食之语

用途廣泛的丝瓜

丝瓜富含钙、磷、铁及B族维生素、维生素C等成分，还含有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，营养十分丰富。

明李时珍在《本草纲目》中对丝瓜种植有详尽的描述：“丝瓜，二月下种，生苗引蔓……”

宋代文人对丝瓜已有不少记述。陆游在《老学庵笔记》中曾提到：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”可见，丝瓜在宋代不仅已是日常时蔬，而且其瓤等部位已被人们熟练地派作他用了。

白石老人与丝瓜

齐白石最爱丝瓜。他爱种丝瓜，也爱画丝瓜。白石老人曾说：“小鱼煮丝瓜，只有农家能谙此风味。”在北京辟才胡同白石老人的小四合院内，到处密布着花瓜架，每到9月，院中都满是丝瓜。白石老人笔下的《丝瓜萝卜图》《丝瓜蜻蜓图》等，充分体现了白石老人对丝瓜的偏爱。

咏丝瓜

◎ 杜北山

寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。