韶关盘王鱼享誉省港三“统”造品牌，目标叫响全国

■ 《海洋与渔业》记者 方琼玟 罗茵/文图

韶关盘王鱼享誉省港三“统”造品牌，目标叫响全国

■ 《海洋与渔业》记者 方琼玟 罗茵/文图

广东韶关市乳源瑶族自治县横溪水库，合纵贯穿必背瑶寨，一河两岸十多里，有粤北“天池”之称。水库孕育了大量优质的大头鱼、草鱼、叉尾、三角鲂、黄角鱼等，体大、肉厚、鲜甜，风味独特，相传为“贡品”，当地瑶人称之为“盘王鱼”。

新新生态农业股份有限公司自2012年起承包经营必背横溪水库，采用生态增殖放养和大水面专业养殖新技术进行养殖，创建了颇具民族特色的“盘王鱼”品牌。该公司董事长马新海表示，公司整体经营统一标准、统一品牌、统一销售，希望将“盘王鱼”打造成中国著名餐饮品牌，走向中国。

新新公司海董事长 马新

最优质的鱼儿呈贡瑶族“盘王”

盘王，指盘瓠，是瑶族、苗族和畲族人民共同的始祖，因为音源的关系，被一些学者认为与汉文化中开天辟地的盘古同属一人，但文化传说和背景侧重上有很大的不同，实际上应是不同的二者。

在青山掩映、碧水环绕的韶关市乳源瑶族自治县，这里古时生活着一个传奇的民族，叫瑶族，他们谋生靠山上狩猎，即吃光一山过一山，因此也叫过山瑶。他们生活来源单一，经常迁徙，过着奔波艰苦的生活。传说瑶族首领“盘王”为了改变这种艰苦的生活方式，就跑出山外学习，当他走到一条大河边，看到一条小船，船民乐悠悠地唱歌捕鱼，就问渔夫为何如此快乐，渔夫说，“我们捕鱼为生，不愁吃喝，何不乐哉？”盘王领悟，“我们大山里溪河纵横，深潭浅滩，生活着各种鱼类，为何不会捕鱼为生？”于是盘王请教渔夫如何捕鱼和保鲜，不久便将这些技术带回去。很快瑶人学会了捕鱼、烤鱼和养鱼，从此过上了安居乐业的生活。

为了纪念这一历史性的改变，当地瑶人把山里的鱼叫做“盘王鱼”。为了表达对“盘王”的尊敬，瑶人往往将捕获到的最大最美的鱼儿作为贡品供奉给“盘王”。

吃花草昆虫长大的“盘王鱼”

从乳源县城出发，沿着南岭山脉深处一路前行约50多公里盘山路，便抵达了大山深处仿如一块巨型翡翠般的横溪水库。横溪水库是乳源第二大水库，共有1.2亿立方米的蓄水量，库中最深处达30多米深，也是乳源海拔最高的水库。

马新海透露，如今水库里养殖的鱼种有大头鱼、三角鲂、龙斑鱼等。这些鱼类自鱼苗投入水库后，就完全不再投任何饲料，完全靠水库周边南岭森林中流出的上百条大小溪流带来的食物生存。每逢下大雨时，就是这些鱼儿的“大餐”时间。大雨会从南岭冲刷下大量的山花、嫩枝和小昆虫，这些都是杂食类鱼儿最喜欢的食物。

一位常去横溪水库钓鱼的垂钓爱好者蔡浩双表示，大山里头都是山泉水，水库孕育的鱼味道鲜美，不是土塘鱼能够比的。蔡浩双对各种水库鱼十分了解，谈起鱼来也头头是道，“每天清晨五六点捕获的鱼最好吃，因为鱼经过了一晚上的消化和排泄，已经将身体内的杂质、脏物、废物排空，此时鱼体内是最干净的时候，鱼肉也最鲜美。”

瑶族姑娘与盘王鱼

辨别一条鱼是否美味要看三个条件，韶关市水产行业协会江会荣秘书长告诉《海洋与渔业》记者，首先，要看环境而非看种类，环境好，大头鱼能吃出老鼠斑味；环境不好，老鼠斑会吃出老鼠味；其次，生长缓慢、不喂饲料的鱼是最安全最好吃的鱼；第三，在山泉水里减肥之后的瘦身鱼最美味，售价也最高。“盘王鱼在纯天然的环境下生长，喝的是横溪水库的山泉水，而且不投喂任何饲料，属于上等鱼。”江会荣说，盘王鱼用清水烹煮为最佳，鱼肉很细很嫩，不用放姜片，没有一点腥气。

从大山“跃”至香港

2012年，新新生态农业股份有限公司开始承包横溪水库发展水产养殖，依托中国水产科学研究院珠江水产研究所、韶关市水产研究所、农业研究所等部门科技力量，建立了8000多亩的中、小水库生态健康养殖基地。2014年，公司被广东出入境检验检疫局批准为供港澳水生动物生产基地，并与香港客户签订了年出口额达8800万港元的销售合同。2015年，“盘王鱼”产品获得有机产品认证书。同年12月，新新生态农业股份有限公司正式在上海股权托管交易中心E板成功挂牌，成为韶关首家在上海股权托管交易中心挂牌的以养殖为主的农业公司。2016年7月从乳源横溪水库养殖基地起程赴香港，生长在瑶山的“盘王鱼”一跃，从乳源“跳”到香港，拉开了乳源活鲜鱼直供香港市场的序幕。

马新海表示，公司以打造韶关特色的岭南水产品牌——“盘王鱼”为发展目标，实行“统一标准、统一品牌、统一销售”的发展模式，“养殖户可以按照韶关市水产行业协会指定的‘盘王鱼’标准进行养殖，只要符合标准，公司便可对其收购，之后便统一包装、统一品牌进行销售，希望通过这个模式带动当地民众的经济收入。”

马新海说，目前已经在深圳、广州等地筹建“盘王鱼”全国连锁餐饮店，希望通过线上、线下的方式把“盘王鱼”品牌推广出去。