信息化技术与高职实践教学的整合研究

郭红芳

摘 要 在社会经济的发展下，酒店、餐饮等行业迅速发展，酒店管理专业作为一个新兴专业，是当前高职院校的重点专业。本文以笔者所在学校为例，分析实践教学在酒店管理专业中的价值，并探讨信息化技术与高职实践教学的整合策略。

关键词 信息化技术 高职院校 酒店管理专业 整合措施

中图分类号：G712 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2018.10.032

Abstract Under the development of social economy， the hotel， catering and other industries have developed rapidly. As a new specialty， the hotel management profession is the key specialty of the current higher vocational colleges. This article takes the author's school as an example to analyze the value of practical teaching in the hotel management profession， and explores the integration strategy of information technology and vocational teaching.

Keywords information technology； vocational college； hotel management major； integration measures

据统计，目前在国内星级酒店中，人才缺口已成为抑制我国酒店业可持续发展的制约因素，高职酒店管理专业为社会培养了大量的酒店管理人才，对于推动酒店、餐饮行业的发展具有重要的意义。与其他专业相比，酒店管理专业具有特殊之处，在教学过程中，要注重理论与实践的结合，不仅要让学生掌握基础的理论知识，还要具有过硬的实践能力，只有这样，才能胜任实践的要求。

1 酒店管理专业实践教学的现状分析

经过了十余年的努力，高职酒店管理专业已经逐步完善，在“工学结合”模式的推广下，酒店管理专业实践教学活动也开展的如火如荼，对于提高学生的理论与实践能力起着积极的作用，但是由于多种因素的影响，当前高职酒店管理专业实践教学活动还存在一些问题：

（1）实践教学管理机制的缺失。多数高校在课程设置上，依然以理论教学为主，教材内容也是本科院校的沿用，针对性差，未突出高职院校的特色，内容枯燥、空洞，缺乏与酒店管理专业息息相关的实践內容。此外，要提高实践教学的质量，必须要提供完善的实践教学管理机制，由于重视度不足，很多高职院校在实践方面，还停留在实训计划的制定、组织方面，没有建立起与之相配套的管理机制。

（2）实训基地的建设滞后。在高职院校酒店管理专业实训基地的建设上，还存在滞后性，在硬件与设备上的限制上，无法为学生营造出真实的管理、实践情境。此外，实训基地的利用率不高，开放的时间达不到规定标准，加上学生主观能动性、管理机制的限制，导致实训的效果不佳。此外，酒店管理专业实训方面，低值易耗品成本高、数量大，学校的资金配备有限，这也会影响实训的质量。

（3）师资实践能力有待提升。从师资队伍的情况来看，高职酒店管理专业还缺乏双师型教师，很多教师没有接受过全面、系统的实践指导，空有理论，无法为学生亲自来演示技能，学生只能够在多媒体中获取知识，实践能力的锻炼有限。此外，一些高职院校缺乏培训机制，对教师的考察、进修、学术交流、行业实践、科研活动不够重视，导致教师的知识结构无法跟上酒店行业的发展，在这种情况下，要培养出兼具理论与实践能力的学生，难度较高，基于此，我们有必要从现有的教学环境进行改革，而信息技术与实践教学方面的整合不失为一个有效的方法。

2 实践在高职酒店管理专业的重要价值

在酒店业的繁荣发展下，对于酒店人才质量也提出了更高的要求，在以往，酒店对人才的要求以文凭为主，近年来，已经转化为“能力”为主，要确保高职酒店管理专业毕业生可以顺利适应岗位的需求，不仅要求他们具备扎实的理论知识，还要有实践经验，只有这样，才能够得到酒店方的认可。在高职教学活动中，要提升学生的实践水平，单一依靠课堂教学是无法实现的，必须要进行系统的实践指导，可见，实践教学直接影响着酒店管理专业毕业生的就业能力，具体来看，表现在几个方面：

2.1 提高育人质量

与高校相比，高职院校在实践教学方面具有先天的优势，毕业生在毕业时往往已经具有了实践能力，因此，在应聘方面，也更加具有竞争力。对于高职院校而言，如果过于重视理论，忽视了学生实践能力的培养，必然与用人单位的标准出现分歧，如此，既降低了高职院校的育人质量，也影响着学生后续的顺利就业。从这一方面而言，强化实践教学是提高高职院校育人质量的一个有益渠道。

