开拓甜蜜“柿”业 “柿柿”顺心

谢青夏

在一般消费者的印象中，柿子都是涩的，要经过脱涩才能吃。但是有一种柿子颠覆了人们传统的认知，直接在树上摘下来马上就可以吃，甚至连皮都可以不削，这就是“甜柿”。2017年9月，在中国东盟博览会上，就有这样一种产自广西壮族自治区桂林市平乐县的太秋甜柿，在众多优秀果品中脱颖而出，成了会上焦点，中外嘉宾在品尝后纷纷点赞。为此，本刊记者带着一份好奇，深入了解采访了广西桂林市平乐县桂桓甜柿专业合作社理事长、平乐县金正丰农业有限公司总经理廖桂泉。

记者：据了解，自从2015年东盟博览会开始，太秋甜柿就开始连续三年亮相东盟博览会，每一次亮相都会引来一片叫好声。您是怎么想到从事这份甜蜜“柿”业的呢？

廖桂泉：提及我与甜柿的缘分，也是纯属偶然。2000年，我辞职下海经商，养过猪，卖过果，还做过月柿脱涩、柿饼加工工作。也就是在这段时间，我认识了一位台湾的客商。他告诉我，在台湾有一种柿子是甜的，直接从树上采下来就可以吃。这一信息一直在我脑海里翻腾。因为广西柿子总产量在全国排名第一，广西平乐和恭城两县是柿子主产区，其中平乐县二塘镇是全国最大的柿子和柿饼集散地，平乐县的柿子种植面积高峰期达20万亩。可是那么大的种植面积，种植的都是涩柿，需要经过脱涩处理或是加工成柿饼才能出售，劳动强度大而且收益少，脱涩的柿子货架期也不长。这让我陷入了深深的思考中，如果自己能种出直接从树上摘下来就能吃的柿子，那是多么美妙的事情，更别说这市场有多大了。从此，我就到处收集关于甜柿的种植信息。

直到 2007年，我与朋友合作一起租了200多亩山地，从中国柿种质资源圃先后引进了20多个甜柿品种，开始试种、观察，但是结出的甜柿果都不是我心中理想的甜柿，这期间全部是资金投入，没有收入，合作的朋友又因畏难，纷纷放弃合作。那时候为了甜柿的种植，我已经陆续投入了200多万元，银行一度将我列入黑名单，这让我感觉到了前所未有的经济压力，试验基地每年的租金以及工人每个月的工资都把我压得喘不过气来。

2009年春天，我和往常一樣到基地查看时，意外发现一批名为“太秋”的嫁接苗嫁接口愈合得很好，芽条长势很旺。2010年，柿子树开始挂果了，当年9月初，成熟后的太秋甜柿果形端正，单果重达250克，果肉橙黄色，无褐斑，肉质脆嫩、清甜多汁，含糖量为17%～23%，这让我狂喜不已。回想起种植甜柿的努力，这时候的我感到以前所有的付出都是值得的。随后经过连续几年的观察，这些甜柿的长势非常好，果实品质也同样很好，因此，从2015年开始，我就让太秋甜柿参加东盟博览会，从此便红透东盟博览会，受到社会的广泛认同。

记者：太秋甜柿挂在枝头上，远远看去就像柑橘，摘下来后咬一口又像苹果一样松脆，水分又像梨一样多。这样的甜柿种植要多久才能挂果呢？

廖桂泉：太秋甜柿原产日本，是日本于1994年正式发布育成的完全甜柿品种，具有极高的商品性，1997年引入中国。我于2007年引入广西种植成功后，在2012年10月第五届国际柿学术研讨会上公布。我把自己种出的甜柿国内商品名命名为“桂泉甜柿”，太秋甜柿列为“桂泉甜柿一号”。太秋甜柿的单宁含量只有普通柿子的1/20、猕猴桃的1/4、山楂的1/15，跟苹果、葡萄、芒果等水果的单宁含量相当，所以可以放心食用。另外，太秋甜柿吃起来甜而不腻，含糖量为17%～23%；营养丰富，维生素含量是苹果、梨、桃等水果的几十倍，尤其是维生素C、钾、锌含量高，还含有18种氨基酸、类胡萝卜素等。甜柿的抗氧化能力也很强。葡萄、苹果鲜榨后，果汁约3分钟就会变褐色，需要添加剂护色，而甜柿鲜榨后，果汁不氧化、不变化，无须加添加剂。自2014年起，太秋甜柿开始在全国推广种植。太秋甜柿平均单个重量在250克左右，最大重量为650克。一亩地可以种植110株柿子树。栽植后，一般三到四年挂果，六年后进入盛果期，寿命可达100年以上，其中盛果期长达五六十年。亩产可达3000公斤。

记者：太秋甜柿的市场行情怎样？这份甜蜜“柿”业给农户带来了怎样的收益呢？

廖桂泉：2011年，我成立了平乐县桂桓甜柿专业合作社。专业从事甜柿生产、科技示范、研发、储运、保鲜与加工。我们社以发展甜柿产业、改善生态环境、带动农户增收致富为己任。长期以来，一直和西北农林科技大学、华中农业大学、国家柿种质资源圃、中国林业科学院亚热带林业研究所等科研机构进行技术合作与交流。

