浅析企业食堂安全管理现状及改进措施

刘文慧

摘 要 企业食堂安全管理不仅关系到企业员工的生命健康，还与企业的经营发展存在紧密的联系，因此结合企业食堂的安全管理现状，应该加强对企业食堂安全管理的重视，积极改进安全管理措施，提升安全管理水平，为企业员工营造健康的食堂环境。本文以天然气爆炸安全事故为例，对企业食堂安全管理工作进行了具体分析。

关键词 企业 食堂 安全管理 改进措施

一、引言

生产安全是人类社会得以正常发展的基础，只有营造安全的生产环境，才能推进企业各项工作的顺利开展，因此企业在发展过程中一定要加强对生产安全的重视，为企业发展创造良好的条件。石化销售企业作为质量效益企业，在经营管理过程中也应该将安全工作放到第一线，应在保证前线装置安全管理的基础上，特别加强对食堂和车队等后勤保障单位的安全管理，真正为企业员工营造健康的工作环境，提升企业安全管理质量。相关调查研究显示，现阶段，我国企业食堂安全问题主要以天然气爆炸事故为主，而食堂用餐时间人员紧密，一旦发生爆炸将造成无法挽回的后果。所以在食堂安全管理工作中，應该将天然气安全管理作为主要内容，希望在充分分析天然气事故原因的基础上能够有效规避爆炸风险，营造健康安全的食堂环境。

二、企业食堂发生天然气爆炸事故的原因

第一，食堂在使用天然气的过程中存在安全隐患。在食堂安全生产的要求下，天然气应该存在于管道和相关容器构成的密闭环境中，与外在空气隔绝，因此不存在天然气不合理燃烧甚至爆炸的风险。而当食堂出现天然气爆炸事故时，食堂使用的天然气往往出现泄露现象，外泄天然气与空气混合，埋下了安全隐患。一般来说，食堂天然气泄露的原因主要包含以下几点：阀门和法兰等密闭部位出现泄漏现象、燃气设备老化造成燃气泄漏、螺纹或管道腐蚀造成燃气泄漏、工艺流程出现错误等。因此，要想规避天然气爆炸事故，应该从源头上避免燃气泄漏现象的出现。

第二，企业食堂发生天然气事故的客观条件。企业食堂在生产的过程中往往会使用天然气，而天然气具有遇火燃烧、浓度过大会发生爆炸的特质，因此天然气爆炸一般不是突发性的事故，而是空气中天然气含量不断增多最终超标引发爆炸的发展性事故，这一事故的发生存在两个必要的条件，即空间相对封闭，天然气持续泄露并不断积累。

第三，天然气爆炸事故的诱发原因。在天然气发生泄漏后，引发天然气爆炸点的火源一般有以下几种方式：启动燃气灶时产生明火，食堂就餐或者工作人员身上摩擦产生的静电，食堂线路老化，工作人员在使用电气设备过程中产生电火花。

第四，食堂安全事故的潜在因素。在企业食堂中，一些潜在因素也能够对食堂安全产生影响，甚至造成天然气爆炸事故，如工作人员缺乏安全意识，当天然气泄露并产生一定的刺激性气味时，无法及时识别天然气气味，最终没有及时控制天然气泄漏问题；报警设备的定期排查工作不彻底，部分失灵设备仍然投入使用，导致出现天然气泄漏时，报警器无法及时发出警报；员工安全知识不足，即使发现了天然气泄漏问题，也没有及时采取正确的措施，增加了爆炸危险。[1]

第五，造成食堂安全事故的管理原因。管理不当也会增加食堂出现安全事故的风险，即管理人员没有定期检查天然气，因此无法及时处理天然气的易漏点；管理人员自身安全意识不足，安全防范技能不达标；管理人员没有严格按照规定流程对天然气设备进行检查，忽视天然气泄漏隐患等。