2.2 提高学生就业能力

2018年，全国普通高校毕业生人数达到820万人，再创历年新高，就业创业工作面临更为严峻的形势，学生在毕业之后，竞争也更为激烈，要在激烈的竞争市场中找到理想的工作，需要兼具丰富的理论知识与扎实的实践能力，而这些能力的培养都需要在日常教学中循序渐进地渗透。酒店管理专业涉及大量的知识点，学生实践能力的锻炼并非在朝夕之间就能完成，需要结合具体的社会发展现状与就业环境。在教育工作中狠抓实践教学，既是提高高职学生竞争力的一个渠道，也是提高学生综合素质的客观需求。

3 信息化技术与高职实践教学的整合

信息化技术的应用为酒店管理专业教学活动的开展提供了有益的方法，拓展了课堂教学内容，让枯燥的实践教学活动变得生动有趣。因此，广大教师需要积极采用信息化技术更新现有的教学内容，根据笔者的经验来看，可以从如下几个方面着手：

3.1 更新教学理念，尊重学生主体地位

信息化技术的发展为高职实践教学质量的提升提供了新的契机，作为教师，要对信息化技术的教学辅助作用有正确的认识，具备信息化教学理念，积极将传统教学理论与信息化教学结合起来，创新教学模式，合理改革传统的课堂设计内容。高职学生学习积极性高、思维灵活，在这一方面，我们可以借助信息技术，围绕教学重点与难点，设计出一个个的微课视频，由学生在课前观看，自行解决问题。

如，在关于“宴会服务”中“菜品”这一内容的讲解上，在传统课堂上，主要为学生介绍宴会菜肴的设计原则、构成格局等内容，内容枯燥、乏味，学生只能被动听讲，缺乏主动参与的机会。为此，笔者将菜品格局相关的理论知识制作成5～8分钟的微课视频，以小组为单位，为他们布置任务，通过实地勘察、网络资料查阅等方式来搜集与“宴会菜品”的相关知识，并利用视频编辑软件，每一个小组制作出一个8分钟左右的小视频。任务布置下来之后，小组成员的参与积极性非常高，大家通力协作，每一个小组都交出了令人满意的作品，在课堂上播放，犹如一场舌尖上的盛宴，这种方式比起传统的理论讲解，效果更为理想，让学生通过主动的参与获取了理论知识，又在实践活动中实现了各项能力的锻炼与提升。

3.2 创设教学情境，提高专业训练实效

针对酒店管理专业的育人要求，需要根据学生的专业需求、职业特点来制定实训教学计划，抓好源头、循序渐进、分类指导。在设置课程前，需要做好科学的社会调查工作，探究酒店行业在发展中凸显出的新问题，以此为基础进行改革，突出专业的实用价值与行业特征。以“酒店管理概论”、“旅游心理学”、“酒店服务礼仪”、“前厅与客房管理”、“酒店设备管理”、“饭店管理概论”、“酒店情景英语”等课程为基础，在完善实训基地的同时，以信息化基础来开展模拟训练，进一步提高实践教学的质量，搭建网络实训平台，帮助学生通过互联网开展酒店电子商务交易、酒店信息管理等商务活动。

以“餐厅文化”为例，这一课的重点内容是让学生掌握中西方餐饮文化之间的差异，为来自不同国家的客人提供相应的饮食标准，在这一方面，我们利用信息技术为学生构建了仿真化教学环境，点击不同地区与国家的板块，便会跳出当地人的饮食习惯，并配备了趣味生动的视频，满足了“餐厅服务与管理”、“中外饮食文化”等课程的需求，用趣味生动的方式提高了学生的理论能力，学生不仅可以在课堂上学习，在课后，也可以利用智能手机、平板电脑来巩固、学习，将课堂学习从课堂上延伸至课堂外，有效开拓了他们的视野。

3.3 加强师资队伍建设，提高信息化技术能力

师资队伍的建设直接影响酒店管理专业信息技术在教学活动中的应用质量。为此，定期的培训和教育工作是不可或缺的，提高教师的实践能力与信息化技术应用能力，更新传统的教学思维。并制定与之相符的教学考核体系，除了加强专业理论体系的考核，还要提高实践能力考核的比例。此外，定期邀请酒店高层负责人来高职院校中培训、讲解，让教师能够了解酒店管理教学中存在的问题，畅通沟通机制，做到取长补短。

4 结语

提高学生就业能力、职业素养是高职院校的育人重点，将信息化技术融入高职酒店管理专业中，能够将实训内容与信息技术结合起来，为学生提供系统的专业技能训练，通过信息技术让学生掌握各项知识内容，作为教师，还可以借助网络技术监督学生实训工作的开展情况，降低贯穿在整個教学体系中，让实训效果得到了有效提升。

本文系湖南省教育科学“十三五”规划2017年度课题《信息化环境下高职酒店管理专业实践教学模式创新研究》（课题编号：XJK17CZY079）阶段性研究成果

参考文献

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