以学生为中心的教学法在《食品检验工作岗位综合技能实训》课程中的应用

李殿鑫+王一凡

摘要：本文介绍了以学生为中心教学法的概念及国外的研究成果，同时就教师和学生在该教学法中的体现进行了简介，并以《食品检验工作岗位综合技能实训》课程为例对“以学生为中心”教学法的应用进行了具体阐述。

关键词：以学生为中心教学法；食品检验工作岗位综合技能实训；应用

中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）51-0247-02

最早提出以学生为中心教学的是英国的教育机构，他们在全国首先推广以学生为中心的教育教学理念，简称SCL（Student Centered Learning）。“以学生为中心”的教育教学理念是把学生作为教育活动的主体，而不是把学生当作被动接受知识的机器；要求教师更多地站在学生的立场、从学生的角度进行教学活动。以学生为中心的教学理念具体应用于教学过程之中的方法，称之为以学生为中心教学法[1]。

随后，欧洲许多国家对不同的教学方式取得的教学效果进行研究，结果表明（见表1），听、读、看等被动方式学习效果较差；而讨论、实际操作及教他人学习等主动学习方式，教学效果较好。这些研究与我国古代著名思想家荀子的学习观点“听而易忘，见而易记，做而易懂”高度吻合。

如何把以学生为中心的教学法应用在高职教育中呢？笔者认为，应从教师和学生两方面进行讨论：一方面，对教师而言，以学生为中心的教学体现在具体的教学策略和教学行为上。教学效果的好坏与学生自主学习的程度有关，学生是学习的主体，获取知识的方式不能仅仅依靠教师的讲授，更为重要的是学生的主动学习和独立思考，同时通过学生与社会、他人、自然的互动与对话来获得[2]。所以教师在教学策略和教学行为上应多做研究，尽可能的向激发学生自主学习的方式靠拢。另一方面，对学生来讲，应充分认识到自己是学习的主体，充分发挥主观能动性，使用自己的主动权并加强自我管理，根据学习实际情况调整学习计划，善于与老师、同学进行交流来解决自己的困惑，认真做好反思[3]。下面就以《食品检验工作岗位综合技能实训》课程为例阐述其应用。

一、《食品检验工作岗位综合技能实训》课程简介

《食品检验工作岗位综合技能实训》课程包括食品分析检验、仪器分析、食品微生物检验等三方面的技能实训，并将三方面中的知识、技能进行融会贯通，实现知识整合的目的。

1.综合技能实训的概念：综合技能实训是指学生在完成主要专业课程的理论学习和各专项技能训练后，综合运用所学的专业知识和专项技能，在校内集中进行的综合性、系统化训练[4，5]。综合实训的有效实施，有利于学生进行知识整合和技能综合，有助于教学和就业岗位的零距离对接，是专业教学过程中的一个关键环节。

2.综合技能实训的时间安排：根据教学计划，高职专业的学生在第一、二学期主要学习基础课和专业基础课，第三、四学期学习专业课，第五、六学期学习拓展课和完成顶岗实习。因此把综合技能实训课程安排在第三、第四学期完成正常课程教学后进行，每学期两周56学时，共计112学时。第三学期主要是对食品仪器分析和食品检验的基础知识的综合实训，第四学期则是对食品检验、仪器分析、食品微生物检验等三门课综合在一起进行实训。

3.综合技能实训课程的教材开发：首先，将企业中的工作任务融入到实际的教学工作当中去，按照企业检验机构对某一食品实际检验的工作过程进行编写；其次，教材内容与企业工作任务完全一致，充分体现工学结合、基于工作过程导向教学的理念。最终形成了《食品检验综合技能实训》教材[6]。

二、《食品检验工作岗位综合技能实训》课程教学过程

在整个教学过程中，遵循以学生为中心的教育教学理念，充分发挥学生主动学习的主观能动性，教师主要起引导和辅助作用，具体如下：

1.准备工作：学生首先根据教师的要求，自主分组，采用组长负责制，同时采用角色扮演教学法，小组的组长就是企业的检验部长，而组员则为检验人员；其次，确定检验的产品及检验项目，这个过程需要和教师沟通，根据实际情况选择检验产品，同时自主查找相应的产品审查细则，根据出厂检验要求设计检验项目，根据检验项目查找相应的国家或行业检验标准；最后，根据国家标准对产品的要求及所查资料，制定出切实可行的检验方案，老师就学生的实施方案中不足或不切合实际之处和学生进行探讨，学生修改后定稿备用。在整个准备过程中，学生完全是自主进行，教师只是起到了指导和辅助的作用，偶尔解答学生在准备过程中的困惑和疑虑，但效果良好。

2.实训过程工作：学生按照制定的实施方案逐步进行实训，整个过程学生都是主动者，都是学习的中心，当学生在实训过程中出现了问题，而通过查找资料不能独自解决时，老师出现了，就问题和学生进行讨论，引导学生查找实训过程中为什么会出现这样的问题，最终使问题圆满解决。

3.实训结束后工作：学生根据实训项目实施方案、项目实验原始记录、项目检验报告结果，制作PPT并就实训全过程做出汇报，教师在听取汇报结果后，對学生汇报过程中不清楚的地方提出问题或质疑，学生回答老师的问题。教师在每个小组汇报结束后，对学生汇报过程中的错误内容予以纠正，并对整个实训过程及学生的汇报进行评价，对实训过程中出现的问题一一指出。最后，学生在教师的指导下，根据实训方案完成实验项目、实验记录、检验报告及汇报过程中教师给出的意见和建议，撰写实习总结。课程结束。

三、结束语

以上研究表明，将以学生为中心的教学法真正应用到《食品检验工作岗位综合技能实训》课程的教学中去是成功的，大大提高了教学效果，对学生知识的学习和融会贯通起到了重要的作用，为将来毕业后的工作打下了坚实的基础。

参考文献：

[1]胡选子.以学生为中心教学法在高职教学中的应用[J].教育教学论坛，2013，（7）：63-64.

[2]卫建国.英国大学以学生为中心的优质教学探析[J].高等教育研究，2016，（10）：104-109.

[3]刘献君.论“以学生为中心”[J].高等教育研究，2012，（8）：1-6.

[4]吕振凯，毕万新，熊丽华.对高职综合实训课程的改革与探索[J].辽宁高职学报，2008，10（3）：74-75.

[5]胡晓波，张一呜，王艳芳.食品机械专业综合实训教学的创新与实践[J].实验室研究与探索，2009，28（11）.

[6]王一凡.食品检验综合技能实训[M].化学工业出版社：北京，2016.

Abstract：This paper introduces the concept of Student Centered Learning and abroad，and makes a brief introduction on the teachers and students in the teaching method，the method in the " Comprehensive Skill Training in Food Inspection " course is carried out in detail on the " Student Centered Learning " application teaching method.

Key words：SCL（Student Centered Learning）；Comprehensive Skill Training in Food Inspection；the application