三、企业食堂安全管理检查问题分析

第一，问题发生原因类。在企业食堂安全管理检查问题中，按照发生原因进行分类，存在的问题主要有：设计原因导致的问题超过120项，占总问题数的50%以上，设计原因主要为报警器安装缺乏合理性，墙壁插座漏电，保护装置设置不科学；管理原因造成的问题超过110项，占总问题数的48%左右，主要原因为调压阀渗漏、紧急切断阀失效不联动等；设备自身原因导致的问题数量较少，仅占总问题数的1%左右。

第二，按照专业管理对存在的问题进行分类。按照专业管理对企业食堂中存在的安全问题进行分类，发现电气相关问题数最多，占总问题数的36%左右；而仪表相关问题总数位居第二，占总问题数的35%左右；工艺和食堂管理方面的问题相对较少，仅占总问题数的12%左右；消防方面的问题反而最少，仅占总问题数的4%左右。[2]

四、提升食堂安全管理工作质量的措施

第一，及时改建食堂，有效消除食堂设计方面存在的风险。企业在建设食堂时应该严格按照国家相关部门制定的标准执行，在统一设计标准的规范下，有效解决食堂本身墙壁插座少、需要外接插座的问题，报警器设置不合理问题等，切实提升食堂在抵御安全风险方面的能力，为有效规避食堂安全风险创造条件。[3]

第二，定期检测和维修食堂可燃气体浓度报警器。定期检测和维修食堂报警器设备，并准备备用报警器，能够及时发现企业食堂存在的安全隐患，进而采取一定的措施，合理控制事故的发生概率。一般来说，结合企业食堂安全生产现状，建议设置两台数显式报警器，将两个报警器的数据进行对比，参考使用，保证能够全面监控食堂安全状况。

第三，明确和落实食堂管理责任。在食堂安全管理工作中，要想切实提升工作人员的管理积极性，就应该明确食堂管理人员的各项责任，并贯彻落实各项责任，在实际管理工作中做到层层把关，切实增强员工的责任意识，强化安全管理质量。[4]比如，企业食堂的员工在使用完炉灶后应该及时关闭总来气阀，并且在食堂员工下班后，值班干部应该对实际情况加以确认，并及时备案。这样借助多重监管，食堂的安全管理质量必然能够得到显著的提升。

第四，在工作中组织开展“写风险”活动。事故的发生往往存在一定的必然性，在前期加强管理一般能够有效规避事故的发生，降低事故损失。[5]因此，为了动员食堂员工参与安全管理的积极性，增强员工的安全风险防范意识，还应该在加强宣传教育的基础上组织员工开展“写风险”活动，在企业中营造良好的风险管理氛围，促使风险管理和控制质量得到进一步提升。

第五，借助智能监控设备进行实时监控。食堂在管理工作中可以尝试引入先进技术，在管理过程中使用安防报警智能终端器，对企业食堂的安全状况进行实时监控，保证食堂出现火灾、高温、烟雾或者天然气泄漏等情况时能够准确定位并实现联网报警，保证管理者能够及时接到警报，并及时处理安全事故，有效规避风险或尽量降低风险损失。

五、结语

企业食堂安全管理工作关系到企业员工的生命健康与企业的稳定发展，因此企业在保证一线生产安全的同时，必须逐步加强食堂安全管理工作，希望通过增强安全管理意识，采取合理的安全管理措施，切实增强食堂安全管理质量，为企业员工营造良好的用餐环境，为企业的长远发展提供支持。

（作者单位为中国有色集团沈阳矿业投资有限公司）

参考文献

[1] 欧阳爱民.企业食堂食品安全管理工作探讨[J].饮食保健，2016，3（11）：227-228.

[2] 姚红卫.谈如何提高食堂食品卫生安全管理的质量[J].中外食品，2014（2）：51-53.

[3] 谷玥.食堂食品卫生安全管理的创新策略研究[J].人力资源管理，2016（7）：340-341.

[4] 福建开展大型工业企业食堂专项检查[J].食品安全导刊，2016（14）：69.endprint