种植甜柿之路走得十分艰辛，主要就是没办法找到合适的砧木。刚开始几年都耗费在寻找砧木资源上了，不停地找，不停地试，经过几年的寻觅、嫁接，才找到合适的砧木资源。太秋甜柿属于中晚熟品种，有很强的抗病性，成熟后即摘即吃。上市期间就在中秋、国庆双节期间，这是水果上市很好的时间，因此一般地头价为每公斤30～40元。

跟着我一起种植甜柿的合作社成员也同样有很好的收益。如：平乐县桥亭乡邱金文种植太秋甜柿70亩，2016年第三年产量2万多公斤，收入50多万元，2017年产量6.5万公斤，收入160多万元；沙子镇义和村委何福斌种植太秋甜柿10亩，每年纯收入在30万元以上；阳安乡善福村委谭年弟种了太秋甜柿3亩，种植第三年产量1000公斤，收益2万多元，2017年产量达2400公斤，收入5万多元，纯利达4万多元。而普通的月柿，每亩收入也就3000～4000元。太秋甜柿如果管理好的话，亩产值达10万元不是问题。

记者：您能跟我们读者介绍一下甜柿的发展状况是怎样的呢？

廖桂泉：中国是柿树的原产地，也是世界上栽培柿树面积最大和柿果产量最多的国家。从温带到亚热带、热带，从北半球到南半球，柿树正从东南亚特产逐渐成为一种新的世界性果树。自1986年开始，中国开始引种日本甜柿，2003年在部分省区进行栽种，到2012年，全国甜柿的种植面积仅为30万亩左右，产量约20万吨，按照中国14亿人口计算，人均消费仅0.128公斤，而中国年产苹果基本在3000万吨，人均消费苹果高达21.4公斤，为人均消费甜柿的167倍。在日本、韩国，甜柿的消费量仅次于苹果、梨，甜柿已经成为日本第三大消费果品，日本、韩国每年需要从中国进口甜柿20万吨以上，所以，目前中国每年生产的甜柿几乎全部用于出口。可见，甜柿的发展空间非常大。目前国内的高端消费城市，如北京、上海、深圳、广州等地方对甜柿的需求量就非常大。这毫无疑问地表明，甜柿已经成为高端水果中的新贵。endprint

记者：太秋甜柿的发展状况又是怎样？在全国哪些地方可以种植？

廖桂泉：年平均溫度在13℃以上、最低温度不低于-15℃的地区都是甜柿适栽区。甜柿的口感分三个级别：硬脆、松脆、酥脆。太秋甜柿就属于酥脆这个级别。用中国林业科学研究院亚热带林业研究所研究员龚榜初的话说，“太秋甜柿有苹果的脆性，梨子的水分、哈密瓜的甜味。”

2014年、2016年，由平乐县农业局、平乐县桂桓甜柿专业合作社选送的“太秋甜柿”分别荣获第七届、第八届全国柿生产和科研进展研讨会“十大优质产品”奖。

太秋甜柿因为品质口感征服了消费者与果农的心，到目前为止，平乐县桂泉甜柿合作社已经在全国合作建立起了5个甜柿种植基地。

——西北。张晋泉，被称为一代甜柿王，2012年他从柿专家王仁梓处获悉广西平乐县桂桓甜柿合作社廖桂泉成功种植出“太秋甜柿”后，就马上来考察，商谈合作引种，他引种的柿树2015年开始结果。如今，太秋甜柿已经在西北安家落户，成为当地扶贫的好项目。目前，该基地还建起了育苗中心，今年就能供应种苗30万株。

——广东。到目前为止，广东省怀集县已经建设有太秋甜柿示范基地100亩。2017年3月2日，第一批109株甜柿大树移栽运抵怀集并栽种；3月15日第二批2000株两年生甜柿苗木运抵怀集并栽种，今年都成功挂果。9月30日至10月3日，怀集县举办了首届品茶节暨太秋甜柿品尝活动，吸引了大量慕名而来的客人。种植太秋甜柿已经成为广东省精准扶贫的好项目。2018年，甜柿种植在广东将发展到2000亩以上。

——江西。近年来赣南脐橙受到黄龙病的困扰，原来的许多柑橘地变成了荒山，赣州寻乌县李世芳在了解和品尝过太秋甜柿后，决定改种太秋甜柿，立即到平乐县桂桓甜柿专业合作社考察，引种果苗，目前已经种植了2000多亩太秋甜柿。

——江苏。今年2月19日，在春寒料峭的时节，太秋甜柿就从平乐县出发，到达江苏甜柿种源基地。

记者：下一步，你们的发展方向是什么呢？

廖桂泉：目前，除了广西区外的企业纷纷引种太秋甜柿外，区内的企业更是近水楼台先得月，苍梧、蒙山、昭平等地合作社也已经纷纷引种。其实，国内甜柿产业发展都遇到一个相同的问题，就是砧木亲和性问题，有好的品种需要有相匹配的砧木资源才能发展起来。下一步，我们将加大砧木资源的研究与开发，加快种苗繁育，让更多的甜柿种植户走上发家致富的道路，把甜柿种植业发展成为广西乃至全国一个新的甜蜜“柿”业。endprint