老年人固齿食疗药膳

文/刘正才 刘小艳

老年人固齿食疗药膳

文/刘正才 刘小艳

现代牙科对老年人牙病的治疗已相当先进，但也有不少老人畏惧牙科手术。其实，对于口腔疾病的防治工作，中医药膳亦能起到一定的作用，尤其对老年人常见的牙痛、牙龈炎、牙周病都有较好的治疗效果。

1.防龋茶

材料：茶叶10克，茉莉花6朵，薄荷6克（鲜薄荷叶3张即可）。

做法：将茶叶、茉莉花、薄荷放入茶壶中，用开水浸泡5分钟即可。饮茶前后均用茶叶水漱口，尤其是三餐后和晨起坚持用茶叶水漱口。

功效：此茶有洁牙、防龋齿的功效。

龋齿的成因和人体缺乏微量元素氟有关。据学者研究，饮水含氟量每升小于0.5毫克时，龋齿发病率高达90%；若饮水每升含氟达到1.5毫克时，发病率则在10%以下。现在虽有含氟牙膏，但在刷牙过程中氟并未被吸收，因此达不到需要的量。茶叶中含有丰富的微量元素氟，饮茶并用茶漱口，就可补足其护齿所需的氟，而且一天中多次用茶叶漱口，可以清除口腔中的乳酸菌，避免了其对牙釉质的腐蚀，能有效地防治龋齿。

2.桑寄生蛋汤

材料：桑寄生15克，鸡蛋1枚，奶粉10克。

做法：煎煮桑寄生，去渣取煎液；将鸡蛋打入碗中，加入奶粉，搅拌匀后，倒入烧开的桑寄生煎液，煮沸即成。每晨起当早点食用。

功效：本品有补肾固齿的功效，主要用于老年人齿摇、齿浮。

老年人牙床萎缩，牙齿易松动、脱落，中医认为“肾主骨”“齿为骨之余”，肾气强则齿坚且固。桑寄生为桑树上的寄生植物，含槲皮素、黄酮类物质，能抗菌改善血液循环，与蛋、奶中的蛋白质、钙等营养物质相配，更能防治牙床萎缩、牙齿松动。

3.茴香胡豆

材料：大茴香15克，蚕豆250克，食盐少许。

做法：将大茴香（干品）泡入300毫升盐水中，1小时后煎取汤汁备用；将蚕豆在热锅中炒熟，再倒入茴香汁中用小火焖煮至汁干，即成茴香豆。每天可细嚼吃茴香豆30粒左右。

功效：本品有固齿的功效，可防止老年人齿摇、齿落。

蚕豆有健脾补肾之功；大茴香能温肾暖脾。中医认为，牙齿的坚固与否与肾的关系密切，牙龈的肌肉又为脾所主，脾虚牙龈肌肉萎缩，牙齿也易松动脱落。吃茴香豆既能健脾、又能补肾，所以有固齿、牢齿的功效。其实细嚼蚕豆，有似中医的“叩齿”“咽津”固齿术。上下牙齿相互叩击，既能促进牙床的血液循环，又能刺激唾液分泌，杀灭口腔致病菌，可预防龋齿发生和牙床萎缩，同样起到固齿的作用。

4.黄瓜豆腐汤

材料：黄瓜250克，石膏豆腐250克。

做法：将黄瓜洗净、切片，豆腐切成片，备用。将锅中添入一大碗清水，煮沸后下入黄瓜片，再沸时下豆腐片，并加盐少许，再沸即成，佐餐食用。

功效：本品有清热泻火的功效，适宜于牙龈红肿疼痛患者食用。

中医认为，牙龈有足阳明胃经的经络循行，牙龈红肿属于胃火上炎所致。黄瓜性味甘凉，有生津清热、泻火消肿的功效，对牙龈损坏和牙周病有防治作用。豆腐性味甘凉，能清热解毒、生津益气，特别是用石膏点成的豆腐，更能清泻胃火。黄瓜与石膏豆腐相配，清泻胃火之力更强，故能治牙龈红肿疼痛。

5.鸭蛋炒韭菜

材料：咸鸭蛋1个，鲜韭菜100克。

做法：将咸鸭蛋剥去壳、切碎，韭菜洗净后切成段。将锅中倒入适量植物油，烧热后下鸭蛋煸炒，再放韭菜炒熟即成。一次或分两次空腹吃完。

功效：本品有温阳散寒、活血止痛的功效，适宜受寒引起的牙痛。

韭菜有起阳草之称，性味辛温，含挥发油硫化丙烯，能散寒活血止痛；还富含粗纤维，进食时耐嚼，既能锻炼咀嚼肌，预防龋齿，又能促进肠蠕动，排便排毒，所以对寒冷引起的牙痛适宜。咸鸭蛋民间常用以治疗体虚老人之牙痛，认为鸭蛋滋阴补肾，咸能引火入肾，老人虚火牙痛较多，故吃咸鸭蛋有效。此外，成鸭蛋含钙很高，每百克含钙512毫克，既能补牙骨质、又能镇静止痛。配辛温散寒之韭菜，对老年人寒性牙痛更加相宜。

6.松花蛋粥

材料：松花蛋1个，粳米50克。

做法：将松花蛋去壳切成菱形块，粳米淘洗后入锅，加适量清水，煮沸后下松花蛋并搅匀，煮至粥成。当早餐或加餐食用。

功效：本品有滋阴降火的功效，适宜于虚火牙痛患者食用。

松花蛋比鲜鸭蛋氨基酸高11倍，故而味道鲜美，其性凉，能滋阴降火。与粳米煮成粥，可增加养胃清火的功效；更能发挥治疗虚火牙痛的作用。虚火是对实火而言，实火为热毒，牙龈必红肿；虚火乃阴虚火旺，牙龈浮白而不红赤。本品不宜于实火牙痛，只适宜于虚火牙痛。