白葡萄酒醋2大勺

迷迭香1枝

1.草莓去蒂，把所有的材料放入锅里混合均匀。放置1～2小时直至粗糖完全融化。

2.把1开大火边加热， 边小心撇去浮沫。煮到还剩1/3，变得胶黏胶黏的即可。