旅游管理专业实践教学体系创新研究

王爱鸟

旅游管理专业的实践教学体系存在诸多问题，本文创新性地提出了“四+四+四”体系，即构建四大实践教学课程体系、四层次实践教学培养目标和四方面实践教学管理体系，促进旅游管理专业实践教学体系的完善。

旅游管理专业实践教学，存在课程设置不合理，“双师型”师资缺乏，实践层次低，实践教学运行机制不健全等诸多不足。旅游管理专业科学的实践教学体系的形成是个系统工程，本文从创新创业人才培养目标出发，按实践教学基本属性，对教学各环节进行整体设计，注重实践教学运行机制和反馈机制，创新性地构建“四+四+四”体系，促进旅游管理专业实践教学体系的完善。

一、完善四大实践教学课程体系

旅游管理专业实践教学课程体系的建设，需建立专门的实践课程协调机制，完善和优化旅游管理专业的教学内容、课程体系，重视实践教学质量和评价。根据旅游管理学科的建设发展和就业单位对毕业学生的反馈，将旅游管理专业实践课程系统分为课堂专业实验课、独立实验课、校内外实践环节和顶岗实习等四种形式（见图1），四种课程形式相互连接，层层递进，保证实践教学学习和考核贯穿到每一学期的相关专业课程。

理论教学和实践教学密不可分，课堂专业实验课中，开展操作性模拟实验、项目式设计性实验等方式，配合理论教学的教学目标;独立实验课程，根据旅游管理专业人才培养的方向，如酒店方向、旅行社方向、会展旅游方向等，分别开设如客房服务实训课、餐饮服务实训课、导游技能实训课程、会展旅游实训课等独立实验课，培养学生的实践操作能力。其他实践课程，即其他实践环节与国家职业资格证考试相结合、与学科竞赛相结合、与科研课题相结合、与创业活动相结合，主要有专业技能竞赛（导游大赛、饭店服务大赛等）、专业技能训练（特色人才班）、从业资格证书考试（导游资格证、人力资源管理师、茶艺师、营养师、酒店职业英语证书等）、课外学术科技作品竞赛、各类创新创业计划项目以及实践活动（行业调查报告、旅游企业策划等），强化学生的专业技能，提高学生的综合素质和创新创业能力。顶岗实习阶段，其岗位主要有酒店各部门的服务岗位、旅行社导游及计调人员、旅游景区讲解及服务人员、其他岗位（如会展策划、文案策划等），让学生在实习期间获得本专业社会工作中最常用的技术知识、实际操作技能、双创素质等，为学生走向社会奠定基础。

二、建立四个层次实践教学培养目标

我国旅游管理专业教育的培养目标存在争议，各大院校将旅游管理专业并入不同的院系，其人才培养目标确立的科学性值得商榷。需充分考虑到旅游企业的发展需要、专业学生职业能力的发展需求以及旅游管理专业可持续发展等综合因素，结合专业特点和办学需要，从而确立合理、科学、明确的实践教学目标。根据学生对实践教学的学习年限和学习程度划分为认知基础层、能力训练层、综合熟练层、专业创新层四大层次，各个旅游院校，根据人才培养方案和教学特色，对实践教学内容进行灵活调整，实现四大实践教学培养目标。

认知基础层，主要通过开设基础课、专业导论课程，课内外结合，通过课堂专业实验课培养学生基本的动手能力。能力训练层，将旅游管理专业技能贯穿于实践教学的全过程，完成实验课程从课堂实验课到专业实训课的转变，从传统方式向综合型、设计型实验方式转变，提高综合性、设计性实验比例，优化实验课程内容体系。综合熟练层以毕业设计和创新实验课程为主，结合科技竞赛，培养學生的综合能力。专业创新层通过学生研究计划、产学研项目、各类竞赛项目，让学生参与高层次社会实践和创新创业，培养学生的创新能力和综合素质。

三、构建四大系统的实践教学管理体系

按实践教学基本属性，对实践教学各环节进行整体设计，构建有利于创新创业人才培养的“主体、客体、条件保障和实践教学管理”四大系统组成的实践教学管理体系。在四大系统中，主体系统是核心，客体系统是关键，条件保障系统是基础，教学管理系统是保障。

第一，主体系统，由实践指导教师和学生共同组成。一是创新实践教学队伍激励机制，采取有效措施稳定实验室队伍，优化实践教学队伍结构，提高队伍的整体层次。二是创新实践教学队伍培养模式，提升指导老师的整体素质。三是调动指导教师的积极性和创新性，激发学生学习兴趣和能动性。

第二，客体系统，实践教学目标、教学任务和教学内容三部分构成。以深化实验教学内容改革为核心，推行分层次、模块化的实验课程内容，确立实验教学改革的重点任务。改革实验项目内容，增加现代实验、学科前沿实验、设计性、研究性和虚拟仿真实验，实现学生创新能力不断提升目的。

第三，条件保障系统，由教学条件、组织机构和管理体制三个要素组成。教学条件是实践教学基本要素，包括教学设施、环境、运行经费等。组织机构和管理体制是重要要素，是保证教学条件完善运行、保值或增值的保障系统。

第四，由过程管理和教学质量评价两部分组成，是实践教学质量保障的关键系统。教学过程管理包括教学计划、教学任务、教学内容、教学方法的全过程管理，是常规教学管理工作。教学质量评价主要是对指导教师完成实验教学任务和目标情况，以及学生实践创新能力培养的一种定性和定量评判，是实验教学过程控制的有效手段。

（作者单位：山东协和学院经管学院实验中心）