农药残留对农产品质量安全的影响及应对措施

吕晓峰++李艳+++陈梦静++裔群英

摘 要：农药在现代农业生产中发挥着不可替代的作用，在防治病虫害的，也给农产品质量安全带来了农药残留问题，引起了社会公众的极大的关注。认真分析农产品中农药残留超标的各种原因，探讨有效的措施提高农产品质量安全。

关键词：农药残留；农产品；质量安全；措施

中图分类号：S13 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20171132024

随着生活水平和健康的提高，广大民众对农产品质量安全问题的关注程度日益增强，尤其是农产品中农药残留已经成为了全球普遍性的安全问题。由于贯彻“农药合理使用准则”力度不够，加上生产者科学合理使用农药意识不强，导致农产品中出现农药残留超标问题。因此，从“源头”防控农药残留危害刻不容缓。

1 农药残留对农产品质量安全的影响

农药在农业生产中对防治病虫害起到了一定的作用，但其有害残留物仍将对农业生态环境和农产品质量安全产生直接影响。在农产品种植生长期间经常会受到有害生物或是不良环境的影响，面临病虫害威胁，为了防止病虫害，提高农产品产量和品质，农产品生产者在农产品种植过程中不科学合理的使用农药，导致农药残留超标。食用农药残留严重超标的农产品，会直接危及人体健康，甚至引起急性中毒而致死。长期食用受污染的农产品，残留农药在人体内蓄积过一定限度后会导致一些慢性疾病。

2 农产品中农药残留超标的原因分析

2.1 农药施用不当

农药一般分为内渗性和内吸性两类。内渗性药剂的主要特点为易扩散，造成农作物的根、叶、茎、果实等全身器官均会发生药害，防范难度大。内吸性药剂易残留在农作物上，经过代谢作用进入植株的各个部位。植株一般可通过自身的代谢分解含有毒性的物质，但农药使用量过大、过于频繁，而农作物的分解能力有限，造成植株体内有害物质积累越来越多，最终使农作物的分解功能发生紊乱。农药的施用不当，不仅会带来环境的污染，造成农产品的农药残留超标，更危害到百姓菜篮子的安全。

2.2 安全间隔期短

有些农产品生产者没有“安全间隔期”概念，为了有效控制有害生物频繁施药，只顾眼前利益，市场行情好时，一味追求前提收获上市，造成食品安全隐患。安全间隔期和农药品种有关，不同的农药安全间隔期不一样，大多数农药的安全间隔期为7～14d，安全间隔期还受农药剂型、农药用量、作物种类、施药环境和施药浓度等的影响，施用前要阅读说明书，要注意标签标注。一般来说，大于安全间隔期施药，收获的农产品中的农药残留量不会超过规定的允许残留限量。

2.3 土壤中残留的释放

不少农产品生产者在施用农药时，不按照说明书上的方法正确施用，为了省事，一般都是选择喷洒的方式，不关注农药的流量、喷出的角度、力度等 ，导致只有少量药剂喷洒到目标植株上，面大量农药落在土壤中。这些农药残留在土壤中，经过微生物或者紫外线的作用，部分可能转化为无害物质但还有部分未能分解，混合在土壤中被农作物吸收。

2.4 安全意识薄弱

部分农产品生产者质量安全意识较低，法律意识不强，科学文化水平不高，受传统生产观念的影响，对农药残留超标问题造成的后果认识不足，有的生产者经济利益至上，不顾及农产品质量安全，使用见效快、高毒高残留农药。

3 农产品中农药残留超标应对措施

3.1 科学施用农药

要结合农作物灾害的发生特点、规律及具体发生的阶段，科学选择施药时期，确定最佳用药量，以增强施药效果。选准药剂，对症用药，农作物病虫草害种类很多，每种农药及其不同剂型都有自己适宜防治的对象；选择合适时间施用农药，要掌握所要防治的病虫草害的发生规律，掌握田间实际发生动态，达到防治指标才可用药；准确掌握农药适宜的施用量是防治病虫草害的重要环节，必须将施药面积、施药量和用水量准确计量。科学、正确地施用农药，不仅可以充分发挥农药的防治效果，而且能避免或減少杀伤有益生物、作物药害和农药残留。

3.2 加强农药管理

加大农药生产经营源头治理，相关部门应加强对农药生产、经营的管理，要严厉打击、取缔无证生产经营行为，禁止生产销售假药及禁用农药；推行采购、销售台账制度，落实高毒农药定点经营管理和实名购药，掌握高毒农药销售流向。

3.3 宣传培训指导

开展多种形式的宣传指导活动，普及农产品质量安全生产基础知识，进一步提高农产品和农药生产者、经营者、使用者的质量安全意识和责任感。强化农药和农作物有害生物防治技术的培训和指导，积极推广绿色防控技术，推进农业标准化、农产品的规模化、产业化生产经营，提高广大农产品生产者的科技素质和生产技能，从根本上保证农产品质量。

参考文献

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[2]杨孝彩，王隆都.农药对农产品质量安全的影响与对策[J].中国食物与营养，2009（11）：2009.endprint