旅游与酒店管理专业发展方向探讨

黄纵

随着社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，同时人们对精神的追求也越来越高，旅游也成为人们生活中的一部分，因此也推动了我国旅游产业的发展。旅游业的发展也带动了旅游与酒店管理产业规模的发展，使得旅游与酒店管理专业人才的需求量不断增加。为了满足社会对旅游与酒店管理专业人才的需求，相关专业院校需要实施工学结合的模式，创建符合市场需求的旅游与酒店管理专业人才培养模式，以满足市场的需求。

在旅游与酒店管理专业人才培養过程中，学校要根据市场经济的需求量实施人才培养，即学校要与市场相结合，学校在实际教学期间采用工学结合的模式，最终促使旅游与酒店管理专业人才能够适应适合的需求。为此，需要在旅游与酒店管理专业教学中开设不同的教学目标、课程、实际教学内容、考核评价等，学校要与相关旅游实训基地相联系，让学生在实训基地进行实践训练，从而为社会培养实用型的旅游与酒店管理人才。

一、市场需求与工学结合的教学模式

随着社会经济的快速发展，各个国家和地区之间的竞争力不断加强，由于技术制造业的全面发展，国家和地区将竞争力转向了人才的竞争。而旅游业的发展，使国家和地区对高素质人才的需求量不断增加，为此，许多国家和地区通过实施工学结合的教学方式，为旅游与酒店管理专业教学提供良好的实训基地，从而培养实用型人才，最终为国家提高人才竞争的软实力。

工学结合的教学模式主要是一种教学与社会实践相结合的教学模式，主要注重学生理论与实践相结合，通过校企合作的方式对旅游与酒店管理专业教学实施创新，并利用学校教育资源和社会资源，最终促使校企双赢。

二、旅游与酒店管理专业的市场需求导向构成

首先，要从培养目标方面加强构思。在当下的旅游与酒店管理工作中，旅游与酒店管理人员主要分为两种，一种属于知识水平较低但社会经验非常丰富的工作人员，另一种属于知识学历比较高，但在实际工作中缺乏经验的人员。为了提高旅游与酒店管理工作人员的综合技能，需要在实际教学期间增加学生的实训实践教学，从而提高学生的工作经验能力。

其次，学校要注重学生职业能力和专业能力建设。学校对旅游与酒店管理专业人才的培养需要有较强的定位，并在培养期间有一定的针对性，整体上以旅游与酒店管理专业的发展方向为基准，并促使旅游与酒店管理专业人才教学资源优化，在教学中采用交叉渗透的形式，在实际教学期间教师要根据社会发展与人们的实际要求调整教学内容，从而促使旅游与酒店管理专业教学不断创新。

第三，在旅游与酒店管理教学中要加强专业课程设置。在学校旅游与酒店管理中，要将旅游与酒店管理专业人才培养立足于市场，对该专业的教学目标及时实施调整，让课程为专业的实际运用服务。比如：在旅游与酒店管理专业教学期间，英语课程教学是必不可少的组成部分，因此，在实施英语教学期间，教师会对学生的英语口语练习设置相应的场景，如，教师可以设置“酒店接待的情境”对话，或者设置“旅游景点咨询介绍情境”对话，这样既能帮助学生熟悉相关知识，又能提前实施英语口语交流模拟训练。

第四，旅游与酒店管理专业教学要制定合理的评价体系。在实施科学合理的评价标准基础上，还要进行实施多元化的专业评价方式，将课程评价与总结评价相结合，或者将理论评价与实践评价相结合，通过不同教学环节的评价，从整体上构建专业的评价体系。

三、深化工学结合人才培养模式，促进专业发展

在实施旅游与酒店管理专业教学期间，要实施工学结合的校内一体化建设，主要加强专业人才培养建设，这样才能不断提升学生的专业技能。

首先，要实施形体礼仪一体化环境建设，在旅游与酒店管理实训基地，要建设仿真的职业环境，学生在实训基地能够体验模拟环境，教师还可对学生的举止仪态、社交礼貌等实施训练，如学生在酒店接待期间的交流礼仪、服饰搭配方面的训练。同时，酒店实训基地教学中，学生可以扮演不同的角色，进而为学生体验不同的专业角色提供方便，学生可以通过实训实践学习树立其承担意识。

其次，要建设餐厅服务一体化教室，根据酒店管理专业教学内容，提升学生的餐饮服务水平。如，对中餐服务需要加强学生的托盘、插花、摆台、席间服务等技能的培养，西餐接待主要对学生的摆台、斟酒、折花等技能进行培训。学生掌握各种形式的服务礼仪，在实际工作中的服务范围就越大，能力将大大提升。

除此之外，学校还可以为旅游与酒店管理专业教学提供前厅客房服务一体化教室，以及导游一体化教室，不仅能够规范学生的实际操作，还能培养学生的综合能力，最终帮助学生培养良好的生活习惯。而导游模拟体验，能够提升学生在旅游景点的向导能力，并通过模拟致欢迎词、欢送词、沿途导游、讲解服务等方面的训练，提升学生的个人业务能力。

四、结语

旅游与酒店管理专业的教学主要以市场发展为导向，学校在实际教学期间要加强人才的培养，并不断加强学校实训基地建设，实施工学结合的教学模式，从而为学生的学习提供良好的学习平台，促使旅游与酒店管理专业实施校内校外教学结合，最终促使旅游与酒店管理专业全面发展。

（作者单位：湖南信息学院商学院）